Keunsten binne in tige populêr skip, se binne taret fan ferskate soarten fyts (balsem, hynder , turkije, kanon), ûnder oaren fan ôffal, bygelyks leverkoppen, piljes (meastentiids fan fisk) en fisk binne populêr. Doch de populêrste - soarchkops, fretten yn in frettenpanne, it liket, it resept is trite is ienfâldich: it fleis en iten te smiten. Mar as alles sa ienfâldich wie, soe der net safolle ferskillende ferzjes fan dit prachtige skip wêze.
Hoe kinne it fleis op keatsen kieze?
Op 'e kapten jouwe gewoan in tenderloin - muskelgewicht út' e rêch fan 'e rêch fan' e dier, mar it is it fleis dat it lytse sûch befettet, sadat it as hurde en droech is as it net earder marinearre is. Jo kinne it heule lekkere koppen koekje fan 'e hals - it fleis is der mei feneen fan fet, dus it einpuntprodukt sil folle mear tenderich draaie. Keppelings kinne lykwols gewoanlik fan 'e minne fleis kocht wurde ("faul" of "falsk" lytse bitsen - dit wurdt faaks dizze skûle neamd).
Nim it fleis fan tige jonge ferwûnen - it ûngefaarlik jout molke en fereasket foarôfgeande tarieding. Meat moat net tsjuster wêze, en de fet gielich - dit betsjut dat it dier oerlevere is oant in frij âld âldere tiid. In het algemeen, sorgfältig geur: de geur muss pure vlees wêze, sûnder skaden en ûngeunstige toanen. Wannear't it fleis selektearre is, is it nedich om te besunigjen hoe 't kocht wurdt fan sûkers: fryingje yn in frettenpane krekt sa as of yn' t beppe, kokje op it gril of in bak yn 'e oven.
Delfke snoepkoppen yn in fretten pan
Yngrediades:
- licht bier sûnder konservative - 0,3 l;
- pork (hals of scapula) - 1 kg;
- Sâlt - sa'n 1,5 st. spoons sûnder in slide;
- frisse grûn piper - om te tastejen;
- in gemamming fan droege krûden - 1 teelike;
- miel - 5-6 tbsp. spoons sûnder in slide;
- Fet meldere pig of hûn - 4 tbsp. spoons.
Preparatie
Porkwasche, droege mei papieren handdoeken, snijden yn in skerpe mûster (needsaakliker oer de fibers) yn ynkommens fan in sintimeter - net mear. Eerlijk alle jeugdslaggen mei de râne fan in swiere lekker of de stompe kant fan it mes en podsalivaya, yn in enamelskap set. Sprinkle mei piper en seizgje it om te tastejen (it allegear is ôfhinklik fan persoanlike foarkarren), lûk bier en leave foar 5-6 oeren of better - yn 'e nacht. Dêrnei spielje wy ús pork, in bytsje droech en seldsum, fan alle siden dy't wy mûnje. Fry de chops oer middeler waarmte yn 'e smelde fet ûnder de lid foar 3-4 minuten op elke kant.
It is lekker om sûkekopsjes mei tsi te krijen, wy kieze se ek yn in frettenpanne.
Pork chops yn it Frânsk
Yngrediades:
- Hals snoek is net hiel fet - 1 kg;
- tsiis "Edam" - 150 g;
- Fetkeppel meldt - 2 tbsp. spoons;
- ripe dichte tomaten - 4-5 stikken;
- sâlt - in bytsje mear as 1 teelike;
- swarte pfeffer friske grûn - te tastean.
Preparatie
De swart hals wurdt sertifisearre troch snipe platen mei in dikte fan sa'n finger, wosken en droegen mei in gewicht of tût. Wy sette de skippen op in snoeiend boerd en slaan, sâlt en piper. Wy weitsje it fet, wy legere de fleiskeppels yn en en ien side foar sa'n minuut op in sterke fjoer om it goed te ferheegjen,
No, fansels, elke húshâlding wit hoe't se snoarketsjes kocht wurde yn fergriemde frying pan. Hjir is it wichtich om te ferjitten: de fetterje it fleis, it makliker it moat wêze. Foar de hals - mûle + karbisearre wetter, foar de ham of scapula - miel + molke + aai. De tichtens fan 'e smjunt is ôfhinklik fan jo foarkarren en hokker laach fan dough jo wolle op' e knop krije.