Musselen binne bivalve marine en oseaanlik sâltwetter mollusken. In protte soarten en ûndersoarten fan mûles binne edible, it is in weardefolle kommerklike seafood, in delikatesseaphrodisiac, in objekt fan fiskerij en yndustrieel breeding. Troch it nut fan mûzels binne fergelykber mei oysters (dit is in leech kalorieprodukt), har fleis befettet weardefolle itenproteinen en spoaren-eleminten (kombinaasjes fan koper, sink, izer en guon oaren). Kearshydraten yn it fleis fan mûles binne praktysk absent. Mei tank oan al dizze eigenskippen kinne mûlesen, yn 't sin, as in diabetesprodukt beskôge wurde.
Fertsjintwurdigers fan in soad folken (meast libbe op 'e kusten fan grutte lichemen fan wetter en eilannen) brûke tradysjonele mûles. Yn 'e ûnderskate kulinaristyske tradysjes fan' e kontinintale folken binne mûzels minder faak, mar foar de hjoeddeiske tiid is it probleem oan iten fan mûle is hiel solvabel.
Fertel jo wat jo kinne fan mûles koekje, en hoe't müsels maklik en korrekt is. Om it begjin te begjinnen, tink derom dat sels fruchtbere swietwetter mûstsjes net rûch wêze moatte (parasiten kinne oanwêzich wêze). Marine-soarten binne minder faaks, mar se kinne ûnfeilich wêze foar sûnens, dus as jo beslute om mûsen rau te iten, it is better om har te pre-fermentearje, dat is marinate yn in spicy saus basearre op natuerlike wyn, piper, spesjons en knobel (as mûles binne gefrôn mear dan 3 dagen, dit feit is ek in bytsje bydrage oan de oplossing fan it probleem).
Hoe is it mûzels te koetsjen?
Yngrediades:
- seeltsjes;
- wyn wyn natuerlik ljocht - 1 diel;
- Olive-oalje - 2-3 dielen;
- sûch-frisse citroen of kalk - 1 diel;
- hot red pepper;
- garlic;
- greens.
Preparatie
Preuze de saus. Meitsje de smaak, sieraad en bûter. Seizoenen mei knappe knoflook en reade piper. Jo kinne it leare litte.
Yn iten wurdt allinich it saneamde mielbei brûkt (feitlik is it in muscle-pomp). Iepenje de live mûs mei in knip en meitsje it leg. In tsjinjen fereasket 10-20 stikken ôfhinklik fan de grutte. Folje de "skonken" yn in bôle en gie de saus. Jo kinne ien blêd brekke, en yn de iene wêryn it fleis is, soene de saus. It moat fêststeld wurde dat foar marinearjende mûles, kinne jo komme mei oare spicy sausen mei krystbeam, wasabi, senare en oare agressive yngrediïnten. Wy brûke mûles mei krûden en ljochtweinen, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Jo kinne risotto of pasta tsjinje mei tsiis, salat fan see kale, frisse fruit.
Yn dizze foarm binne mûlesen meast brûkber, mar jo kinne mar frisse mûles koekje. Nu fertel ús hoe kocht mûlen yn 'e skelpen koekje, as jo iiskâlde kocht.
Hoe koelen mûlke koekje?
Yngrediades:
- mossels;
- bay leaf;
- klean;
- pfeffermoai wosken;
- rice;
- foarkommen saus;
- greens.
Preparatie
Soep is yn 't foarút taret. Drukke it reid gruttendich, folle it mei kâld wetter en koelje sûnder oprinnen foar 8-16 minuten (hinget fan 'e fariaasje). It wetter is in sâlt (jo kinne it mei siedende wetter waskje, as jo wolle). Rice
Mussels wurde grûn yn waarm wetter gewoopt. In lytse bepaalde wetter wurde hjitte yn in top. Add the bay leaf, cloves and pepper. Jo kinne oare gewoanten yn 'e foarm fan sied (koarander, fennel, kimen, ensfh.) Tafoegje. Boilmarinade mei in swakke koel foar 5 minuten. Wy lizze mûles en kieze oant de iepening fan 'e blêden, dan snel it lûd fluch ôf. By elke mûs ferbrekke wy ien blêd en servearje se op in grutte plaat. Dêrnei lizze de reizen, better - troch in spesjale ring of oare foarm - dus it sil moaier wêze. Wy jouwe riss en mûles saus en meitsje greens. Fansels kinne jo oare keuken brûke. It is ek goed om salades te servearjen mei frisse griente, frisse fruit, tsjustere bier, ljochtweinen of sterker dranken.