Bretten binne folle fan it meast ferletste diel fan 'e kakassa, want om de smaak, smaak en it fetberens fan' e smaak te ûntfangen, moat men it krewearje te kreëarjen. In lekker brisketrezept op 'e skouding foar elkenien, it wichtichste ding yn dit bedriuw is geduldich te wêzen, kies de rjochte geweldsjes en keapje in rol fan foel dy't it befeiligjen fan it fleis beskiedt.
Breast yn foel yn oven
Yngrediades:
- beef brisket - 1,5 kg;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- onions - 1 pc .;
- tomato paste - 120 g;
- barbecue saus - 1 item;
- Worcestershire saus - 2 tbsp. spoons;
- Dijon sâlt - 2 tbsp. spoons;
- knoflook - 4 klokken;
- brún sûker - 1/4;
- tsjustere bier - 1 1/2 tbsp.
Preparatie
Breast wurdt kontrolearre foar de oanwêzigens fan films en oerfloedde fet, as it nedich is, alle net nedich. Wy sjitte it fleis mei sâlt en piper oan beide kanten. Wy ferspriedje de brisket op in heulende brânwet en bromte oant gouden brún op hege waarmte. Wy fersjogge it fleis yn in lôzier en dekke mei skitsen fan lieten.
Melk tomato paste , barbecue saus, Worcestershire saus, Dijon senare , knoflook en brune sûker troch de druk trochjûn. Sân seizoen de saus mei sâlt en pupe nei smaak, wêrnei wy op 'e brisket mei de saus opjaan en it bier folje. De brazier of iten skuorje mei fleisfol en delset yn in foarheakke oant 180 graden oven foar 3 oeren.
Kartoffel mei spesjaal yn foarkar
Yngrediades:
- paprika - 1 tbsp. spoon;
- droege rosemary - 1 teelike;
- Drieddymke - 1 teelike;
- sâlte - 1 1/2 tsp. fan in lûk;
- knoflook - 2 nekjes;
- onions - 3 pc .;
- beef brisket - 2 kg;
- potato's - 1,5 kg.
Preparatie
Foardat jo in spekstof yn 'e foarke bakke, in marinade foar meitsje. Hjirmei wurdt in glês wetter mingd mei paprika, rosemary, thyme, sâlt en troch de knobelsprinter trochgien. Koekje de flüssigens op in lyts fjoer oant de sâltkristallen oplost. Wy sette de brisket, earder skjinmakke fan oerfloedige fetje en films, op 'e bakbak, de soart ûntsteane flesse en de dekking mei foel. Wy sette fleis yn in foarheakke oant 180 graden oven foar 2 1/2 oeren. Kartoffeltsjes en ounzjes snipe yn ringen en sette op 'e siden fan fleis, werneije wy de bakbak mei foarklei en wurdt wer werom foar noch 40-60 minuten of oant de ierappels binne klear. Foar it tsjinjen, ferlitte it fied 10 minuten.
Porkbrust yn bakstien
Yngrediades:
- boarstel belly - 2,5-3 kg;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- fekânsje olie - 2 tbsp. spoons;
- karotten - 3-4 stikken;
- Selsery - 3 stielen;
- Rosemary (blêden) - 2 tsp.
- baai litte - 2 pcs .;
- prune - 20 stikken;
- onions - 2 pc .;
- droech wyt wyn - 2 artikels;
- red wine vinegar - 1/4;
- Tomaten yn eigen sûch - 450 g;
- brún sûker - 1/3;
- Beefmole - 2 tbsp.
Preparatie
Ofen waarm oant 180 graden. Brisket seizoen mei sâlt en piper oan beide kanten (lytte fan sâlt + 2 tsp piper op ien side). Yn in grutte fruchtpanne heize oalje en it fleis foar 6-7 minuten op ien side, oant gouden brún. Ferpleats de brisket nei in bakbak en omleare it mei skiven fan sâléery, karotten, en pruien. Wy sette rosemary en laurelblêden boppe.
Yn 'e brânpanne, dêr't de brisket brûnde, sette de stikken fan ûneigen en frije se oant gouden brún foar 8 minuten. Oan 'e űnsen, fekje knoklokken (folslein), reade wyn en eikje, alles misse. Wy ferdylgje de flüssigens folslein, rinnend stil, fet tomaten, brune sûker en boel.
It resultaat fan it miel wurdt oer de brisket oerlitten en de skûtel mei foel te dekken. Bakjende brisket yn foel sil sa'n 4 oeren duorje, wêrnei't it fleis 15 minuten stean moat, en jo kinne it skûtel oan 'e tafel tsjinje.