Wa't ienris dizze delikat probearre hat, is net wierskynlik om syn geweldige smaak te ferjitten. It giet oer baklava - in skûtel fan Azerbeidske koken. Sâlte, smaaklik en unyk lekker. It is ek populêr, lykas de Armeenske baklava . No kin it faaks yn fekânsjewinkels te finen wêze, mar wy sizze jo hoe't wy baklava yn Azerbeie koekje.
Recipe foar Azerbaijani baklava
It resipe foar de tarieding fan Azerbaijani baklava op 'e eerst glâns kin miskien te komplyk wêze. Mar wy sille jo alles yn sokke detailje fertelle dat jo in echte masterpieke krije.
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 500 g;
- aaien - 2 stikken;
- sûker - 150 g;
- molke - 150 g;
- bûter - 50 g;
- droege hef - 6 g;
- sâlte - in knyn;
- Sûker - 1 teaspoon.
Foar it filling:
- walnuts - 250 g;
- sûkerpulver - 250 g;
- bûter - 250 g;
- kardamom - 0.5 teaspoons;
- cinnamon - 1 teelike;
- vanille.
Foar glaze:
- eieren - 1 stik;
- walnuts - 100 g.
- Foar siroop:
- Honey - 150 g;
- heule wetter - 100 ml.
Preparatie
Wy meitsje hefteech: meitsje heast en 1 oseaap fan sûker yn waarme molke. Yn in oar skip mingje de siede moar, aaien, sûker, bûter en sâlt. Wannear't de hef is wandele en foarkomt boppe de molke, smyt de gemak yn 'e twadde kontener mei de produkten en knet de dau. Jo moatte knepte oant it stopjen op 'e hannen stopet. Wy ferwiderje de tee foar sa'n oere op in heule plak.
Wy meitsje it filling op: mingje de grûn walnuts mei sûkerpulver. Add cardamom en cinnamon. It twadde diel fan 'e filling is bûter, dy't foar it measte gebrûk foarkomme moatten.
De tee is ferdield yn 12 dielen. Ien fan harren moat wat grutter wêze as de oaren. Tin-tinlik rôlje dit diel, dizze test moat genôch wêze om de foarm te dekken - de boaiem en stenochki en it is winsklik dat de tast noch hieltyd 2 sm hingje. Sliepen dit laach mei oalje, sprekje mei toppings. De oerbleaune dielen wurde ek útlutsen, allinich de grutte moat mei de grutte fan 'e mûs wêze. Wy feroarje de lagen fan dough en stof. En de dau dy't hinget hinget, lizze wy op 'e loftfeart. De rânen lûke mei in dûkte aai. Sprinkle mei it filling en sette de lêste laach fan 'e dough. Top mei baklava aai.
Bliuw de baklava mei in handdoek en leave de minuten foar 15. Dêrnei stjoere wy it nei in foarhelle oven. Nei 15-20 minuten nimme wy de foarm út en jouwe de smelte bûter oer de knipen fan 'e diamanten. Hast op it heule ein fan 'e bak, as de baklava al begjint te dekkjen mei in rôdige krúste, wer nimme wy it út' e oven en it wetter mei huning-siroop. No sil it mar in tredde need hawwe. Wy stjoere de baklava op 'e nij yn' e oven en bake oant klear. Dêrnei nimme wy it út, lit it koelje, en allinich sille wy de diamanten divyzje en elke makayam yn siroop. De koeke fan 'e Azerbaijani baklava is foltôge.