Pork brisket is in ûnderdiel fan 'e kakassa, dy't ta de earste klasse hearre, it iten fan fleis mei glêzen fet, in delikatesse wêrfan it mooglik is om alle soarten fan goedeien te koekjen, sawol op in festive en op in dagelet tafel. Dus geane wy nei de merk en kieze in prachtich stikje brisket.
Hoe lekker om in beugel yn 'e oven te koekjen?
Yngrediades:
- in brisket fan swart - in prachtich stik of 2 stikken;
- piper ierdewei rot;
- sweet paprika;
- swarte piper en geurige grûn;
- garlic;
- geweldige sâlt.
Preparatie
Wy drukke de knobel (it moat in soad wêze), elke tooth is snel yn 2-4 dielen lâns. Napigovyvaem in stikje brisket mei knoflook mei in skerpe mes mei in smelle blêd. Meitsje de sâlt en grûnpiper fan ferskate soarten (sjoch hjirboppe). Wy reitsje dit gemak fan in stikje brisket op alle kanten en packet it yn foarkar, foardat sadat de fet net ôfleart as it bakken (jo kinne it foel fan foel werhelje). It is better om dizze bondel (bundels) yn in lyts fjoerbeurt te meitsjen (glês, keramyk of metaal) en set it op 'e gat.
Bake it spek yn 'e oven op in temperatuer fan sa'n 180 graden C foar 40 minuten oant 1,3 oeren, ôfhinklik fan' e leeftiid fan 'e dier, de grutte fan it stik en de oanwêzigens fan bonken, langer mei har). As jo in krustige krust woe, ûntploffje de foel 15-20 minuten foar heale klear en fertsjinje it stik om op te pakken.
Keil en slipje yn skippen (mei rye brea, ûnder in glês bitter tincture - jo fingers lekke!).
Brea sammele by it bakken wurdt sammele en filtriere - it kin wêze om ierappels te feroverjen of te gorjen op har hominy , oan 'e sop , yn borsch , skine fan skine , pap.
Hoe lekker om in gekke koestbrust te koekjen?
Yngrediades:
- brisket swart - 1-2 lytse prachtige stikken;
- Goed ljocht befestige wyn (Madera, vermouth, sherry) - sa'n 350-500 ml;
- Pfefferpulver en swart (peas) - 1 tbsp. spoon;
- siedden fan koriander - 2 teaspoons;
- gluten - 5-8 bloedskatten;
- bayblêd - 8-12 stikken;
- geweldich sâlt;
- wetter.
Preparatie
Mingje it wetter mei de wyn, jo moatte gewoan fluid nedich om de stikken fan 'e brisket yn in knappe panne op' e hichte. Solim sadat in rauke hûne (of potato) ferskynt. It sâlt folslein fergriemje troch rûzje en tagelyk heul op
Jo kinne gjin brisket hielendal ôfbrekke, mar gie yn in hege kontener mei in tarette oplossing en marinearje (feitlik is it in marinade). Yn dizze ferzje koel de oplossing in bytsje en set in hiel pod fan heul read piper en ferskate hiele kloklokken yn 'e kontener. Marinate op it plakje fan 'e kuolkast yn in besletten kontener foar minstens 3 dagen. Natuurlijk, foar dizze metoade fan it iten is it wichtich dat it fleis it feterinêre kontrôle giet.