Dit artikel sil rjochtsje op Moldavyske koken. Wy prate oer hoe't jo hominych meitsje kinne - in steile maispomp. Foar Moldaavens tsjinnet hominy as in sealdier, brea, en it wichtichste ûnôfhinklik skip. It wurdt tsjinne mei fleis, tsiis en sels piljes.
Moldavian Hominy - resipe
Yn 'e tarieding fan hominy is neat dreech, mar dochs moatte jo in oantal geheimen witte. Hoe krekt goedkopping te meitsjen, sille jo jo hjirûnder fertelle.
Yngrediades:
- koarnmiel - 200 g;
- wetter - 600 ml;
- bûter - 20 g;
- onion - 2 stikken;
- skiepkei - 150 g.
Preparatie
Koarnmoar moat droech wurde yn 'e oven. As jo it net hawwe, kinne jo it miel sels koekje, moarnsgrûn yn in kofje minder meitsje. It is better om hominy te koekjen yn Kazanka. Gitte it wetter yn 'e kozanook, sâlje en sâlt ta in ko. No, opnij oanmeitsje moar, it is better om dit te dwaan, troch it siften troch in sjit. Soargje derfoar dat jo kontinu oere mei in houten lûk ruterje. Op in lyts fjoer kochte heuligerich foar sa'n 25 minuten. De wichtichste nuânse fan it koken dit skip is dat yn 'e hiele tiid de mamaliga wurde hieltyd rommele mei in houten lekker. En, omtinken te hâlden, dat hat neat oan 'e boaiem fan Kazanka stutsen, of nei stenochkam. Oan 'e ein fan' e tarieding moat de lekker yn kâld wetter socht wurde en de ynhâld fan 'e blomlêzers ôfsletten fan' e stenoka. Dêrnei ferlitte wy nei in oare 2 minuten op 'e brân, en dan meitsje wy it derop dat de ketter yn in beukje mei kâld wetter letterlik in minút sette (dit is dien om de mamaliga better efter de stenochek te meitsjen), en skodzje de koarter en de ynhâld oer in houten snoopbord of handdoek. It is net oan te rieden om it te fersprieden op in skûtel, hout en stof kin flüssigens opnimme. En op it plaat mamaliga mistet, en har smaak ferliest. As alles wat rjochte, dan moat de hominy net apart wurde, it moat de foarm hâlde - d. Wy krije in flach kok dy't de foarm fan it pot weromkomt wêr't it kofde is. Oan 'e dyk kinne de streekjen fan dit skip op' e neikommende manier kontrolearre wurde: in houten rollende stjelp is vertically yn it sintrum ynsetten en rotet fluch troch hannen. As de rolpene droech bleau, betsjut dit dat de mamaliga al klear is. It wurdt akseptearre om maal mamalygu mei in knip of in houten mes. Serve dizze skûtel mei spiisde yn kromme bûter en ûnnoazele skiep. Ek mamaliga is perfekt kombinearre mei tsiiske tsiis.
Recipe foar it koken hominyh mei fleis en saus "man"
Yngrediades:
Foar hominy:
- koarnmiel - 1 item;
- wetter - 3 items;
- sâlt.
Foar toasting:
- pork - 500 g;
- onion - 1 stuk;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Foar saus:
- fleiskoal - 50 ml;
- garlic - 5 dentines;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- Zitrone saft - 20 ml;
- grienteel - 20 ml;
- greens fan dill en parsley - 30 g.
Preparatie
Hoe't guon goed genietsje te meitsjen, wurde wy yn detail yn 'e eardere resept beskreaun. En no sille wy jo sizze hoe't men mei fleis en saus hominy makket. Dus, myn fleis, droech mei in servet en snie yn skippen. Ynienen wurde gien en snipe yn heule ringen of lytse kubes - it hinget allinich op jo winsk. Fry it iten mei ounjes yn in frettenpanne mei grienteel. Hast oan 'e ein fan' e tarieding sette wy sâlt en pfeffer nei smaak.
Litte we it begjin fan 'e saus "Husbands" meitsje. It wurdt krekt gewoan makke: klokje knoflook skjin en reitsje mei sâlt nei de steat fan gruel,
By de manier, as jo noch hieltyd hawwe, kin it yn stikken snupe en yn bûter frisd wurde. En jo moatte it tsjinje mei soere smaak foar thee.