Risotto (risotto, ital., Letterlik "lytse rij") is in plat, wiidferspraat yn Noard-Itaalje, basearre op rice. Litte wy sjen hokker soart rice nedich is foar iten fan risotto.
Fansels kinne jo mei in beheind keuze elke soart rice brûke, mar om't it skûtel Italiaansk is, it is it bêste om te kiezen fan 'e Italiaanske soarten reizen, dy't gaadlik binne foar it koken risotto mear as oaren.
Hoe rice foar risotto te kiezen?
Om ris ris ris te meitsjen, brûke meast rûnenfarianten fan reizen mei in hege ynhâld fan fet. Varieties lykas Maratelli, Carnaroli en Vialone Nano wurde beskôge as de bêste, mar se binne djoer. Ek passe farianten Arborio, Padano, Baldo en Roma.
How to cook rice risotto?
Der binne in protte opsjes foar iten fan risotto , alles hinget ôf fan regionale en yndividuele foarkarren. Jo kinne sizze, dit skûtel mei in net-fiksje komposysje fan yngrediïnten. Jo moatte lykwols besykje om maksimale konsistinsjekramme te striden. Somtiden wurdt foar dit doel in mingfoarm fan sûkelade bûter en roaster tsiis tafoege oan it hast klear risotto (meast Parmesan of Pecorino).
Rice foar fruchten yn oliv of bûter (of sels hyndefet), dan yn in pear trikken yn reizen, tafoegje hjitte brom (fan fleis, fûgels, fisk of grien), en foar risotto mei seafood - gewoane wetter fan in unyk berik fan 3- 4 beker foar 1 bakje reizen. Risotto wurdt mei waakse konstante. Elk njonken it liif fan 'e floeistokken wurdt tafoege nei't de rissenkearn de foarige opnommen hat. Yn 'e finale taheakje de winske filler (it kin apart of kocht fleis of griente, paddestoelen of fisk, seafood, droege fruchten) wurde.
Rice risotto resepsje
Yngrediades:
- rice rûnen griis wyt wyt - 300 g;
- kicken filet - 300 g;
- sûker read pfeffer - 2 pc .;
- onion - 2 pcs .;
- spices for broth;
- ferskillende greens (basil, rosemary, parsley, mar net dill);
- knoflook - 2 nekjes;
- Hynstfet - 30-50 g;
- in lyts fiedingsoal foar fretten griente;
- wyt wyn, droech Vermouth - 30 ml;
- bûter - 50 g;
- Parmesan kaas - 50 g.
Preparatie
Wy snippe de hûnfilet yn lytse stikken en ite de ko. (It snieke fleis wurdt kocht foar 20 minuten). Meat wurdt útgien mei in blokje, en de siel wurdt filtriere.
Mûle it hynderfet yn 'e pot, en rypje de riis, rommelje mei in spatula, oer middelhite. Trochgewoan, hieltyd werút de brún, yn 'e rin fan' e rin, sille wy it riis omkeare, oant it lege is ûnder it lid.
Yn in lyts briede panne, heulje de fiedende oalje en it fyntsje hurde lienje. Foegje de snoepjende puoller.
Sieden de saus: sliepe de bûter en addt it feilige kroes oan, dan - vermouth en yn 'e ein - de knoleare knippe. Kinne se mei ierd droege krûden soart wurde.
Meitsje reade riss mei fleis en griente. Wy sille útwreidzje op platen, sille wy mei in saus opnimme en wy sille skerpe greens litte.
Oan in risotto kinne jo in glês fan Vermouth tsjinje as in aperitif.
Guon sille freegje, wat is it ferskil tusken risotto en pilau? Besykje en fiele it ferskil.