In populêre sorbet-dessert (sorbet, fr.) Is in gefrissele (of gewoan gekleurd) massa fan frucht sap en / of puebleier en sûker. Sorbets gefruchtend folslein, servearre as dessert oan 'e ein fan' e miel (wat dat in fruit-iis liket). Sorbet, lykas iis, wurdt bedoeld yn kremankah. Net gefrozen, mar allinich lytse gekke fruchten sorbets wurde konsumpearre as sêfte drankjes. Sûnt sorbets op in bepaalde manier ferbetterje de assimilaasje fan iten, wurde se tastien tusken iten. Somtiden wurde ynstee fan fruchten ferven (of dêrmei) wyntrippen brûkt, sawol "rêstich" en sfearjend. Sorbet mei sompen is in tige fynste drink. It kin wis fan wurde dat de tradysje fan it opstellen fan sorbet (sherbet) nei Jeropeeske lannen fan Azië kaam.
Algemiene begjinsels
Foar de tarieding fan sorbet wurde fruchten earst ferfalle en sûker siroop wurdt taret. Dan wurdt de fruchtpuer en / of sôke (wyn, lekker) mingd mei de gekke sûker siroop en de kontener wurdt yn 'e frije fak fan' e koelkast pleatst. By it frije proses wurdt de sorbet meardere kearen mingd om misfoarming fan grut iisskrystalen te foarkommen. Foar deselde doel wurde glukose, pektine, gelatine en / of agar-agar yn massa produksje brûkt - de tafoeging fan dizze stoffen effektyf befoarderet de formaasje fan grutte iiskryst. Moderne resepsje sorbet grutte ferskaat. Somtiden binne smaak, molke en / of aaien oan dit dessert tafoege. Add en oare, folslein, it liket it, "unferwachte" filler, bygelyks grienteapappels en mûzere ierappels, krûpeinfusjes, seafood, fisktartare, kaviaar en in protte oaren. Dit is in smaak fan smaak, fantasy en persoanlike foarkar fan de kok. Meastentiids is de masse fraksje fan smaakstoffen yn sorbet fan 25 oant 55% fan it totale fermogen. It is maklik om sorbet thús te meitsjen.
Hoe meitsje in sorbet?
Op hege dagen is sieraad sorbet benammen goed. It resept is ienfâldich, en jo gasten en de thúsfamyljes sille it perfoarst goed wurdearje.
Yngrediïten foar it koetsje 4 servingen:
- 250 ml wetter;
- 200 gram fan sûker;
- 1 glêde siedpunt (fris squeezed) - dit is sa'n 5 lemons;
- 1 útjeppel lemonteest.
Tarieding:
Om te skodzjen is it goed om in wisk te brûken, of better - in mixer of blender. Jo kinne ien frette kieze: in raspberry, bygelyks in oranje, in pear of in kirst. De belangrykste ding is dat it sop fan beirs en fruchten frisse wurde moat.
Sinterje de citronsaft en reitsje de siel. In lytse pot mei wetter en sûker set op in midsmjittich brân en rôp, bring nei in ko. Wannear't alle sûker yn 'e siro oplost wurdt, fuortsmite fan de fjoer út it fjoer, foegje de citroenest en fiere 10 minuten. Straat de siroop en lit it kofje, add the citrus juice, smyt de gemak yn in kontener mei in lid en pleatst it yn 'e frijezer
Guon subtilens
Dit sorbet ferfarret smaakbou, dus it is goed om lytse dielen te meitsjen tusken wikseljende gerjochten. Jo kinne kirst, aprikos of oranje sorbet kieze neffens deselde regeling. Fansels kinne jo it sap mingje fan ferskate citrusfruchten en oare fruchten en beesten. Korrizearje de kombinaasje fan sûkel en sûker nei jo smaak, sherbet as drank tsjinne, moat net te sût wêze. As jo in dikke sorbet opstelle om it as dessert te tsjinjen, dan kin de smaak mear sûker makke wurde. Jo kinne tafoegje yn de sorbet lytse stikjes frucht en hiele lytse beien, bygelyks paadsjes of raspberries.