Shurpa - dik genôch en rike sop, kocht op fleiskoal , mei it tafoegjen fan griente en spesieren. Dit is in skûtel fan Aziatyske koken, dy't in protte farianten fan it koets hat. Meastentiids shurpa is kocht yn lamkazan, mar kin ek fleis, fisk en sels in fûgel brûkt wurde.
Recipe shurpa yn kazane
Yngrediades:
- lam - 400 g;
- grienteel - 100 ml;
- karotten - 3 stikken;
- bulb - 4 pcs .;
- potatoes - 5 pc .;
- garlic -3 nekkes;
- Tomaten - 3 pc .;
- wetter - 0.5;
- Bulgaarse piper - 2 stikken;
- sâlt, piper, spesjalite - te tastean;
- reade heul piper;
- siera - 1 teaspoon;
- Koriander - 1 teaspoon;
- laurel blêd -2 pcs .;
- broth - 3 liter;
- greens - as winsklik.
Preparatie
Sa, om de shurpa te meitsjen, sette wy it fjoer mei ketter te heurearjen, oalje yn it en as it waarm is it hjit, ferbrekke wy it fleis en frije it oant it in krustige krust bart. Yn dizze perioade sille de dûnse-sierde semi-ringen yn in skelkige sipel ôfnakke en it it fleis tafoegje, lit se om 10 minuten tegeare en tagelyk mingje. Koarntsjes skine yn dûnde sirkels sawat 3 mm dwer, sette boppe op it fleis en ek woe foar ûngefear 10 minuten, poddevaya fleis mei in lûd op 'e rigen, dus it net brânt. Dan,
Dêrnei add de Bulgaarske piper, snijje yn strippen, slaat tomaten, spesjalisten, gie yn wetter en briede, rinnend stil. Dêrnei sette wy ierappels, skelpen en snijden yn skippen. Doe setten wy de brún oan 'e rôt, de grûns oer, it lid luts, it fjoer fersterke en it alles klear brocht. As de mutton shurpa yn 'e kessel smoart, foarkom de lid, fermearje it fjoer en kieze foar sa'n 40 minuten. Wy probearje it skûtel foar sâlt en as nedich is dosalivayem. By it servearjen, sprâtje de sop mei frisse krûden en knippe knoflook.