Neffens syn oarspronklike oarsprong is it salvoar (in oare namme fan it doarp) in skûtel net fan 'e Georgyske koken, mar it Russysk is in dikke spicy soap fan in filling type basearre op in rikke fleis, pilúst of fisk. Typyske smaaklike komponinten fan 'e salpeters binne sâlte komkommers, oliven, sêfte, sêfte, frisse paddestoelen, kapers, citroen, knoflook, greens, en somtiden tomato paste. De gearstalling fan it salpetraat kin ek koar (sûr of frisse), ierdappels, en fleis smoarge produkten opnimme.
Fanwege de omjouwing fan 'e geografyske posysje, en ek fanwege de ynterpenearing fan kulturele en alliânte tradysjes, waard it idee fan it opstellen fan in sâltwurk op syn eigen manier troch Georgyske baas yn' e Sovjettiid fan 'e skiednis. Hjirmei kinne wy in hodgepodge yn Georgiërs meitsje, dizze opfettings, op ien of oare manier, binne oars as de tradysjonele Russyske resepten fan 'e salpeters.
Hoe hoelibût yn 't Georgysk kokje?
Yn 't algemien is de tarieding fan de solyanka yn Georgysk ek as it tarieden fan Russyske sâltefolle meartels, mar it skûtel is dichter yn' e Georgyske fariant (tichterby stew) en, fansels, mear spicy, spicy en geur. Fansels kinne tradisjoneel Georgyske produkten ek brûkt wurde, bygelyks pomegranateap. Kabbag wurdt meast net brûkt.
Solyanka prefabrykearre fleisfleis yn Georgysk út it fleef en de feart
Yngrediades:
- leanbeef sûn poppen - sawat 300 g;
- lean lamte - sa'n 300 g;
- spesier foar brún (sûker-dôfdere poppen, nekjes, baaiblêden);
- porkbakonfet - sa'n 100 g;
- onion - 2 pcs .;
- sterke krúnige bemuorjende komkommers - 3-4 pc .;
- Oliven sûnder piten (donkere en / of jonge) - 12 pk .;
- frisse gomgranaat sap - 30 ml;
- knoflook - 3 klokken;
- lemon;
- mingde fan hops-suneli spices ;
- reade heul piper;
- griene pearels, cilantro, rosemary, tarragon, basil.
Preparatie
Wy snijje fleef en lamme fleis mei middelgrutte stikken en kooe yn in lyts bedrach wetter foar likernôch 1 oere of wat langer. Koart leuk, it fleis fuorthelje en yn in kolander sette, lit de roede draaie.
Wy snijpe spesjaal bacon yn kubes (lykas by grutte kniplings) en licht fry yn in djippe briedpanne om it fet te heuljen. Foegje de leuk, relatyf tinfeare, yn 'e brânwapen en licht briede (jo kinne 5-8 stikken sliepkeamers tafoegje). Dêrnei lei it fleis en stel alles foar elkoar foar 20 minuten, opstannich. Add salted cucumbers to cut into small longitudinal slices, sliced olives (you can add 2 tablespoons of capers), hops-suneli and stew all together for another 10 minutes. Turn off the fire, add a mixture of pomegranate juice and lemon juice, a little broth, and crushed Sâlt mei heul read rút en pearel.
Wy krigen in helder hodgepodge yn Georgysk. Om in reade hodgepodge te meitsjen kinne jo 2 tbsp taheakje. slachjes fan tomato paste.
As jo in dikere fiedingsmiel winskje, kinne jo 1-2 pearspoons foegje foardat jo it fleis lizze. tafelspulpen fan weetmebeur.
Solyanka yn Georgysk is goed om te tsjinjen mei polenta of Georgysk hominy (neamd gomi). Somtiden yn
As it hodgepodge yn Georgysk net mei mais is, dan is it sin te betsjutten dat it Georgyske lavaas of bezdozhzhevye tsizen oanstiet en, fansels, unferienbere Georgyske wyn, chacha of grape brandy.
Yn oare gefallen is it mooglik om in pre-ferkeaplik fleis solyanka yn Georgysk te meitsjen, yn gebrûk ynstee fan rindfleis en mutton (of mei elkoar) it fleis fan turkije en oare fûgels (fansels, as it ferskil yn 'e lingte fan it koken in soarte fleis).