Hoe goed in skûtel soe net sels wêze, saus soe it noch better dwaan. Gjin útsûndering is de saus om te fiskjen, de ferskaat dêrfan is ûntworpen om de smaak fan it haadprodukt te fersprieren en syn belangrykste kwaliteiten te betinken.
Fisk saus - resepten
It keatsen fan 'e rjochte saus foar in fisk is net maklik, it is krekt dat jo in fleske wyn ôfhelje nei in bepaald skûtel - jo moatte jo gewoante altyd witte. Oars as oaren, in lekkere fisk saus, it resept dêrfan hjirûnder beskreaun is hast universaal, jo sille it net ferlieze, benammen as jo in tender wite filet kieze.
Yngrediades:
- droech wyt wyn - 120 ml;
- molke - 250 ml;
- knoflook - 2 tosken;
- skuorre - 1 stik;
- laurelblêd - 1 pc .;
- bûter - 250 g;
- miel - 10 g;
- sitta saft - 15 ml;
- hannen fan griene hynders.
Preparatie
- Maksimalisearje houtdokken mei knokkelje en rappe it gemienskip fluch ôf.
- Gineke wyn en molke, lit mei in minlik merkber koelje.
- Separatyf meitsje in basis troch te kombinearjen oer twa loftkeapeltsjes fan bûter mei miel yn in búk.
- Ferljochtsje de flokke klomp mei in miljoze gemienskip, wachtsje op it siedjen en begjint dielen fan 'e oerbliuwende oalje yn partijen te tafapten, sawat inkele spoonfolle op ien kear.
- Sân seizoen de massa massa, sprinkele mei krûden en citrus sap.
Wite fisk saus
In fan fan klassike muzyk sil de tradisjonele saus "Hollandez" wurdearje. Earst oerwint er jo mei syn ynpassing (jo kinne in jager foar in pear dagen prate en brûk it njonken in heule) en befeiligje de leafde mei in ienfâldige en delikate smaak. Mei in blender by jo beskikking kinne jo jo maklik fertelle mei de folgjende ferdielde fariaasje.
Yngrediades:
- bûter - 100 g;
- ei-jokjes - 3 stikken;
- sitta saft - 15 ml;
- sâlt, piper.
Preparatie
- Mûle de bûter, litte it foar 10-15 sekoar koжы, en dan stjoer it troch in fynst of gaze.
- Ijgen en citrus sap fergrieme oant de formaasje fan foam op it oerflak.
- Hâld it stompjen net, begjinne stadichoan oalje mei in dikke rûchslach, sadat it gemysk net útfollet.
- Nederlânske saus foar fisk is hast klear, it is in bytsje foar spices. Hjir, allinich sâlt mei peper wurdt brûkt, dus dan se goed en moderaasjen.
Poalske saus foar fisken - resipe
Oars as oare Europeanen, Poalen binne net geweldich om de saus oan 'e fisk te servearjen, se ferlienen direkt de stikken yn, sa folle as se sûkerje mei de aroma's fan de selektearre kombinaasjes. Dizze saus bestiet út it gewoane sipel-carrot sebum, dat wurdt dan mei tomaten fersmyt. Wat is ferrassend, de Polen sels ferliene dit resept út de Griken.
Yngrediades:
- woartels (grut) - 2 pcs .;
- in stâl fan sellen - 1 stik;
- liken - 1 stik;
- beieren fan juniper - 6 stikken;
- laurelblêd - 1 pc .;
- tomato paste - 60 g.
Preparatie
- Foardat jo de saus foar fisk meitsje, grate it griente en passe se oant heal klear. Add laurel, juniper en tomato paste, dan ferwiderje mei in pear glês fan wetter.
- Bliuw op fjoer, ûngefear 7 minuten nei it sûkjen, lizze stikken lokaas, tilapia of pike perch.
Oranje saus foar fisk
Sprekke fan klassike Sineeske sauces om te fiskjen, komme fuortendaliks ljochte, sûker-sûchige komposysjes. Sawol jilde de mooglike skerpte, binne se goed kombinearre mei it tenderest fleis, sûnder dat yn in skûtel te ûnderbrekken. Besparend is it tafoegjen fan heulendeksen dy't djippe fretten binne. Dit is de maklikste saus foar in fisk dy't allinich yntinke kin.
Yngrediades:
- starch - 10 g;
- Oranje sap - 120 ml;
- Honey - 50 ml;
- Soja saus - 50 ml;
- rice vinegar - 15 ml;
- pinch fan cayenne peper.
Preparatie
- Yngrediïten mei-inoar meiinoar skippe.
- Set op it fjoer en wachtsje op it siedjen en fersmoargen, ek kontinuze wurket in wisk.
Tartar saus foar fisk
Besykje mei arguminten oer wat soas suit de fisk, riede wy fuortendaliks omtinken oan in oare klassike resipe - tartar. It wurdt tige maklik taret, benammen as jo gebrûk makke thús brûke of kieze mayonaise.
Yngrediades:
- mayonaise - 100 g;
- capers - 1 tbsp. spoon;
- skuorre - 1 stik;
- bemuorde kikkert - 1 stik;
- Dijon Senf - 1 teelike;
- in hânfol fan frisse persepolis.
Preparatie
- Snapke lytse skuorren, kapers en bemuorre komkommers safolle mooglik.
- Foegje de stelde yngrediïnten oan mei mayonnaise tegearre mei Dijon-sânrêch en smakke greens.
- Soep foar fisken mei sâlte gouden wurdt tsjokke gekleurd.
Creamy fisk saus
Soep foar bakte fisk of foar gerrisfilet wurdt bêste dien oan 'e grûn fan smaak. Mei it each op 'e sêftens fan' e basiskomponint, sil de helderheid fan it taret skuorre sirkus-skelp, wyn en sierige greens tafoegje, yn dit gefal - basil.
Yngrediades:
- bûter - 50 g;
- knoflook - 2 tosken;
- in skelp fan ½ lemon;
- crème - 50 ml;
- wyn droech wyt - 120 ml;
- Basilika - 3-4 tûken.
Preparatie
- Gebrûklike bûter brûke foar snelle roasting fan knoksel. Foegje de smaak en smyt de wyn mei de smaak.
- Sels as de flüssigens de koel rint, fuortsmite fan it gemalen út 'e hjitte en begjinne stadichoan, op in leppel, bûter oan te bouwen, trochgean.
- Oan 'e ein fan' e seis seizoen de fisk saus út 'e smaak mei grûnbasis.
Cranberry saus foar fisk
De saus foar spiisde fisk basearre op beets is in unusual keuze dat net slagget om it profitabele makliker te meitsjen, mar as jo de goeie berry kieze, bepale de proportos en folgje de technology - in kulinaristyske masterpiece wurdt oanbean. Oanfolling fan dizze soarte wurdt it meast mei folle fleis, bakt of djippe bried, mei in útsprutsen smaak.
Yngrediades:
- cranberry gefrôn - 350 g;
- wetter - 200 ml;
- sûker - 150 g;
- in skelp fan ien oranje;
- pinch fan nutmeg.
Preparatie
- Pestleaze beirementen mei wetter en sûker.
- De resultaten mashed potato's yn 'e sauté wekker moatte boppe de middelfeart pleatst wurde en koelje oant drippe.
- Sawol yn 'e midden fan it koets, seizoen de saus mei muskat en sintrum skelp. Oanfolling mei sâlt.
Avocado-to-fish saus
Guacamole - itselde universele ding as bygelyks mei mayonaise of sûker. De massa fan it smakke avocado kaam ús út Meksiko, en op 'e manier koe in soad feroaringen groeie. Ofhinklik fan jo winsken, kinne jo meitsje as "ferkrêfte" guacamole, mei hiele stikken fruchten, en skodzje, mei in kromme tekstuer.
Yngrediades:
- avocados - 2 stikken;
- mayonaise - 150 g;
- knoflook - 2 tosken;
- tomato - 1 stuk;
- Zitrone saft - 10 ml.
Preparatie
- Snoeie knoflooktänen.
- Grind de tomaten.
- Mayonnaise en avocado wippe muzikaart, foegje knokkepast, sûrstsap en sâlt.
- Serve fertikale saus foar reade fisken of klassike "fisk en chips".