Shashlik is oarspronklik in tradysjonele skûtel fan 'e nomadyske folken fan Eurasia, mar it kin betrouber wurde dat it iten fan' e fleis op in spit oer in iepen fjoer is ien fan 'e âldste metoaden fan praktysk alle folken fan' e wrâld, dy't yn prehistoaryske tiden foarmje.
Fan oare fergelykbere skippen ferskynt de kebab foar it earst allegearre troch in lyts knippe fleis. It duorret folle minder tiid en hout om it fleis te koeken as as it fleis yn grutte stikken of as in folslein fernijd karkass kofde. Dêrnjonken, yn 'e regel, foar it opstellen fan skûtsjeskebab fleis pre-marinearre, dy't, op in hee manier, syn teksture feroaret, bepale de smaak en aroma fan it taretbere skûtel.
Neffens it haadgedachte is de skierkebab út 'e skuorre , mar op it territoarium fan' e post-Sowjetske romte wurdt de tradysje om it fleis op skewers te koekjen te populêrjen dat it ree wurde, en dêrom wurdt it faaks koart skish kebab út pork en beef.
Kies in skerpe kebab frisse ûnfruchtbere fleis sûnder boaien (tenderloin, hals, dikke râne of in oar part dêr't it fleis soft en tender is). It is winsklik dat it bist jong wie, de kleur fan 'e films en fattyvenen wite, net giel wêze.
Hoe kinne de skipskebab fan it fleef bepasse?
Meat, snij yn skuon foar shish kebab, marinade foar minstens 2 oeren, mar net mear as 3 dagen yn in kuolkast yn in besletten kontener. De mear agressyf de marinade, de lytser it fleis wurdt ôfsletten, de flugger it wurdt marinearre, de optimale berchstiid is 4-8 oeren. Marinades foar shish kebab út it fleef kinne hiel oars wêze: op basis fan wyn, natuerlike fruchtgrûnen of bier, basearre op frisse frucht- en grienteapten, basearre op fermentearre molkprodukten. Meastentiids wurde ferskate krûden, slikke fruchten, aromatyske greens en knoflook oan 'e marinade tafoege. Inkele tafoegingen addons, mar dan it fleis nimt op in spesifike smaak en geur, dy't net allegear leuk is, dus better it net te dwaan. Spices en oare smaakmiddels yn 'e marinade, moatte net te folle wêze, se moatte allinich de smaak fan it fleis oanfolle en maklik oanmeitsje, it jaan fan nije smaak.
Het recipe voor het koken van kebab van het stok
Hoe't de kebabs fan 'e skippen bekend binne, is elkenien bekend: sawol oer hast beboude koarch (konifers wurde útsluten) op in brazier of in primitive tydlike hurde, of yn in skierkebab op in balkon of yn' e keuken.
Lekkere skips kebab fan it fleef markearre yn Kefir - resipe
Yngrediades:
- Rindfleis - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- droege grûnen (prachtich moarns kryst of hops-suneli, of fergelykber);
- garlic - 3-5 dentines;
- frisse greens, útsein luchok;
- sâlt.
Preparatie
Wy meitsje in marinade: yn kefir fjouwe wylde krûden, knappe knoflook en smoarge greens, wat sâlt en mingje. Meat, yn stikken skuorre, yn in kontener set en slút it. Yn marchende omstannichheden kinne jo it fleis yn in plastyk kontener mar yn in plastike tasje marine (yn dit gefal is it pakket of kontener net yn 'e iepen sole wêze en, yn' t algemien, waarm). Nei in skoftke, op syn minst 2 oeren, fuortsmite it fleis fan 'e marinade en foarkomme fan' e oerflak fan 'e fleisplaten (hy
Frye oant klear, periodyk om 'e skewers te wikseljen sadat it fleis evenich spiisd wurdt. Somtiden moatst it fleis mei wetter of bier besprekke.
Wy servearje Shish kebab mei krûden, mei griene ierappels of gekke kippeas, mei spicy soenen, mei friske fruchtgriente. Fansels is it goed om in barbecue te tsjinjen, yn dit gefal red tabel of rôze, of bier, fan sêfte drank, natuerlike frisse sûpen, ferwûne mei wetter yn in ferhâlding fan 1: 1, passend.