Ien fan 'e earste items op' e list fan favorite gerjochten fan poddels kinne in resipe wêze foar chanterelles yn sûker - ien fan 'e meast populêrste en mienskiplike yn ús regio fan hier.
Geef chanterelles met zure crème - recipe
As jo in petear begjinne oer it meast tradisjonele resept foar chanterelles, dan is de list fan har yngrediïnten allinich fiif ienfâldige yngrediïnten dy't yn just 15 minuten yn in appetitende heule snack draaie.
Yngrediades:
- chanterelles - 740 g;
- onion - 320 g;
- grienteel - 45 ml;
- sâlt - te tastean;
- sûker - 95 g.
Preparatie
Foar it opstellen fan chanterels mei sûker yn in panne, binne de podsjes sertifyk, mei help fan in boarst, reinigje fan adhierende smoargens, en dan ek sanlik spullet mei kâld wetter. Nei sertifikaat droege, koereltsjes moatte yn halven of yn 't heuvels ôfsnien wurde of hielendal lizze, as de fungi lyts genôch binne.
Fry de poddestellen yn fekânsje olie, yn 't yngripe, wylst se begjinne oerlitte flüssigens. Wachtsje oant de foarkomte ferdampet, jo sille tiid hawwe om de űnen te snijen. Hûne-ringen fan ûnnoaten wurde allinich as snoeren fan 'e jas fanwege snoek, sûnder dat it skûtel yn in ûnbedoeldich griis pap. Lit lûk om 4-5 minuten te ferwikselje, en dan alles mei sûker en mingje en lit it foar 2-3 minuten sakje.
Hoe koekje chanterelles yn soere smaak en ierappels kocht?
Tagelyk mei stoarmige chanterelles kinne jo koekje en garnearje. Op 'e útfier krije jo in soarte fan kasserole dy't de hiele famylje ynfolje kin.
Yngrediades:
- potatoes - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- sauer - 160 g;
- onion - 80 g;
- frisse greens - te tastean.
Preparatie
Diel de ierappels yn dûnse platen en frisje oant sêft mei in heale sipel.
De twadde heule fan 'e tongel wurdt brûn yn in oare panne mei chanterelles. Earst wurde poddings fretten oant de fiede ferdwynt folslein, en dan wurde ionbeerringen op har pleatst. Mushroomfrije wurdt mingd mei sûker en in lyts bedrach fan wetter (brom) oant de saus foarme is. De resultate saus wurdt sâlt en kombinearre mei ierappels, wêrnei't it skûtel mei krûden aromaart en servearre wurdt.
Jo kinne ek it resipe foar chanterelles yn sûker yn in multivariate werhelje. Om dit te meitsjen, earste frybeammen en űnen, lizze se dûnte ierappels, jouwe se brún en sûker mei in lyts bedrach fan flüssigje. It skûtel is litten op 'e "Stew" oant de ierappels binne klear.
It antwurd foar it meitsjen fan chanterelles yn sûker
Dizze klassike Frânske kokentechniek is geskikt net allinnich foar chanterelles, mar foar alle oare poddestuollen. Yn har ramt binne de chanterelles sels mei ounjes dippe, en foardat sûker-smaak en smaak tafoegje, de wyn ginein en lit it dampen. Dus de smaak fan it taretbere skip sil signifikant riker wurden wurde.
Yngrediades:
- bûter - 75 g;
- onion - 115 g;
- knoflook - 3 tosken;
- droech wyt wyn - 55 ml;
- in knyn fan mûzelmak;
- crème - 85 ml;
- sauer - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
Preparatie
Foardat lekker tarieding fan chanterelles mei sûker, ôfbrekke fan alle mûle, spielje se en lit se hielendal droege.
Yn in frettenpanne briede de űnsen healringen yn in soad bûter. As de lûd ferwideret, foegje knobbel en nutmeg oan, sette de pear paddestoelen en fris, sa no en dan rint, foar sa'n 5 minuten. Seizgje it roaster om smaak, yn in mingde fan smaak en saer crème te setten en de saus te ferjitten op in heule waarmte foar 5 oeren minuten.