Skaaimerken glaze is in gielige, sûchige, dikke fluid dy't basearre is op puberte sûker mei de oanfolling fan guon oare komponinten, dy't bedoeld binne foar it fersyken fan ferskate soartprodukten (tsakes, sûzels, ensfh.). De gearstalling fan 'e glazer kin wetter, sûkelade, kakao, ferskate fruchtfolders, smaak, (foarkar as natuerlik), somtiden molke, krom, bûter tafoegje. Chocolade glazer is tige goed foar linnen, sliepkes, pasten en sûken.
De standert chocolade glaze wurdt beskôge as in mingfoarm besteande út net minder as 25% fan 'e totale droege residueel fan kakao-produkten, wêrûnder op syn minst 12% kakaobutter.
Hjir binne inkele reizen foar it meitsjen fan sûkelade glazes .
In wichtige punt. Foar hûs makke makke chocolade glaze fan kakao (neffens ien fan 'e resepten) is it better om natuerlik kakaopulver te brûken, dan de saneamde, alkalisearre of "Nederlânsk".
In ienfâldige chocolade glaze-resipe foar kakaokart
Yngrediades:
- Kakaopulver - 2-3 tbsp. spoons;
- Sûkerpulver - 2 tbsp. spoons;
- wetter - 2 s. spoons;
- rum, likur of cognac - 1-2 tsp.
- guon vanille of zinnamon (mar net meiinoar);
- bûter of smei natuerlike of fet dikke smaak - sa'n 20-30 g (of ml).
Preparatie
Eerstje it kakaaspul mei de sûkerpulver soarchfâldich omgean dat der gjin klompen binne. It soe lekker wêze om dit gemak troch in sied te sedieren. Wy spleegje in lyts kontener fan kâld wetter en lit it wetter yn it goede bedrach. Lege de lytse kontener yn in flinke kepper mei siedende wetter, dat is in wetterbad. By temperatueren boppe 85 graden C ferlieze wy in protte nuttige substanzen. Wy foegje in puerminggemerming fan kakao mei sûkerpulver. Rinje oant it sûker is folslein oplost.
De tichteens fan 'e glazer kin oanpast wurde troch it tafoegjen fan puollere sûker en / of kakaopulver (of sterk, mar dizze metoade is mear gaadlik foar iepenbier ferfier). Jo kinne in lytse grûnmuiden (of nutmoar) tafoegje. As jo tefolle tafoege, krije jo in smaak as in glaze. By it tafoegjen fan ferskate fruchtbere sûpen of siroop, kinne jo sûkeladige glêzjes ekstra smaakopstiennen jaan. Kakao glaze foar de cake is klear!
Ynklusion fan fertelde sûkelade yn 'e glaze (better as swart mei in hege ynhâld fan natuerlik kakao) hat ek gjin skea, mar sil allinich de smaak en de tekstuer fan' e glaze ferbetterje. Om de minderlike proportyen (sjoch hjirboppe) is it genôch om sa'n 50 g sûkelade te foegjen.
It resept foar chocolade glaze op molke is praktysk itselde as de foarige (sjoch hjirboppe), mar ynstee fan wetter brûke wy molke, it bêste fan allegear, mediumfett, pasteurisearre.
It resept foar sûkelarje op sûker
Dizze ferzje fan de glaze is ek tichter by de sfear, mar sûker kin de glaze in spesjale smaak jaan.
Yngrediades:
- Kakaopulver - 2-3 tbsp. spoons;
- Sûkerpulver - 2 tbsp. spoons;
- wetter - 2 s. spoons;
- Sûker is dik - 2-3 tbsp. spoons;
- rum - 1 teelike;
- vanille of sâlt.
Preparatie
Meitsje it puollere sûker mei kakao-poeder en spiisje dit gemak sadat der gjin klompen binne. Gieterje yn in lyts kontener, addrum, vanille en in mingfoarm fan puollere sûker en kakao. Kleine kapasiteit is yn in grutte mei sâlte wetter pleatst en wurdt dêrnei yn in wetterbad beheine foar sa'n 20 minuten, oant de sûker folslein oplost wurdt. Sûret crème en warskôgje oant de winske graad fan dikke. Chocolade glaze is, fansels, tige lekkerich foar de measte minsken, mar jo moatte net te belutsen wêze yn dizze prachtige saffiermix, lykas oare sûkerprodukten, it is in kohohydrate + fats, en, yn algemien, hege kalorie.