Keze - in universele produkt, dy't te finen is yn hast alle kuolkast. Eartiids in stikje brea en bûter - en in nuttich moarnsiten is klear, en rissere tsiis sil in goede tafoeging wêze foar pasta of pizza. Mei oare wurden, dit produkt kin en elke dei yn elke foarm konsumearje.
Troch de grutte en gewicht fan hartkäersoarten binne ferdield yn grut en lyts. In oare manier om te dielen - troch organoleptyske yndikatoaren: in groep fan Switse, Nederlânsk tsizen en cheddar.
As jo sels mei soarten fan hurde, heale tsiis besykje wolle, probearje tsiis of fet. As regel hawwe se in wite kleur, in bytsje as hûske tsiis. De geur en smaak fan tsiis is moderaasich sâlt. Jo sille it figuer net sjen op 'e knip, der kin allinich lytse ûnregelmjittige eagen wêze. Chanakh is in Georgyske pickelse tsiis, dy't kocht yn pot. Dizze poppen wurde hjitte feesten, dy't tsjinne as de namme foar dit soarte tsiis. It hat in skerpe smaak en aroma. As thús wurdt hy beskôge as boarne fan sûnens en fermogen.
As jo ungebrûkte tsiis fan hurde soarten besykje wolle, moatte jo graach Maasdam smaakje. Dizze kaas komt út Hollân hat de herten fan 'e kenners lang wûn. De endurance is net minder dan 4 wiken. Hat in glêde giele kryst, somtiden mei wach ferbeide, in wite giele kleur, hiel grutte lieren yn 'e snie.
Cheesy soarte fan tsiis
Miljeuksoarten binne brûkber foar it jaan fan bern om kalsymekoppen en groei te ferfangen. Dizze ûnder oaren binne de folgjende heule grutte cheeses: Sovjet, Altaic, Switsk. Dizze cheeses kinne feilich oanbean wurde oan bern fan ien en heal jier:
- Switserlân. Syn namme krige dizze kaas út it lân fan komôf. Dit is de populêrste kaas foar hjoed. Moarns op syn minst seis moannen hat de foarm fan in leech sylinder. Yn it ûnderdiel binne der frij grutte "eagen" en in tsiis "triennen". As jo tsiis opsette yn 'e goede betingsten, kin it lizze oant 2 jier.
- Altai. Hast in lekker frisse sierlike smaak. It aroma is minder konsintrearre as dat fan 'e Switsers, mar de smaak is in bytsje skerper. Hat in fet ynhâld fan sa'n 50%.
- De Sovjet. It is makke fan pasteurisearre molke. Milk wurdt mei ko oernaam, spesjaal reine kultueren fan fermentearre melkbaktearjes wurde oanfolle. De fettynhâld fan 'e kaas is net mear as 50%. Ferbiede yn 'e foarm fan stielen dy't tusken 12 en 18 kg weagje. Keze hat in glêde en kraakfrije oerflak, dat is paraffine en hat in giele kleur. De smaak is ljocht, der is in skaad fan swietens en in nuttige nachtkast. As jo de tsi lang genôch hâlde, krijt er in mear útwreide smaak en aroma.
Koe farre mei mûle
Keizen mei mûle wurde folle jierren kocht. Hurde klassen fan tsiis sûnder skimmel, in man koe levere mar nei de útfining fan pasteurisaasje. As jo sjoch op in stik tsiis (net sûnder help fan in mikroskoop), sille jo dêr in protte ferskillende organismen sjen. It binne dizze ûnsichtbere toers dy't de molke yn in favorite produkt krije. Der binne twa manieren om farianten fan tsiis te meitsjen mei mûle: yndustryter en tradisjonele. De earste metoade befettet pre-pasteurisaasje
Koe fariaasjes
Dizze cheeses binne makke fan smaak, dy ûnderskiedt har fan oare soarten tsiis. Hjirmei is de reife tiid folle koarter, en de smaak is tige sêfte. Foar sieraden fan smaak binne tsizen neamd Mascarpone, Tilsiter, Bursen.