Halva is in breed fertsjintwurdige yn 'e eastlike delikatesse dy't op in oare basis bepaald wurdt en neffens ferskate techniken, basearre op de skaaimerken fan' e regio: as yn Osteuropa de haadbestân fan halva is sânflower siedden, dan fierder nei it easten, kinne jo reizen op grûn fan sesame sieds foldwaan Turkske baklava, dy't wurdt útmakke fan miel en smolina. Alhiel, yn it ramt fan dit materiaal, probearje wy, safolle mooglik, te ferstean hoe't halva yn ferskate regio's makke wurdt en hoe't de smaak fan analogen is.
Hoe meitsje halve fan sânblokken?
Under de Europeanen is it meast populêr dat halva fan sânblommen is. Geweldich ienfâldich yn 'e tarieding fan de tarieding is maklik te meitsjen yn thús 20 minuten. It fertekte produkt sil folle mûzere hawwe as de halve fan 'e teller, en tagelyk mei it tafalligens fan sûker, konservativen mei smaakfermogen.
Yngrediades:
- sied (peeled) - 1 1/2 artikels;
- grienteel - 15 ml;
- granulearre sûker - 115 g;
- wetter - 45 ml.
Preparatie
Selektearje elke net te grutte foarm en beslacht syn boaiem en muorren mei in blêd fan pergamint.
Mei in blender brûke, meitsje de spiisde seldsumens yn miel. Yn in búk mixe sûker mei wetter en oalje, wachtsje op 'e flüssigens om te koevjen, en dan de sieds en de halva út it fjoer te bringen. Fertiegemik wat sâlt en distribearje yn in foarm, rammet alle silicon spatula. Skeppelje mei in twadde blêd fan pergamint en slaei halve mei jo hannen. As it briket folslein koelet, kinne jo it knippe en it begjinjen fan it begjinjen begjinne.
Hoe dogge Turkske halva?
Der binne ferskate ferzjes fan Turkske halva en binnen it ramt fan dit materiaal sille wy oer twa prate: de earste, út dit resept, wurdt op 'e basis fan gewoane moarst bepaald. Troch de hege sûkergegevens is sa'n halve in delikatesse mei in delikte tekstuer en in seldsume smaakmoerige smaak.
Yngrediades:
- Butter - 245 g;
- molke - 980 ml;
- miel - 245 g;
- granulearre sûker - 390 g.
Preparatie
It skema foar de tarieding fan Turkske flora halva liket it skema foar it meitsjen fan béchamel saus mei in protte sûker en ferskate proportos.
Foardat jo halve fan mâle meitsje, yn 'e sauspan kubes fan bûter sette en wachtsje oant se melt. Muor oan it oalje tafoegje en it brúnje litte ta in lichte goudene kleau. Yn in aparte kontener waarmje de molke en sûker oant de kristallen folslein oplizze. Yn dielen, hieltyd stil, smyt de molke oan 'e spiisde moarne oant jo in dikke paste krije sûnder klompen. As de pâle ferdwynt, split it yn inselde dielen en rôlje yn ballen.
Hoe dan thús thús?
De twadde soarte fan Turkske halva is in delikat dy't op grûn fan smoelina is makke. De kokentechniek bliuwt deselde, mar de tekstuer fan sokke halva is minder pasta, sûkelich makket de foarm fêst en wurdt besnien.
Yngrediades:
- grienteel - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- granulearre sûker - 475 g;
- wetter 960 ml;
- in skelp fan in lemon.
Preparatie
Earst, meitsje in ienfâldige sûkeraksoarp, wêrmei it foldwaande is om de kristallen yn wetter op te lûken en alles te meitsjen foar in koel. Koken de siroop sil 7-8 minuten nimme, itselde tiid sil op it smoken smoestyn yn in droeige brúnpanne wurde. Sied mei siedpunt op 'e manga, mingje en kieze de basis foar halve op minimaler waarmte foar 6-7 minuten, oant it dikke wurdt (de gemuolle sil geweldich, sêft! Yn 'e finale, add the citrus peel and mix again. Oerstije de basis nei de halve yn 'e mûs en gean oant folslein koel.