Kâlde gekke koepel is in ienfâldige fleisferkeap, bekend yn Russyske en East Slavyske keuken, dat in grut stik fleis is fan 'e hipkurke, hielendal bakt. De tradysjes fan it koken hûsmakke kâldkoarpe swietrokken waarden foarme yn Ruslân fan 'e tydlike tiid. Ferhierde gekke koepel mei fleef, swart of skip. It moat bepaald wurde dat likernôch metoaden fan it kokenfleis ûntwikkele yn oare folken yn ferskate lannen.
It opjaan fan sûkelich en lekker kwikkeapark by thús.
It is oan te rikken om frisse of gekleurde fleis te keapjen foar sâltkoar, as jo gekke frije fleis, it moat needsaaklik wurde marineare, sadat wy, op in bepaalde wize, de tekstuer fan it fleis feroarjen, it josels weromkearje, ûnder it frije dielen ferlern. Marinade foar foarriedige tarieding fan fleis wurdt makke op grûn fan ljochtswyn (foaral ûngelok) en / of op grûn fan fruchten saks.
Yngrediades:
- it hiele stikje fleis fan 'e kant fan it swiete ham - 1 stik;
- Wynljochtdessert (martini, Krimanske Madera, sherry of "Bouquet fan Moldavia") - 150 ml;
- sap - 1 citrus of read oranje;
- wetter 50 ml;
- Knoblaai - 5-8 dentines + sa as itselde;
- brutsen reade piper ferbrânzje en lege blêden;
- fraaie greens - dikke bûn;
- grobbere bakken (kearsander, sûpe piper, nonnen);
- sâlt - net mear as 1 teelike;
- smelte kromme bûter .
Preparatie
Meitsje de wyn mei wetter en citroen sûke (jo kinne in soad anan of sûker taheakje). Add, sâlte, spesjalisten, lykas knappe knoflook en greens. Marinate fleis yn in knapte kontener of yn in gebeugde plastikbakje. It is winsklik dat der gjin loft yn dizze kontener is. Marinje it fleis foar minstens 5 oeren (of better at least 12 oeren). Somtroch meitsje wy it fleis oer. Wipe it stikje stikje mei in skjin túke en droegje it. Wy draaie fleis mei stikken knoksel. Mei de help fan in boarst, in protte fleis is smarre mei glêde bûter. Op it stik fan 'e foardel pleatse wy de sprigs fan greens, sette wy in stikje fleis op boppe en pak it. Ferjit de ferpakking yn foel twa kear of trije kear fjouwer kear foar betrouberheid, want in stik is hiel grut.
Bakken bakke ham