De pleatsing fan goed gekocht fleis is net allinich yn 'e kwaliteit, en de technology fan iten, mar ek yn in ferskaat oan marinades dy't net allinich de lêste smaak fan it skûtel, mar ek de tekstuer fan it stik sels beynfloedzje. De lêste is mooglik troch proteolytyske enzymen dy't it protein fan musclefasers brekke en dêrmei it fleis mei sêne. Oer wat dizze yngrediïnten binne en oer de resipes fan marinades foar fleis foar sêftens, sille wy fierder prate.
Marinade foar sêfte bûk
De meast populêre ferfeling fan yngrediïnten foar fleisfasers binne sintrum sûpen, snaaryn en wyn, de lêste kin as de raffinende opsje wurde beskôge foar wa't fleis net allinich sêftens, mar ek sêne smaak jaan wol.
Yngrediades:
- reade wyn (droech) - 265 ml;
- Olive olie - 195 ml;
- sitta saft - 15 ml;
- knokjes fan knoffel - 5 pcs .;
- sprigs fan rosemary - 3 pcs.
Preparatie
Yn 'e mortar turnt de skylpe toanen yn' e pastoar yn 'e pastoar tegearre mei in knyn fan seespassels. Foegje de blêden fan 'e rozemaryske stokken en reitsje alles mei in pestle om de maksume smaak frij te meitsjen. Mienskip mei de smaakpest mei sintrum sûke, add wyn en fergje de marinade mei oliveelje. Dit bedrach fan marinade is genôch om in kilo of beefje te meitsjen, dy't yn 't mingje bliuwt foar in perioade fan 2 oere nei in hiele dei.
Beef marinade foar sêne mei sâlt
Yn dizze marinade addt de sardach allinich smaak, mar net sêftens. Sêfte stikken rindfolle ferliend wurde troch tomaten dy't in soad sûker hawwe en siedpunt.
Yngrediades:
- tomato saus - 235 ml;
- sap fan ien lemon;
- Droege oregano - 1/2 tsp;
- sâterpulver - 1 teelike;
- Currypulver - 1 teelike;
- granulearre sûker - 2 tsp.
Preparatie
Alle yngrediïnten fan 'e list tegearre ferbine oant in unieke saus foarme wurdt. Lit beef yn sânmarmarinade foar in perioade fan ien oere nei in dei.
De bêste marinade foar sâltige beef
Troch de ynhâld fan tinins en alpha-sûrden krige it bier yn 'e boppekant fan' e wichtichste yngrediïnten, wêrtroch sêftens it fleis oanbiede kin. Boppedat basearre op in breed ferskaat fan bierklassen, kinne jo it fleis in ferskate smaak fan 'e tiid jaan.
Yngrediades:
- tsjustere bier - 360 ml;
- huning - 35 ml;
- knokke tanden - 4 pk .;
- heul piper - te tastean.
Preparatie
Knipe knoklokjes en kombinearje se mei de rest fan de yngrediïnten út 'e list. Jou it fleis mei de marinade en oerlitte yn 'e kuolkast.
Marinade foar hurde beef
In oar produkt mei in genôch bedrach fan sûrre om de fleisfasers te splitsjen is in kola. Doch gjin soargen, se sille net te folle sûden jaan oan it fleis, mar se sil ûnbeskoft sêft dwaan.
Yngrediades:
- Bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- Soja saus - 65 ml;
- Zitrone saft - 30 ml;
- Worcestershire saus - 15 ml;
- heisse saus - te tastejen;
- Knokke tanden - 3 pk.
Preparatie
Rub de tosknokke tebek yn in mortar en mjit de resultaten paste mei de rest fan de yngrediïnten út 'e list. Lit it fleis yn 'e marinade foar minstens in pear oeren.
Marinade foar ferwezensfleis
In beker fan kofje sil helpe om net allinich mei ferwûne drogens, mar ek mei in stik hurd fleis. Under oaren sil it drank de leef in lichte smaak jaan.
Yngrediades:
- in knob fan knobel;
- kâld kofje - 125 ml;
- Soja saus - 35 ml;
- Worcestershire saus - 15 ml;
- appel-sittessoek - 15 ml;
- Olive olie - 25 ml;
- huning - 5 ml;
- pynke fan droege rosemary.
Preparatie
Sliep de knoflook mei in snoei fan sâlt en addt it oan it gemak fan 'e restige yngrediïnten. Dip in stikje fleis yn 'e marinade foar 12 oeren. Dit bedrach fan marinade is genôch om heal miljard kilo maklik te meitsjen.