Koken op in iepen fjoer kin in soad ûngemak foar in ûnferwachte kok jaan. De waarmte út 'e kole komt hurd om te kontrolearjen, krekt hoe't de kieze tiid fan in skûtel bepale. Wy hoopje dat nei ús advys fan dit materiaal problemen mei it heule fleis op 'e grille jo net langer ûntkomme.
Hoe goed is in skierkebab op in brazier?
Nettsjinsteande it feit dat in stik fleis dat jo as basis foar jo skipskebab kieze, is har sûkens en smaak bepaald troch in groep fan ferlykbere faktoaren.
Soargje derfoar dat jo in stik miel keazen hawwe fan 'e korrekte knippe fan' e kakassa, wêryn't der lagen fan fet binne en in minimum fan fenen. It selekteare stik wurdt yn kubes ôfsnien mei in syd fan likernôch 5 sm en pleatst yn in kontener fan glês of dield mei eamel, sadat de skûlen net chemysk reagearje mei de komponinten fan 'e marinade. Bied de stikken marinade, oer de komposysjes dêr't wy letter yn detail sprekke, de takomstige kebab ûnder de druk set, ideaal foar 6-8 oeren. Kieze it kâlde fleis op in oalje skewer by de fibers en gean nei it kearpunt - roasting. Foar it pleatsen fan sulveren koalen kinne de stikken mei in ekstra part fan bûter of saus fiede, lykas deselde barbecue, sadat it fleis gau ferhurde wurdt mei in krust dat it sap net ûntkomme koe.
Foardat de kebab op 'e gril snoeien, it fjoerplank fan' e wylde of it hout fan fruchtbeammen ferliede en lit har folslein útbreide. Soargje derfoar dat de koalen net te hurd binne, lit se in 3-4 minuten ferbrekke nei it fjoer ferdwynt, sadat as de skewers oer de heule pleatst wurde, begjint it fleis net bûten binnen, bliuwt binnen. De ideale hichte foar it platsjen fan skewers wurdt bepaald mei in stikje papier: as it blêd boppe de kollen pleatst wurdt net brânt, mar smoldering - jo hawwe it nedige punt fûn. De fierdere rin fan it proses en de koeke tiid hingje folslein op hokker soarte fleis dat jo keazen hawwe, mei hokker slitsjes wurdt snijd en hoefolle de houtmoedigens is lilk, meastal is de koetstiid fan 15 minuten nei in heale oere.
Hoe kinne kebab skine út iten op 'e grille?
Beef wurdt net beskôge as de maklikste om mei fleis te koekjen, dus as de keuze al dien is yn har foardiel, keapje in stikje fan 'e efterfoan dêr't fett mear is. Marinearje it fleis langer sa dat de fibers ferwiderje kinne. As basis foar de marinade kinne jo it folgjende resipe brûke, de útfier sil in ûntwerp dy't in foldwaan hat foar genietsje fan 500 g fet.
Yngrediades:
- Zitrone saft - 30 ml;
- beef - 500 gr;
- red wine vinegar - 15 ml;
- 1 lemon skelp;
- ierdekumint - 1/2 tsp;
- Olive olie - 60 ml.
Preparatie
Wiskje alle yngrediïnten meiinoar en gie har stikken fan it fleef. Leave the shish kebab ûnder de parse yn 'e kuolkast op syn minst 6 oere.
Marinade foar deselde recipe is gaadlik foar it opstellen fan skishkebab fan hynderfilet op it griis.
Hoe kinne jo kebab skine fan swietje op in grille?
Pork wurdt beskôge as it meast geskikte fleis foar shish kebab fanwege de oerfloed fan fetige ynterlayers dy't jûkens leverje. It ideale stik is in swart hals, minimal belutsen by beweging, en dus docht bliken dat se tender wurde, lykas de langte fan ferbliuw yn 'e marinade.
Yngrediades:
- yoghurt - 60 ml;
- pork - 500 gr;
- ierde kimen, piper - 1 tsp elk;
- paprika - 1 tbsp. spoon;
- knokke tanden - 3 stikken;
- onion - 70 g;
- pearelsgrins - 1 tbsp.
Preparatie
Yn in stupa mei in groeiende sâltje sâlt de knobbel paste yn in paste. Melkfeest paste mei spices en yoghurt, spiisde yn skippen fan pork. Fierder stjoere pearels en grutte ionkingsringen, daliks mingje, ite it fleis en sette yn 'e kuolkast foar in pear oeren.
Hoefolle friske knynkebab út pork op 'e grille hinget ôf fan' e dikte fan de stikken. Kontrolearje de spriedens, it smeitsjen fan it fleis: as it sap út dy is transparant - it pork is klear.