De Larvae binne ien fan 'e ljochte en lekker fertsjintwurdigers fan it Pilzebewurkje, mar se moatte, lykas oare wâldpilzen, goed wurkje en koekje kinne. Wy sille jo fertelle oer alle nuânsjes fan it koken fan chanterelles yn ús materiaal en biede ferskate resepten foar keuken mei de dielname fan dizze read rike manlju.
Hoe kinne guon-sûchdierpilers soargje dat se net gûverneur binne?
In protte húshâldingen binne te krijen mei it feit dat kocht chanterelles net hiel ijsber en rubber binne. Wêrom komt dat oan en hoe kin sokke gefallen ferwidere wurde?
Chanterelles hearre ta de fungi dy't benammen nei de rispens benammen brûkt wurde. As jo se ferwurkje en kieze se op 'e earste dei, kinne jo gjin rubber konsistinsje krije. Mar wat hoecht te dwaan as de chanterelles, sizze, opslaan en ôfbrekke, binne hjoed net of jo kocht se ferfele. Yn dit gefal net de poddielen foarôfbrekke, mar gean fuortendaliks ôf. Op de plakken komme gjin wâldpilzen, en allinnich keunstmjittich te wachtsjen, en se net nedich siedend. Sa sille se sêfter en sêftiger wurde.
Wat kinne jo fan it poddestokken koekeleare soene, dat se har smaak net ferneatigje, mar yn 'e oar om te betinken, en hokker soarte skip sil seker better wurde?
Ideal balâns en harmonieuze smaak fan chanterelles wurdt krigen as it koetsjen mei sûkerkrûd of potato's yn in pan.
Hoe lekker om chanterelles mei sûker te koekje?
Yngrediades:
- frisse chanterelles - 980 g;
- sûker crème fan medium fett ynhâld - 230 g;
- sipel - 135 g;
- dill (krûden) - ½ pencil;
- sânflower of olie- oalje - 55 ml;
- Sâlte mar en frisse grûn swarte piper - om te tastejen.
Preparatie
Frikte pikken foarkommen moatte foarkommen wurde foar in oere of twa, dęrnei bringe jo in koel en draaie yn in sân. Wy spuie de winkel fan 'e smoarch en brûke it foar fierdere tarieding fuortdaliks.
Warmje yn in sauté pan of in djippe brûnser sânblom of olie-oalje sûnder in geur en set de chanterelles yn. Nei sa'n sân minuten fan it frijen, foegje de eardere skelpen en snoeide lienen oan 'e bolle en frije mei frjemd oanwêzich oant de sêftens fan' e fekânsje. No fiere wy sûker, fermelje wy melenko greiden fan dill, wy smaak de skûtel mei sâltsalder en piper swart friske grûn, dan ferkeapje wy de kontener mei in lid en lit twa minuten tagelyk meitsje.
Hoe lekker om chanterellen mei ierappels te koekjen?
Yngrediades:
- chanterelles - 330 g;
- potatoes (foarkar jong) - 715 g;
- sipel - 135 g;
- knokke tanden - 2 pcs .;
- sitta saft - 15 ml;
- sânflower of olie-oaljeare - 85 ml;
- Sâlte mar en frisse grûn swarte piper - om te tastejen.
Preparatie
Chanterelles wurde taret mei rekken mei har komôf. Foar it friske produkt foar fris en foar in lytse koar, en besykje wy gebrûk te meitsjen foar fierdere koken fuort, mar ferjit net om se te waskjen.
Potato's binne benammen brûkt foar dit jonge skûtel, mar as der gjin ien is, dan is de reade ien ek gaadlik. Wy skjinje it en snij it mei boarsten. Wy meitsje ek bollen en knobbelkeazjes, dy't har hakken ôfwykt en mistrouwen mei in mes.
Yn sânblom of olivelje sûnder geur opwekke yn in fretten panne oalje froon knoflook, dan fille wy de stikken mei in lûd en ferdylgje, en yn knofolwilje fiere wy ierappels, en nei fiif minuten de poddels en loft. Sûnder te rêden, lit de yngrediïten foar tsien minuten spiisde, en draaide se mei in spatula opsicht op in oare barrel en soargje foar safolle. Tsjintwurdich is it skûtel mei sieraad, mar sâlt en piper, reagearje, dekke en dekke no yn 'e minimaler waarmte oant de sête fan' e ierappelsoarten.