As jo de gelegenheid hawwe om hûsmakke of hûske tsiis te keapjen, moatte jo wis fan brûke ús reizen en meitsje in lekker en net folle brûkbere goatkäser, fral om't it maklik maklik te dwaan is.
Hoe meitsje hûsmakke tsiis fan goat molke - resipe
Yngrediades:
- Frisse geitske molke - 2.1 liter;
- Sâlt net iodearre - 40 g;
- Essig - 60 ml.
Preparatie
Om tsiis te krijen fan goat molke, set de bakstien mei rau materiaal op it fjoer en lit it koeweze, riede fan 't lêst. No mei kontinulearre rommel yn 'e siedende molkefeint te wachtsjen en wachtsje foar de formaasje fan in dichte bűn (de molke moat snoeie). Wy ferwize op dit stuit de fiver út 'e brân en wer de ynhâld fan' e panne yn 'e kolander werjei, it linen mei in faltige trijefâldige gauze snuurt. Nei it draaien fan 'e molke, lizze de basis fan tsiis yn in bakje, sâlt it oan, kneadje it oan in evenredigens fan smaak en meitsje in dikke kok út' e al sâlte massa. No bliuwt it allinich om it artikel te lizzen op in cast-ironisige bierwet mei in dikke boaiem, sette op fjoer en wachtsje oant de tsiif smelt en feroaret yn tsiis. Nei it folslein koeljen en koeljen is de kaas klear foar gebrûk.
Homemade sête mei tsjustere tsiis en sûkerige tsiis
Yngrediades:
- frisse geitske molke - 1 l;
- sauer - 200 g;
- Chicken eggs - 3 stikken;
- Sâlt net iodearre - 30 g of smaak;
Preparatie
In oare opsje foar it meitsjen fan kaas makket in sêfter produkt. Om de resepsje yn te fieren bringe de molke fan 'e goat nei in keuken en lit it koelje, reitsje. No sette wy de sûchke smaak yn 'e selektearre hûnen, rôp de massa intensief mei help fan in wisker en waarm op, sûnder stil te roppen, oant it nochris fjirde en nochris fiif minuten. No meitsje wy de ynhâld fan 'e panne yn in kolander, it linen mei in foldearre trijefâldige gauze snijde, lit it mar in pear minuten draaie, dan bine wy de gaze mei in tas en sette it fiif dagen ûnder de lading. Nei in skoft fan tiid feroarje wy de gaze sakje mei tsiis yn in bakje of oar skip en set it inkele oeren yn 'e koelkast.
Hoe te meitsjen fan tsiis tsiis thús
Yngrediades:
- goat curd - 1 kg;
- frisse geitske molke - 1 l;
- Chicken eggs - 3 stikken;
- bûterpeilige smaak - 200 g;
- Sâlt net iodearre - 15 g of smaak;
- Iten soda - 10 g.
Preparatie
Foar starters ferspreide wy de hûskûtsje yn 'e wapens, gie yn' e molke en pleat it skip op it fjoer. Nei it sieden, ferleegje de yntinsiteit fan 'e waarmte nei in minimum en koelje de massa, rintje, foar tsien minuten. Nei in skoft fan 'e tiid fusearje de koartsbasis yn in kolander mei gaze en ferlies om de serum fyftjin minuten te ferwiderjen.
Nim de massa yn in hege swiere panne of stewpot mei in dikke boaiem, driuwt yn deselde aaien, ferspuie de bûter en sâlt, soad iten, sette de basis fan de tsiis op it fjoer en waarm, rimje, oant in molde homogene tekstuer. Wy ferleegje it no yn in bakje of oare passende kontener en set it foar kâlde en frije earst ûnder keamerbetingsten, en dan op 'e regel fan' e kuolkast.
Hoe meitsje sêft feta tsiis fan goat molke?
Yngrediades:
- goat molke - 2-3 liter;
- Sâlt net iodearre - 20 g.
Preparatie
Goat molke wurdt yn in passend kontener gien en yn 'e sin pleatst oant te skieden yn molke en koartsbasis. Wy stjoere no de ynhâld fan 'e kontener yn in kolander mei gaze en hingje it foar inkele oeren om de glês flüssig te meitsjen.
No wurdt de basis fan tsiis opslein, opnij yn gaze en lit foar in pear dagen droegen yn in droege pleats. Nim de fekânsje mei folsleine sâltwolje of olie oalje en bepale yn 'e regel fan' e kuolkast foar in moanne.