Chicken-liver is in goedkeap mar in hiel brûkber fluch makke en maklik ferbaarlik produkt mei ferskate nuttige substanzen: izer, sink en kalsybou, ek as vitamine A en folic acid. Kikkerlever kin op ferskate manieren makke wurde, bygelyks yn sûker.
Litte wy prate oer it meitsjen fan hynderlever yn sûker.
Om krekt en lekker koekje in hoannebreiver yn sûker, moatte twa wichtige faktoaren besjoen wurde:
- Kippefeint moat net langer kocht wurde as 20 minuten, oars sil it steurd wêze;
- Soarch - is ek it produkt dat net langer duorre mei waarmte behannele wurde moat - net mear as 3-5 minuten, oars wurdt it ferdwûn en partiel ferlet fan syn nutens.
Koe leverje wurdt normaal ferkocht ferkocht, foardat it iten moat wurde bevroege wurde (foarkom yn kâld wetter), grûnwolle gewoanne en ôfwetterje yn in kolander.
Kippe leverje, yn sulver krûpe - resipe
Yngrediades:
- kippe - sa'n 500 g;
- onion - 1 pc .;
- Sûker crème natuerlik (better as heech of medium fet) - 100-150 ml;
- swart piper poeder;
- nutmeg grate;
- gewoane oalje, of natuerreinbloede bûter of hûnenfet;
- knoflook - 2 nekjes;
- Greensmjittich (pearels, griene sipels, dill, koriander).
Preparatie
Dielde de hoanne yn natuerlike stikken, de gruttere fan dy kin yn 2 stikken snuurt wurde.
Earst koene wy leven leverje sûnder soere smaak yn in djippe frettenpanne.
Eardere rêding of frjogge yn oalje of fette skelpe űnen, sletten fjirde troch ringen of healringen. It soe aardich wêze om guon pilúms op te nimmen (bygelyks kampongels stikjes 5-8). Wy snijje de paddestoelen net te dreech en sette mei loft. Dêrnei sette wy yn 'e brânpanne de stikken fan leverje, mingje it, ferleegje it fjoer en dekke mei in lid. Stean foar om 15 minuten, rêstich út en troch.
Hoewol de lever is ferwûne, adde wy oan de sûchkrûd de knobel, in rustige nutmeg en grûnblok swart piper dy't troch in hânpresje krêft wurde (oare soarten kinne ek brûkt wurde, bygelyks fertikale melken fan hops-suneli of curry). Wy ferlieze in stikje lever út 'e brânwapen mei in gabel en snij it yn' e halve as it pinkige sap net isolearre is op 'e knip, wat betsjuttet dat de lever is hast klear.
Bliuw de lever yn in prakke panne aromaan mei sûker, mingje en, it dekken fan 'e lekker, stean foar in oare 3-5 minuten. Wy servearje fûlde hynderlever yn sûrke smaak mei gekke potato's of elke oare kantpealen (rice, boekeweat, pearelsjers, alle porridges, bannen) en griente salades.
Jo kinne koekje leverje yn sûker en in eksoatyske ferzje.
Spicy hynder leverje, yn sûrke krêft - spesjaal yn 'e súdlike styl
Yngrediades:
- hokke lever - ûngefear 400 g;
- leek - 1 steam wyt diel (griene diel is net nedich, yn har salade);
- hot chili pepper;
- spices droech grûn - fakultatyf (opsjoneel);
- sûker read pfeffer - 1 pc .;
- fet
- Cognac, fruchtbrandy, rum of tequila - 30 ml;
- sûker - 130 ml;
- lime sap;
- garlic;
- griene krystner, basil.
Preparatie
Divyzje de lever yn stikken. Wy skopje de leanen mei ringen of heale ringen, sûkerpiper - mei stro. Witte de panne goed op en smyt it fet (fet net fertrou). Op in middelhehehehe kieze de leffer, sipel en piper fuortendaliks foar 5-8 minuten, krêft krêftich de frettenpane en mingje de spatula. Dêrnei flambiruem, dat is, yn 'e brânwapen brânje en opwekke. Wy behâlde de brânpanne op it fjoer, sûnder dat de flamme delkomt, oant it folle swakker wurdt. Wy ferleegje it fjoer, besykje it mei in lid en bring it hast oan 'e klear.
Soarm is sâlte mei krûpende knoflook en chili. Folje de ynhâld fan 'e brúnpanne mei sûker en in bytsje knipsel (binnen 3 minuten). Serve mei polenta of reizen, spjirre mei krûden. Sprinkle mei keale sûch.