Kezepigtail hat in breed publyk fan fans troch syn poerbêste smaak en orizjinele prestaasjes. In soad minsken tinke dat it unrealistysk is om in soart snack te meitsjen en dus it tradisjoneel it keapje yn in retail retail chain. Mar hjoeddedei sille wy it tsjinoerstelde bewege, oanbiede reizen foar it meitsjen fan tsiis thús. Nei't jo de oanwêzingen kenneld wurde, kinne jo foar jo sels de absolute ienfâld fan it technologysk proses sjen om jo favorite delikat te meitsjen.
Hoe meitsje pigtails thús - in resipe
Yngrediades:
- molke (foarkar thús) - 3 liter;
- pepsin (leaven) - 10 g;
Foar soleare:
- skjin wetter;
- Sâlt is grut.
Preparatie
It is foardieliger om homemade molke te brûken om pigtails te meitsjen. Mar, yn 'e regel, hawwe sokke roarstoffen in echt hege persintaazje fet ynhâld, dy't it orizjinele resipe tsjinsprekt foar it opstellen fan dizze soarte tsiis. Om de winske fet ynhâld fan 'e molkefaze te realisearjen, sette wy in kontener fan molke foar de nacht yn' e kuolkast, wêrnei't wy de krom ferwiderje. Troch de fet ynhâld fan homemade molke op dizze manier , sille wy it ideale produkt krije foar fierdere ferwurking. Wy sette no de skip mei in molke yn 'e waarmte foar in dei. Yn dizze perioade sil miljeu begjinne moatte (sûr). No sette wy it skip mei it befeilige sûrmilchprodukt op 'e plaathochplaat. As it plaat gas is, ynstalleare it op 'e foarsektor foar sels ferheegje. Nei it berikken fan sûchmilchtemperatuer fan 35 graden, gie yn it pepsin en liet foar tritich minuten, sûnder rommelje.
Nei in skoft warskôget de basis fan tsiis oant in temperatuer fan 50 graden, sêftmoedigje, dan meitsje wy de massa yn in kolander mei in gaze snijden en lit it draaie. Sofort liedt de flakken op 'e tafel en nim se oan om se yn dûnte thread te lûken. Wy meitsje in pydsjele of in ball, dûke de resultate rútmateriaal yn 'e sâlte fan' e winske konsintraasje en fergees foar tolve oeren.
Hoe thús smakke tsiis suluguni pigtail?
Yngrediades:
- molke (foarkar thús) - 4 liter;
- rennet enzyme - 1 g;
Foar soleare:
- skjin wetter;
- Sâlt is grut.
Preparatie
Foar in dúdlik posityf resultaat, lykas yn it foarige gefal, it is better om hûsmilch as basis foar kaas te nimmen. Wy sille har fet ynhâld fergrutsje troch it fuortheljen nei in pear oeren roh materiaal te bliuwen yn 'e saneamde cream refrigerator. Hjirnei heakje it suvelprodukt oan in temperatuer fan 38 graden en add it rennet-enzyme. No ferwiksje wy it skip mei de ynhâld fan 'e plaat en lit it om kertierstannen foar sa'n fjirtich minuten stean.
Nei in tiidrek fan 'e tiid wurdt de dikke molke massa yn lytse kubes ôfsnien en ferlitten foar in oar tritich minuten. Yn dizze perioade soe it serum hielendal ôfsletten wurde. Jou de ynhâld fan 'e panne yn in kolander of in sjit, mei in foldearre trijefâldige gauze snukt, en lit jo in oere draaie.
No sjogge wy it wetter yn in breed topop nei in temperatuer fan 50 graden, dûke dan yn it de fragminten fan koarnekûse en stopje