Solyanka (in oar namme fan it doarp) is ien fan 'e populêrste gerjochten fan Russyske koken, in dikke spicy soap fan in filling type mei in sâlt-sâlt-skerpe smaak. Solyanka is taret op in sterke rike bromfisk, fiskje of pilz. De komposysje kin ûnder oaren produkten lykas ferskate soarten fleis en ferskate sausagen, pickles , piljes, koar, en wat oare produkten. Yn 'e hodgepodge binne gewoane en in ferskaat oan krûden altyd oanwêzich.
Hoe it bêste om in hodgepodge fan frisse of sauerkraut te meitsjen is in iepen fraach, om't beide goed binne, allinich binne de smaak fan smaak oars.
Salsola út koals mei fleis, paddestoelen en oliven
Yngrediades:
- pork brisket of spetje - 200 g;
- onion - 1 pc .;
- hynder hart - 300 g;
- koar, frisse of sauer - 300 g;
- sâlte kucumber - 3 pcs, sterk, lyts;
- madera of sherry - 30 ml;
- Pilze friske wyt of poddielen fan middelgrutte - 5-8 pk.
- Oliven sûnder petten - 15 pcs .;
- Tomato paste - 2 tbsp. spoons;
- knoflook - 3 klokken;
- piper rot hjit en oare droege krûden;
- Frisse greens binne oars;
- lemon.
Preparatie
Elke hynder hert wurdt yn 't hurde, gien en wosken. Wy koekje mei in lauriel en glêzen piper.
Snoeide de brisket of spesjaal stikje fet, snelje yn lytse kubjes as kniplings en simmer yn it fretten pan. Fry de heuvelkoarte sipel en de rest fan it spek (ek yn snie). Meitsje de poddielen, ferlykber relatyf grut, fertsjinje Madera en fmealje foar 20 minuten en slute de lid.
Kabbel of skinkje of wetter mei wetter en wekker nei in kolander, as sûker.
Yn in keuken mei herten en brúf sette wy koar, slikke pylken, oliven (sirkels) en onion-fleis-pilzgemerming út 'e frettenpanne. Koken op in heule waarmte foar in oar 20 minuten, foegje dan tomato paste, ôfslut it fjoer, lekke grûn.
Wy jouwe de hodgepodge yn in dûbele bakje, sette it lâns in lemon sliep, seizgje mei knoksel en read piper, en servearje saek smaak. Oan 'e hodgepodge kinne jo in sterke ûnbeswiidde wyn, bittere of berrytinkjes tsjinje.
In oar oanpak is goed bekend by de tarieding fan it salzwerp.
Skilful en krêftige konserve, meitsje foar it winterrompelmikke fan koar en tomaten, wêrfan't it maklik is om in hûdpodge maklik te meitsjen.
Solyanka út koals en tomaten foar de winter
Yngrediades:
- Frisse paddestoelen - 1 kg;
- frisse koar - 2 kg;
- karotten - 1 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- swiete piper - 1 kg;
- onion - 1 kg;
- heul read pfeffer fris - 1 pc .;
- oaljefant;
- sâlt - 1-2 tbsp. spoons;
- Wynstâl 5-9% - 1 tbsp. sliep per 1 liter jar;
Preparatie
Mushrooms soocht yn kâld wetter, dan wosken yn sâlte kâld wetter en wurch nei in kolander.
Shinkuyu koals, sâlt en aktyf mnem hannen yn in aparte wurkfunksje, it sât te litte.
Tomaten, lykas ek skelpende sûch en heulpe peppers litte troch in fleisminder gean of grindje it mei in kombinearrakker.
Peeled koerden lyts hurd, op deselde manier en űnen.
Yn in grutte saep binne wy de oalje opwekke (it moat in soad wêze, wy hawwe it net reitsje), wy passe de űnen en koerden, dan lizze wy de piljes. Steam op syn minst 15 minuten. Koe kofje taheakje, as jo mear oalje, tomato-pipermik brûke. Solim om te tastejen. Wy mingje it periodyk om it folslein te bringen (20 minuten).
Wy ferspriede de fereaske gemaking op sterilisearre glêsjes, taheakke oan elke smaak - 1 tbsp. spoon. Wy rôlje it op, draait it oer en besykje it mei in blanke oant it kâldt.
Yn 'e kâlde perioade fan' e wike sille sokke vitaminblanken jo tabel fersiferje. Jo kinne it sop-hodgepodge ynfolje of it gebrûk meitsje as in klear makke kâld fekânsjeart.