As in skûtel bestiet út in lyts tal komponinten, dan moat elk fan har nei perfektie brocht wurde. Dizze regel jildt foar dumplings, in fûnemintele rol yn wêryn spjalt dough en filling. En as wy al leard hawwe oer de resepten fan 'e pelmeni tee earder, dan foar it earst sille wy prate oer hoe't wy it mûnestike fleis foar pelmeni meitsje yn dit materiaal.
It feljen foar miene fleiskûmers
As foarfoarige klammen foaral spesjalisearre binne fan spultsje, yn 'e moderne wrâld, as ús menu net bepaald wurdt troch de resultaten fan jacht en wy keapje fekânsjefleis yn winkels, it haadstik foar de tee is in mingfoarm fan fleef en swart. De earste is meast sûkereare mei smaak, wylst de twadde, in foldwaande fette befettet om in sûkige filling te krijen.
Yngrediades:
- beef - 440 g;
- pork - 440 g;
- onion - 55 g.
Preparatie
De gearstalling fan it filling is wat mear as asetetysk - allinich trije fan 'e yngrediïnten. Beide soarten fleis moatte troch in fleisjeminder passe wurde of fine in hurdrinner yn in hege snelheid. De resultaten massa wurdt goed sâlt mei sâlte mei friske grûn piper, en dan oanfolle mei sûch. De lêste wurde ek foarkomme om troch de fleisminder te passen, foar in dikke sûkens filling, wylst oaren gewoan de ounjes fan 'e hân feinje. Delikate mines fleis foar dumplings is klear, it kin klear wurde foarôfgeand of fuortendaliks nei it foarmjen.
Pelmeni mei kok en mines fleis
De juikens en sêftens fan 'e dumplingsfetsing kinne net allinich foar it goede gewoane fleis wêze, mar ek oan it tafoegjen fan guon griente. Bygelyks, koes makket folle mear focht oan it fleisopstof.
Yngrediades:
- it minste fleis - 1,2 kg;
- onion - 165 g;
- knoflook - 2 tosken;
- bûter - 35 g;
- de holle fan 'e Pekingske kok;
- wetter - 55 ml.
Preparatie
Yn dit resept brûke wy gewoane wylde koar om de tekstuer fan syn blêden yn mines fleis net te fielen. In ideale ferfanging sil delikate Peking koals wêze.
Koekje de blêden fan Pekingkohl en reitsje se mei sâlt en in lyts wetter. Foech it koar oan it minte fleis, en stjoere dan de snoekje en lekkerde knoklijke tosken. Folje yn bûter as it gebrûk fan grûn fleis is fan fegetale fleiskken. De filling is klear, kinne jo begjin meitsje.
Minze fleisfetsje mei pork en hûn
Under de tydskatte reizen foar pelmeni binne net allinich fillingjes mei mûnen spultsjes populêr, mar ek dyjingen dy't taret binne mei de tafoeging fan boskpilosjes, wêrfan de aroma in soad skinkje kin.
Yngrediades:
- Drye wylde piljes - 65 g;
- hynder minze - 320 g;
- it minste swiete fleis - 240 g;
- Zwiebelen - 85 g.
Preparatie
Foar it meitsjen fan mienste fleis foar dumplings, jouwe de poddielen mei waarm wetter en litte te swollen. Grindje en bewarje de sûch, adde oan it slikke feiligens-saturearre paddestoelen en lit se mei-inoar minder as in pear minuten. Meitsje de roaster mei beide soarten mingde fleis en seizoen goed. Nei it filling fan it filling, gean nei it dumplingproses .
Recipe foar sûchbefeiliging foar hûs-makke pomplings
De echte sûchbefeiligens bestiet net allinich fan fleis mei in foldwaande fet, mar ek mingd mei it smoare iis, dat smyt by it koetsjen en makket
Yngrediades:
- ierdbeef - 430 g;
- it minste swiete fleis - 270 g;
- slach iis - 1 item;
- ounken - 115 g.
Preparatie
Meitsje beide soarten mingde fleis mei sliepje, litte sâlt en friske grûn piper. Meitsje in smoarge iis, mingje, selektearje in stik mingd fleis foar it modellen ien diel fan ravioli, en stjoere it oerbliuwende fleis nei de frijeur, sadat it iis net slûpt.