Mustard jout it fleis net allinich it geweldige en snoekige smaak, mar ek in rôpke krust yn 't gefal dat it fleis yn' e oven bakt. Yn dit artikel sille wy mei jo materiaal diel diele oer hoe't jo it fleis yn siedmak foar it frijen, of it bakken en it kofje fan 'e meast sierlike sûch hawwe dat jo yn it hiele libben probearre hawwe.
Meat en sâltreppel
Yngrediades:
- miel - 1/3 fan in ieu;
- pearels - 1 bûn;
- frisse thyme - 1/2 tsp;
- beef - 750 g;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- onion - 200 g;
- karotten - 2 stikken;
- Champignons - 200 g;
- Tomato paste - 3 tbsp. spoons;
- potatoes - 4-5 stikken;
- skerpe senare - 2 tbsp. spoons;
- beef broth - 300 ml;
- tsjustere bier - 500 ml;
- bay leaf.
Preparatie
Yn in djippe skip mingje it miel, hout pearels, teym, sâlt, piper. Beef snel yn kubes en smakket yn 'e resultant moarnsmienskip. De oerbliuwsels fan mûle wurde net útlutsen.
Yn 'e brazier pour oliveelje en jit op it stok oant gouden brún. Sels as it fleis begjint brún te draaien, foegje se dêrop dikke ringen, dûkte koartoaten en ierappels, lykas kambodonzen. Fry alle yngredientsjes foar in oar 4-5 minuten, wêrnei't wy tomato paste, sânrêden en it oerbliuwende miel lizze. Folslein alles mei fleiskot en bier, add bay leaf. Meitsje de ynhâld fan 'e brazier nei in koel, dan ferleegje de waarmte nei in minimum en stek it fleis ûnder it lid om 1 1/4 oere. Meat yn bier mei sânrêch wurdt tsjinne mei knikke stikken brot.
Meat mei sânrêch en huning
Yngrediades:
- beef - 500 g;
- huning - 2 s. spoons;
- Dijon Senf - 1/2 tafel;
- brún sûker - 3 s. spoons.
Preparatie
Melk simmer mei fleantich huning. Meat spielde mei kâld wetter, droege en rôve mei sâltgemerm. Bliuw om 1 oere mar op kamertemperatuer te marinearjen. Wy sette it marinearre fleis yn 'e sâlt op in bakbak, dat op' e boaiem mei 0,5 sm wetter opgie. It is it wetter dat it fleis behâldt fan it fergrutsjen fan sûker. Sprât it fleis mei 2 kieblommenpoaten fan brune sûker en dekke mei foel.
Wy bakke it beef oan 180 graden mei in rekôr fan 50 minuten foar alle 500 gram fleis. Nei it koartiid wurdt it fleis gebrûk mei sânrêch oerbrocht nei in droege bakblêd dy't mei foal fersmiten wurdt, it beef mei de oerbliuwsels fan brún sûker besprekke en it 4-5 ginein ûnder it giel ferlitte, of oant in goudene krust foarme wurdt.
Finished beef should be dropped before serving for 10-15 minutes at room temperature.