Shchi - it meast populêre skip fan Russyske koken, in soarte fan sûpfolle type. Dizze skip is leginda, yn literatuer, keunst en duorsume foarmen fan taalpraktyk binne der in protte meldingen en kulturele allusionen ferbûn mei koalsoep.
Yn it koets kokskier (sawol frisse en sûker), soms sorrel en oare greens.
In bytsje oer de skiednis fan koalsoep
It wurdt leauwe dat sop yn opsjes tichtby moderne, yn Ruslân begon te meitsjen net earder as de IXe ieu. It wie op dizze tiden dat de Russyske boeren aktyf wiene en oeral wite koar groeie.
Fertel jo hoe't jo sop koekje kinne fan sauerkraut. It is better om koalsoarch sauerkraut te brûken, mar net salzen.
Russyske klassike sierlike soep fan sauerkraut - resipe
Yngrediades:
- sauerkraut - 500-750 g;
- paddestoelen wit - 8 pcs .;
- onions - 2 pc .;
- buckwheat groats - 2 tbsp. spoons;
- potatoes - 2 stikken;
- karotten - 1 stik;
- ripke of rutabaga - 1 pc .;
- pearsleart - 1 stik;
- spices (baai, nekjes, pepperkoaren, siedingen fan anuze, fennel, koriander en dill) - lyts bytsje;
- greens fan dill en parsley;
- Knoflook - 2-5 dentines;
- oaljefolle oalje (linseed, bygelyks) - 2-5 st. spoons;
- sûker foar it yntsjinjen.
Preparatie
Yn in klaipop leine wy sauerkraut, pour 0,5 liters siedende wetter en dekke mei in lid. Jo kinne de pot opsette yn in foarheakke oven foar 30 minuten of krekt it ferlitte foar 1 oere. Dêrnei sâlt mei koals flüssigens yn in aparte kontener, koar sette wy yn in kolander. Yn 'e snoeiende panne, heulje de oalje, bewarje de gewoan lizze tongersdeis, foegje de koel en lei it kastiel foar 10 minuten.
Yn 'e panne leinen boekeweat, pearelsoarch (folslein), net iens te finenpiles, kroazels, ierappels en rôpkes (as it is, net fûn - wy kinne regelje). Meitsje spices, pour 1 liter wetter en koekje foar 20 minuten op hege waarmte. De woartel fan parsels wurdt opslein. Kombinearje de smaaklike űnseagen en kûbelmiket mei de rest fan de selle yngrediïnten (dat is, mei wat yn 'e panne). Wy skouden yn kabbelfeintynfúzje (of brom), earder fusearre. De panne mei in dûbel dekke en 10 kilometer cool. Folje yn krommene krûden en knoflook. Wy sûpe sop yn platen en seizoen mei saek smaak fuort fuort foar tsjinjen. It is goed om rye brea en in glês sterke bittere tincture of in kâld wodka te tsjinjen.
Meat soup
Goedere sike sop fan sauerkraut, bygelyks, meitsje wy lykwols ryk of taret (sjoch hjirboppe).
Separatyf meitsje wy weefermûden fan ien of fan ferskate manieren fleis fan ynhierlike bisten en in fûgel. Meat yn 'e foarm fan grutte stikken of ien stik wurdt mei wetter opgie en kocht oant klear (ûngefear 1,5 oeren) mei de woartel fan parsels, sipel en spices. De woartel fan parsley en de bulb wurdt besmoarge. Meat wurdt útgien en snijde yn lytse stikjes fan middelgrutte. Ryp sertzen fermeitsje of filterje.
Yn dizze fleiskoal kocht boekwetter of rice (2 jellenpoaten), net hurd te finenpilelen en griente (karotten, ierappels, rotsjes), allegear wurdt yn 20 snoek ynkocht, en dêrnei lei we it fleis werom.
Kabbel mei siedende wetter (0,5 liters) yn in apte kontener foar 1 oere, wurdt de fluid yn in aparte kontener droechd en werom nei de kolander.
Sliepe lûkjes mei loftringen yn in frettenpanne yn oalje, dêryn kabbel te leegjen en ljochte.
Wy sette de stoarmde űnders en koargemerming yn in keuken mei
Lânskou sop
Rustyske gouden tomaten fan sauerkraut kinne op ienfâldige manier yn in Russyske oven kocht wurde.
Wy brûke deselde yngrediïnten (sjoch hjirboppe).
Preparatie
Alle yngrediïnten yn 'e foarm fan stikken, nammentlik: fleis, griente, poddestêden, spesjons en wosken sauerkraut wurde lein yn in dikke muorre. Folje mei wetter, daft it pot út mei in rôze wyntok en pleatst it yn in koele Russyske oven (de koalen moatte hast brenne). Slút de skutter, de sop stadich langer. Wy ôftraapje de pot mei lekker rustikale koalsoarp nei 4-5 of mear oeren.