Ien fan 'e meast populêre desserts, dy't lyts makket om ûnferskillich te meitsjen - de Napoleonske kroech, mei in delikte smaak en dreech donkere koeken. Oan 'e wei hawwe wy ek in "tichte relatyf" fan dizze delikatesse op' e webside - it resept foar Milfei .
Elke ynstitút, it is in cafe of restaurant, is der wis fan dat jo yn it menu "Napoleon" biede. No, wy mei jo, lit ús de Napoleonkaai thús meitsje, lit dit proses net de fluchste wêze, mar it einpunt fan jo ynspanningen sil fierder lof wêze.
De cake "Napoleon", it resept dat wy jo oanbiede, sil sûnder mis dejinge alle leafhawwers fan in prachtich en lekker dessert.
Yngrediades:
Foar de test:
- bûter - 300 g;
- ei - 2 stikken;
- wetter - 150 ml;
- Essig (6%) - 1 tbsp. spoon;
- sâlt - 1/8 tsp;
- Miel - 600-650 g.
Foar crème:
- molke - 1 l;
- Sûker - 400 g;
- jokjes - 8 stikken;
- Vanilla sûker - 2 tsp.
- Miel - 100 g.
Preparatie
Mingje de wyn mei kâld wetter, dus yn in bee, slach de aaien, add water en sâlt foar har. Kâlde oalje rôt op in rôt, dûne it miel op in soad board, add oalje oan it. No moatte jo it miel en de bûter mei in knyft ite, en meitsje in groep yn 'e ûntfangen fan' e masse en iteie mei wetter en sûch. Meitsje de yngrediïten goed en knoe de tenei foar ús heilige Napoleone-kaok. De tenei is ferdield yn lykweardige dielen (10-12), wy foarmje út elke marmer, dekselje se mei in film en sette yn 'e kuolkast foar in oere. Dan wurdt elke bal rôlle (op papier foar itenjen) om in rûnkûte te meitsjen. As de rânen net sels útgean, kinne jo in sirkel (diameter - 24-26 sm) sjitte mei elke lid foar de pan. Kittings fan 'e cake binne net fuorthelle, wy sille letter letter nedich binne. Pap papieren mei tsiis wurdt oerbrocht nei in bakbak en bûtend op 180 graden. De tarieding fan 'e kofje "Napoleon" nimt 7-10 minuten foar elke cake.
No meitsje wy de krom foar Napoleon . Om dit te dwaan, rôke wyfkes mei vanille en gewoane sûker, mingje mei miel en ferwiderje mei heulende molke (brocht nei in koel). De resultate massa is op in lyts fjoer set en kieze oant dik, en net te ferjitten om te foarkar. Ready om de kij te kuierjen yn 'e foarm (of in skûtel) en smakke mei kâlde smaak. De oerbliuwers fan 'e tosken wurde yn in krûm smiten en op' e boppekant en siden sprutsen. Wy sette it yn 'e koelkast en nei 6-8 oeren Napoleon-kok, kofje thús, kinne jo tsjinje oan' e tafel.
Kook "Napoleon" neffens GOST
Om in echte kiker "Napoleon" te meitsjen, de smaak dêr't in protte fan ús bern fan tinke, tinke, lit ús nei it resept fan GOST weze, it is de kokken op saffers dy't har oanhâlde.
Yngrediades:
Foar de test:
- bûter - 315 g;
- miel - 400 g;
- wetter 170 g;
- citruszuur - op 'e tip fan it mes;
- ei - 1 stik;
- Sâlt - 3 g.
Foar crème:
- molke - 65 g;
- jokjes - 1 stik;
- bûter - 100 g;
- vanille sûker -1/2 tasjes;
- Cognac - 1 tbsp. spoon;
- sûker - 90 g;
- sûkerpulver.
Preparatie
Earst mingje miel en sâlt. Dan meitsje wy siedsoer yn wetter en foegje oan it miel. Dêrnei add it it aai en knete de elastyske dough. Formearje de bal yn 'e films foar iten en yn' e kuolkast foar in healoere stjoere. Moarns sprút mei miel en snie mei in mes, dan foarmje wy in fjild en stjoere it 30 minuten yn 'e kuolkast. Dan nimme de dau, rôlje it út, set de kromleaze yn 't sintrum en wrapje it yn in omkaai. Rôlje de tee yn in laach 1 sm dichte, fermearje beide einten nei it sintrum, dan wer. It bliuwt dat wy 4 lannen makke hawwe. As de tûke genôch kâld is en it kin it wer útlizze, foegje de proseduere wer werom (gewoan, pleatst en healfold), as net - wy sille in healoere yn 'e kuolkipper skipke. Dus, jo moatte útlizze en tafoegje 256 lagen.
Wannear't it hiele proses fan tarieding fan 'e test thús thús is foar de Napoleonske cake, meitsje wy 2 keeken fan 5 mm dik, 22 mei 22 sm yn' e grutte.
Foar smaak feroare wy molke en jok, filter, add sugar en set de massa op in lyts fjoer. Bring nei in koel (altyd reitsje) en koöse foar 2-3 minuten. Brún fan 'e kuol fan' e hjitte ôf en koelje it nei keamertemperatuer. Dêrnei meitsje wy in ferhevene bûter, yn 'e lege massa ferwakke, goed mingje, knynak, vanilla sûker en wer opnimme. Op de legere toets pleatse wy 2/3 fan de smaak, op 'e boppekant klearje wy de oerbliuwsels fan' e smaak en sprekje mei de smoarge oerbliuwsels fan 'e cake. As jo wolle, kinne jo Napoleon cake mei sûker sûkerje.