De lever yn smaak of sûchkrêft feroaret sa heulendich en ûnbeskikberlik lekker dat it ek noflik wêze sil foar dejingen dy't gjin foarkar hawwe foar ôffal. Boppedat past de stoarmde lever perfekt oan elke garnish, wurdt flugger flein as fleis, en de lêste kosten fan it skûtel bliuwt folle leger.
Kippe leverje, yn sûker
As jo gjin ûnderfining hawwe oan it meitsjen fan leverjen, dan riede wy oan te begjinnen mei hynder. Chicken-liver hat gjin spesjale tarieding nedich, it is genôch om oerbuorkundige films te kiezen, as it kin, en kinne jo iten koenen.
Yngrediades:
- bûter - 55 g;
- hynder - 235 ml;
- kippe - 480 g;
- Champignons - 390 g;
- droech wyt wyn - 55 ml;
- sauer - 230 ml;
- onion - 85 ml;
- oaljefolle - 35 ml.
Preparatie
Spulje en droegje de stikken fan 'e lever. Foart beide soarten oalje yn in frettenpane en brûke se foar passekrovki-tongers. Sels as de lêste begjint te karamelearjen, sette er stikken fan poddels, lit de lêste alle fiede evaporearje en dan de lever en wetter allegear mei droeche wyn. Dêrnei smeie de brún en sûker, fermearje de waarmte ûnder de skûlen en heul de lever yn saus oant klear.
De lever, dy't mei paddestoelen bestiet - is ideaal begelieding foar in plaat fan frisbrûkte pasta of potato's .
Beeflever fûgde yn sûker mei fleis
Foar dyjingen dy't har hannen al mei de kofje ôffal hawwe, biede wy in ungewoane kombinaasje fan 'e boeflever mei hert en fleis. Dêrneist hat wat in ragout in noflike smaak, it ûnderskiedt ek in tekstferservaat.
Yngrediades:
- beef pulp - 460 g;
- Beeflever - 480 g;
- beef hart - 290 g;
- Wyntrippe - 85 ml;
- knokke tanden - 3 stikken;
- onion - 95 g;
- knokke tanden - 4 pk .;
- Koriander grûn - 1 teaspoon;
- sauer crème - 130 g;
- pearelsgrins.
Preparatie
Snijde de rikke pulp yn strips, it fied mei de helte fan 'e beurs season, in heulende pine fan sâlt tafoegje en alles meiinoar mingje. De oerbleaide wyn sil nei it ferdwinen fan 'e ôffal - it hert en de lever marinearje - dy't spuist, suvere en stikken ferlykber wurde soene as fleisgrutte foarôfgeand.
Op in grut stik fan bûter besparje de űnen. Om it knofje en koarander te passen troch de druk te bringen, mekke en pleatsje mei de byprodukten. Soargje de lêste yngrediïnten om te gripen, folje se mei in heule glês wetter, adde sûker en simmer foar in oar 15-20 minuten. Sprinkje de fleis stew mei parsley.
Leber ferdwûn yn sauer crème mei tongen
Yngrediades:
- grienteel - 10 ml;
- onion - 75 g;
- Champignons - 260 g;
- Leber - 380 g;
- brandy - 25 ml;
- sâltnôver - 5 g;
- sûker - 290 g;
- hânfol fan spinachblêden.
Preparatie
Spoarje de lûdringen en poddielen yn 'e foarhehe oalje. Sân seizoen de saus mei sâlt en wachtsje op 'e hiele tafallichheid fan' e poddels om te verdroeven, en se brún. Dizze tiid is genôch om de lever te lêzen, te spinnen en yn strips te knipen. Sprinkele de brandybrúst, addon en lever. Sels as de leef begjint, smyt heal in glês wetter en foegje de sûre crème saus oan. Lit de saus koelje oant dęr, wachtsje op de leven stikjes om klear te wêzen. Yn 'e finale sette in hânfol fan spinachblêden yn in hurde saus, reitsje alles en servearje.
As jo it resept omgean wolle foar stoarmde lever yn sûker yn in multivark, earje alle yngrediïnten op 'e "Baking", en nei it oanbieden fan wetter en sûkerkeak nei "Quenching" en set de timer yn 20 minuten. Set de spinach yn it taret skûtel.