Der is in protte pilsekeppes. Tsjintwurdich biede wy opsjes foar brúnjen fan gekke piljes .
Delicious pilgrim roek fan gekoene paddestoelen foar de winter
Yngrediades:
- Pilsen - 1,9 kg;
- karotten - 240 g;
- onion - 240 g;
- Essig - 20 ml;
- Laurelblêden fan middelgrutte - 3 pcs .;
- Kocht is net iodearre sâlt - te tastejen;
- Oliv sûnder smaak of sunflower oil - 390 ml;
- swarte piper (friske grûn) - 2-3 knyn.
Preparatie
Om pearse eieren te bereiden kinne jo as in soarte poddielen brûke, en spesjale assortment brûke. Yn it earstoan wosje wy de pilmermasse thúskaaiend, it útinichjen fan kontaminaasje, en set it yn in gaadlike skip. As ferskillende soarten poddielen brûkt wurde, it is better om se earst yn ferskillende kapasiteit te sortearjen, om't de koarte tiid fan fertsjintwurdigers fan in beskate soarte ferskille kin. Folje piljes mei in lyts bedrach sâlt wetter en plak op 'e koer. Wy behâlde it produkt mei in moderate koel oant klear en wee. Ofhinklik fan de ferskaat, kin dit fan tweintich oant fjirtich minuten nimme.
No fusje de pilzels yn in kolander en ferlitte foar in skoft om fan eksimte feiligens te draaien. Ûnderwilens reinigje wy de bulles en slute se sa lyts mooglik yn kubes, en de woartels troch in medium rôt te reitsjen. Yn in kuier of in djippe briedpanne groeie oalje, warskôgje it en sette yn bowl oarspronklik lions. Nei fiif minuten, add de karotten en it griente frije nochris fiif minuten. Tidens it sâltsjen fan griente kinne wy de pilmermass troch in fleisminder ferwiderje, of wy behannelje it mei in blender en set it yn in kontener nei roastere fekânsjemasse. Wy addp groeie oalje, wy litte laurelblêden en piper, wy fergje de foarfoarm foar smaak en litte it ûnder de liening mei rimen foar ien en in heale oere litte. Oan 'e ein fan' e tarieding sette wy yn 'e gewaak, it kaviaar, it yn in sterile krûden, ynsette mei leinen en lûk it op' e regel fan 'e kuolkast foar opslach nei it koeljen.
Mushroom kaviaar fan gekoarde paddestoelen mei tomaten en knoflook
Yngrediades:
- Pilsen - 1,9 kg;
- frisse tomaten - 550 g;
- karotten - 240 g;
- onions - 380 g;
- knokke tanden - 2-3 pcs .;
- swiete piper - 280 g;
- Zitrone saft - 15-20 ml;
- Kocht is net iodearre sâlt - te tastejen;
- sûker - te tastejen;
- Olive sûnder smaak of sunflower oil - 90 ml;
- swarte piper (friske grûn) - 2-3 knyn.
Preparatie
Kaviaar foar dit recipe kin of kofde wurde fan gekke wylde paddestoelen, of fan boletus of sels kampongels. De smaak sil oars, mar yn elk gefal is nijsgjirrich en wurdich.
Mushrooms wurde yn earste ynstânde sortearre, sorgere wosken en koeweiden oant klear yn sâlt wetter foar smaak. Tagelyk sette wy kocht en wosken karotten, dy't op harens skjinmeitsje en, yn 't byinoar mei de paddestoel gekoarde masse, grindje wy yn in fleisminder of yn in blender. Bulbels moatte skjinmakke wurde, lytse kobben en briede op fekânsje sûnder de geur fan oalje nei roerens.
Twisearre pilelsmassa, karotten en friske űnsen setten wy yn in búk, sette op fjoer en tommim mei periodyk rimen foar tweintich fiif minuten. Yn dizze perioade sille wy tomaten goed passe. Wy dûke se foar in pear minuten yn siedende wetter, wêrnei wy pellet mei iiswetter en skelpje. Njonken, slimme tomaten as lyts as mooglik of gewoan grindje se yn in blender en ferspriede nei poddels mei griente. Op deselde manier, grind en Bulgarije sûkerpiper. Wy podsalivayem kaviaar, piper, tafoegje sûker en citroen sûch en lit de moderate fjoer foar likernôch tweintich minuten of oant de evaporaasje fan tafoegjende focht. Foar in pear minuten foar it ein fan it koekje setten wy yn 'e kaviaar griene prefoarsjone knobbelskea. It bliuwt allinich om kaviaar op sterile krûden te pakken, lyts te meitsjen en se yn 'e kuolkast te pleatsen foar opslach.