Sprotten fan rivierfisk thús

Sprits - in ferneamde Baltyske delikatesse, kult yn 'e Sovjet-tiden, ien fan' e populêre soarten fiskfisk.

Sprotten wurde yndustrialisearre fan lytse marinefisk (tulka, herring, jonge herring, ensfh.). Fisk wurde smakke sûnder elke foarbea, en dan yn konservatyf oalje. It moat fûn wurde, lykas alle smoarge fleis, spritsen - it produkt is net brûkber.

Op it stuit binne kommersjele fiskers, lykas harren tichte minsken dy't yn 'e post-Sowjet-romte wenje, fan' e see fan 'e see, in geweldige belangstelling foar hûskoaring (smoken en kanning) fan lytse rivierfisken yn' e wize fan sprat.

Alle soarten fan frjemde resepten binne útfûn mei it gebrûk fan de fraachbere tafoeging "Liquid smoke" , de fisk wurde oandreaun, gekocht, marinearre en konsonearre yn oalje mei in foarname sterilisaasje. Dit inisjatyf mei kanaal is tige ûnfeilich, benammen mei sa'n produkt as fisk. Dêrom is it better om te koken neffens de klassike technologie en meast om te koken yn in wike of twa.

Meitsje jo hoe't jo spraatsje kinne fan lytse rivier fisken thús. Op deselde manier kinne jo kooefeie en lytse marinefisk. It wichtichste ding: de fisk moat folslein wêze.

Recipe foar ynhiemspoat fan rivier of seefisk

Yngrediades:

Preparatie

Yn it flierkleam (mei de mooglikheid fan drain) leverje wy in skealje fan sâlt op 'e boaiem en steane it. Dûbele en skofte fisken ferspriede yn in bakje, grille rôlje en sâlje.

Oant twa oeren letter sette wy de fisk yn 'e smoken-apparaat, wy rypje foar 30-40 minuten, mei siedpûde en skiven fan alder of fruitbommen. Lêst en koelje.

Wy ferwiderje fan 'e fiskenholle en sorgend, kompakt yn ien laach, lizze se yn in fjoerbestrike flinke foarm.

Wy meitsje de oaljefillmarinade foar: in glês oalje - sawat 1 tbsp. tafelspoons fan sâlt + heal in beker fan krêftige frisse teelblêden (mei 1 teaspoon fan sûker) + 2 tbsp. spoons fan frucht-essens of citroenap. Alle sertifyk mingje, oplost. Spizzen taheakje (kin sûnder harren wêze). As jo ​​wolle, litte 1-2 pearsepoanen fan kognak en fruchtbrandy.

Folje mei oalf aromaan marinefisken yn 'e foarm (sadat de dekking folslein) is, dekke mei in dûbel of ticht mei foarkar.

Wy sette de mûs op in regelmjittige panne of gat en pleatse it yn 'e oven. Wy ûnderwerpe de fisken om de behanneling te behanneljen op 'e minimum temperatuer, foarkar binnen 60 oant 90 graden foar net mear as 2 oeren (hinget fan' e fisker sels, har grutte en de kapasiteit fan 'e oven). Yn 't algemien kooe wy op minimale temperatuer kooe. Slaen it fjoer ôf en koel de fisk mei de doar ajar.

Goed spitich smyt spressen thús op 'e rivier of de seefisk kocht en tsjinne oan' e tafel.

Bewarje dit produkt yn in foarm mei in lid yn 'e koelkast foar net mear as 1 wike (as net iepene - 2 wiken). It liket derop dat alles folle earder iet wurdt.