Elkenien dy't sukses suivet, is sterk oanrikkemedearre om yn har fermidden yn te fieren wite fleis mei in minimum fet. In alternatyf foar it bitten hûn kin in turkije wêze, mei in folle dichtere en fibrous pulp, dy't as in poerbêste substitút foar reade fleis servearret. Yn 'e regressjes hjirûnder meitsje wy in turkije mei piljes yn in kromme saus.
Turkije fiedet mei piljes yn kromme saus
In dit recipe, de creme basis is niet crème, maar zure cream. Pluspunten foar sa'n ferfangende set: begjinnend mei in noflike saurige smaak en einigjen mei fet, wat farieart.
Yngrediades:
- Champignons - 260 g;
- onion - 115 g;
- gekke turkije - 190 g;
- boartsje fan Maskat;
- Hüsebrühe - 115 ml;
- sûker - 265 ml;
- sprig fan thyme.
Preparatie
Begjin by it meitsjen fan in standert sûchsliesmasine, makke mei smelte bûter. As alles de púnfeart evaporearret, set de al teeare, gekocht, ôfstudte turkije op 'e bier en skodzje alle smaak. Set thyme en nutmeg, ferjit net oer sâlt. Stek it fleis yn 'e siel foar net mear as in pear minuten, dan fuortsmite fan de panne út it fjoer en mingje har ynhâld mei sûker. Turkije, dy't mei poddieren yn 'e smaak saek is, is klear, as jo de lêste saus diker meitsje wolle, drukke de yngrediïnten mei in stik miel, en as de konsistinsje foar jo past, servearje jo it fûgel mei piljes mei pasta en garnisses fan sâlt.
Recipe foar turkije mei poddieren yn smearyske saus
Yn dit resept wurdt in ienich ûngewoane komponint artichokes foar in pear oansteld mei de gewoane turkije en paddestoelen. As der gjin mooglikheid is om artiokken te keapjen, ferfange se dan mei konsonearre sûkerpiper.
Yngrediades:
- turkije - 290 g;
- skuorre - 55 g;
- bûter - 35 g;
- knoflook - 2 tosken;
- miel fan wâldpilze - 135 g;
- in branch fan thyme;
- Hynstochte - 415 ml;
- droege wyt wyn - 115 ml;
- crème - 115 ml;
- artichoke (kearn) - 255 g.
Preparatie
In lyts stikje turkije fiedt te dielen yn platen. Elk fan har, seizoen mei sâlt en roast op in heale oalje. Nei in pear minuten, ferleegje de waarmte en sette de fûgel op in plaat. Yn deselde brúnpanne besykje skokken, kniplokje oan dy, splash wyt droech en lit it healwei evaporearje. Slaen alle smaak, add it hert fan 'e artichoke, en ferlitte dan alles om wer, wer op' e heul, te kooe. Gean de Turkije nei de skûlen en lit de stikken it klearmeitsje. Turkije boarst yn crème saus mei paddestoelen is in prachtige pasta bedriuw of sels in stik fan brea.