It geheim fan it sukses fan dizze molkprodukten is in bysûndere smaak en aroma, dy't sterk is as dy fan bakte molke . Nettsjinsteande de saneamde smaak, kleur en aroma, binne der ferskillen tusken varenets en fermentearre biskites, en wy sille elk fan har yn dit materiaal besprate.
Wat distinguishet varenets fan ryazhenka?
It wichtichste ferskil tusken in fermentearre frou en in varenze is de technology fan iten. Nettsjinsteande it feit dat beide produkten yn 'e oven setten, hienen de koektiid en in pear fan har stazjings in merkber ferskil.
Hoe meitsje in fermentearre frou?
- Foar Ryazhenka bottele molke waard yn in foarbeheare oven pleatst en bleau dêrby 5-6 oeren. Tagelyk kin de kokentemperatuer net mear as 100 graden wêze, om't it oan dizze temperatuer is dat protinen opnomd binne nei it poadium dat it meast foardielich is foar it organisme en positive ynfloed op de smaak fan it produkt.
- Foar sa'n langere tiid hie molke tiid om te fersmoarjen, te diker en dûkere. Nei in lange bakke wurde de ynhâld fan klaaipten koele en fol mei sûker .
- Fierder fermentearre ferbean yn waarmte foar it rypjen, dat al ferspriedele wurdt op klaaifoarmen fan lytsere grutte.
Hoe meitsje varenets?
- Neffens in ferlykbere technology wurdt taret en varenets. Foar him is de molke yn klaaifers mingd mei smaak en stjoerde nei de oven, mar by in temperatuer fan oant 120 graden.
- Milch hjit stadichoan, en dus net kocht, mar mei in dichte goudene krûd, dy't trochsette kin, folle oerfloedigje.
- Oars as de ryazhenka waarmden se de waarme varenich mei nuttige soartmilchbaktearjes dy't krigen fan sûkelade molke, en sette it produkt net yn 'e waarmte, mar yn' e kâlde, foar sa'n fearn fan 'e dei.
Oer nuânses
Wat is it wichtichste ferskil tusken faranen en ryazhenka, wy fûnen út, en no nei de nuânses:
- Earst hat de burger in folle mear útsprutsen smaak fan smelde melk, en ek in hegere fette ynhâld troch de tafoeging fan sûkerkrêft oan 'e ein fan' e koeke.
- Twadder, yn moderne produksje fan fermentearre fermentearre fermentearre mei spesjale fungi, en varenets - baktearjes.
Oer de foardielen
As jo belangstelling binne wat wat nuttich is: varenets of ryazhenka, it antwurd hinget ôf fan hokker doelen dy't jo ferfolje mei it brûken fan dizze molkprodukten. Moderne ryazhenka en varenets binne lykwols aromatisearre mei mikroorganismen dy't brûkber binne foar it gastrointestinale trakt, mar yn it ramt fan in leger kalorieedei, is it wurdich om foarkar te jaan oan de varenet, omdat syn fet ynhâld is leger.