Brawn is in dûkte kookde woartelprodukt, kocht yn in spesjale shell of soms yn in bakje. Dit skip kin servearre wurde net allinich foar iten, mar ek foar itenjen as in orizjinele snack. Litte wy mei jo sjogge hoe't jo in heulendom fan 'e holle meitsje.
Recipe foar in ferhurde holle
Yngrediades:
- porkkop - 1 stik;
- onion bulb - 3 pcs .;
- wetter - 7 l;
- pork - 1 kg;
- karotten - 1 stik;
- laurelblêd - 2 pcs .;
- pearsleart - 1 stik;
- Zitrone skel - te tastejen;
- spices;
- greens fan dill en pearels - te tastean.
Preparatie
Portefeart en swarte pulp wurdt wosken, drain en yn in djippe panne set. Meitsje de woartels oan it fleis, folje it mei kâld wetter en kooe oant klear, sa'n 4-5 oeren. Minuten foar 40 foar it ein fan it koekje, sille wy sâlt en laurelblêden opjaan. Nei't it fleis ferwurke wurdt, soartsje it, klearje, ôfsette it fan 'e boaie en lytse stikken. Dêrnei set it fleis yn in aparte pan, set in smoarge sipel, in piper en risseleare citroen.
Alle yngredientsjes binne fol oan fleiskoal , sette op fjoer en kieze foar sa'n 1 oere. Dêrnei set de ynhâld op gaze, wrap, set ûnder ûnderdruk, en set it foar in oantal oeren yn 'e koelkast. Foar it servearjen is it klear swart klompen út gaze ôfnommen, yn skippen snitten en tsjinne op in tafel mei frisse krûden.
Homemade krûde út porzinekop
Yngrediades:
- hertbeef - 700 g;
- Porkkop - 3 kg;
- kippe - 500 g;
- spices;
- Sâlt, grut - 1 g;
- Grûnskuon - 1 kg.
Preparatie
Wy sille de hoofje sesoarich wurkje, it fleis tegeare mei de hûd. Stel alles alles yn in grutte kiap, folje it mei wetter en kooe op in heule waarmte oant kocht. Dêrnei nimme wy fleis en bonken út 'e bún en fuortsmite alle oerbliuwsels fan fleis. Wy passe it troch de middengrille fan 'e fleisminder.
Wy litte it hert fan 'e films dúdlik meitsje, bloedklots te meitsjen, siele ôfslaen, yn kâld wetter soargje foar likernôch 2-3 oeren, droech en yn stikken te snijen. Folje se mei kâld wetter en kooe oant sêft foar likernôch 3 oeren. Wy skodzje it taret hert yn lytse stikken.
Keukeliver wurdt gewoopt, kocht oant sêft en snel yn kubes. No, yn in bakje mei hapke fleis ferbrek de leffel en hert, soarget spices foar smaak en sâlt. Wy mingje de massa goed en sette it yn in tas foar itenjen en bine it, bliuwt de loft.
Om de muorre om in rûnte foarm te meitsjen, sette wy de tas yn in hege sylindich skûtel, pearje it op ferskate plakken, drukke de plaat dicht en sette dêr in lytse lading. No meitsje wy it skûtel yn 'e koelkast en fuorthelje sawat 12 oeren. Oan 'e ein fan' e tiid ferliest de klompen út it pakket en servearje it oan 'e tafel en slút it mei krystbeam, sânrêch en swartbrot.
Wetter - Agrarwetter
Yngrediades:
- pig's kop -3 kilo;
- koar earen - 500 g;
- Pork skins - 500 g;
- pork legten - 2 kg;
- bulb - 2 stikken;
- knoflook - 4 klokken;
- spices.
Preparatie
Dus, in muorre te meitsjen, skodje de kop fan 'e heul, spjalte it goed en snij it yn stikken. Dêrnei kieze wetter, smite earen, skonken, skinen en leave 60 minuten, it periodike feroaring fan it wetter. Dêrnei set de panne op 'e brân, bringe nei in koel en koelje op in lytse brânstiid.
Dêrnei adde de skulde sipel oan 'e siel en kieze foar sa'n 60 minuten, wêrnei't de bôge útlutsen wurdt. Skep de smeekje sanft, podsalivaem, pupe en set de knappe knoflook. It fleis wurdt út 'e boaien ôfsletten, yn stikken snukt en mei smeid omgiet, sadat it licht oerwinnet. Wy folje de sleat foar itenjen mei dizze floeibere massa, koekje foar 2 oeren en lit it folslein frije.