As wy oer Safran prate, ferskynt de East fuort fuort mei syn subtile lúkse, in soad gewoane en untypyske smaak. De saffron sjongende waard songen yn gedichten en leginden, har nuttige eigenskippen waarden oanjûn troch Hippocrates. Yn it easten kinne jo hearre dat ienris in prachtige jonge man neamde Saffron, dy't de goaden eartiids net genoaten, en se wreide him yn in prachtige blom.
Spice safron is echt krigen fan 'e stigma's fan blommen, lykwols neame se krokus. Dit produkt wurdt brûkt om allinich spesjale smaak te jaan, mar ek as in ferve: argeologen fynt faak foto's makke mei help fan saffron.
Wêrom is safran brûkber?
Stigmen fan blommen - dit is ien fan 'e meast riken yn brûkte substânsjes fan planten. Saffron is heul kalorik, mar, as gefolch dat it brûkt wurdt yn tige lytse mânen, kin dit ferdwûn wurde. Oan 'e wei kinne jo dizze gewoante net misse, om't it hiel gif is: soms de helte fan in gram kin in unreparabel skea oan' e sûnens feroarsaakje. Mar wy ha neat om te frezen: it bedrach dat wy oan it iten tafoegje wurde yn hûndert gram. Mar se jouwe in protte essinsjele vitaminen en mineralen, se wurde sûare mei flavonoide en antioxidants. Wittenskippers hawwe beoardield dat minsken dy't Safran brûke, makliker binne om sels de earmste sykte te behanneljen.
Saffron-süsing: wêr't jo tafoegje?
Pollen fan crocuses trochwege de hege ynhâld fan biologyske aktive en kleurjende stoffen wurdt brûkt yn in protte tûken - medisinen, kosmetology, sels yndustry. Mar earst fan safron - sûzjen, har gebrûk yn it koets is hiel breed. Hy sil elke keuze in rike goudene skaad en treflik smaak jaan. De meast foarkommende opsje - om mei safranoar te koekjen, dan sil dit ienfâldige sâlt mei nije kleuren spylje, dus Pilaf sûnder dit gewoante sil koste wurde koste. De gouden süsing is ek gaadlik foar grientes, benammen bannen, korgers en fiedings. Saffron yn it koets wurdt brûkt foar smaak, en as in ferve: it wurdt tafoege oan cupcakes en mousses , keuken en smaak fan fruchten. Hy bûtendal faak mei him.
Yn guon lannen is Safran sa populêr dat it tafoege wurdt oan kofje of tee.
Hoe safran te brûken?
Natuerlike safran wurdt ferkocht yn 'e foarm fan spesifike fenen. Kies perfekt: de meast rike smaak is donkere saffron, donker read of sels read-brún. Jo kinne faaks safrof fine yn 'e foarm fan in fertike puetter, mar it is te maklik om te foarkommen, dus net risiko's te ferdjipjen. Hoe't de tapassing kin, kinne de fenen fuortendaliks tafoege wurde oan it skûtel, mar it is better om de sfear yn 't foarút te meitsjen: de siken moatte in droege pan sûnder oalje droegen wurde, yn in fynpûder sletten en dan oplutsen yn in lyts bedrach wetter, molke of alkohol. Dus de smaak sil langere bewarre bleaun wêze en sil syn smaak hielendal oan it skip jaan. Foar it bakken safrofoan wurdt oan 'e tee al oan it begjin fan kneading tafoege, mar yn heule skuorren - net earder as fiif minuten foar kocht. De dosaasje fan safran is tige lyts.
De kosten fan safran binne altyd ferlykber mei goud, en ek no, as piper en sâlt hast wurdich binne, is de Golden Season noch altyd net tige tagonklik. Dêrom hawwe se yn Yndia in lange tiid fûn dy't saffron ferfongen wurde. It wurdt no allinich brûkt op spesjale gelegenheden, en yn deistige meldgen brûke it koarmerk. De smaak is net sa helder, it is in pear as piper en oranje, mar koarmerk jout ek de produkten in appetitende gouden kleur. Foegje it in bytsje, oan 'e tip fan it mes foar ien tsjinst.