Middellânske cuisine is fol fan reizen, komplementearre troch sinne-droege tomaten, sûnder de skûlen de goede smaak ferliezen. Wy hawwe sa'n besteging net goedkeap, en in pear kinne leverje om sa'n delikat te keapjen. Mar it is hiel maklik om it sels thús te meitsjen. En de kostenpriis fan droege tomaten feroaret minder, benammen as jo it fergelykje mei it bedrach op 'e priaget nei in ferlykber produkt yn' e winkel.
Hoe kinne sinne te droegen tomaten yn oalje foar de winter yn 'e oven?
Yngrediades:
- Tomaten ripe soarten "Slivka" - sawat 1,2-1,6 kg;
- in friske grûngemal fan poppen - 2 stuk;
- stienkoarse sâlt;
- frisse of droege rosemary;
- oregano droege - te tastean;
- Knokke tanden - 2-3 pk. of nei smaak;
- Gemal sûnder de geur fan oalje of olie Extra Virgin .
Preparatie
Foar it drojen is it needsaaklik om midsmjittige tomaten te keapjen fan fleisige, net sûchige soarten. Perfekt suksesfolle ripe tomaten ferskaat "Slivka". Wy spuie de fruchten ûnder flinke wetter, wipe har droech en se har earst yn 'e helte skuorre. Dêrnei ferlotte wy de siedden mei de ynderlike wiete pulp, en de oerbliuwende halven yn twa dielen te knipen. Wy stelle de krêftige krêft op in giel of in bakblêd, foar it foarigjen hat it mei in snuorje fan papieren papier besprutsen. Wy krije tomato-knopkes mei in grut sâlt en sprinkelen mei in lyts friske grûngemal fan poppen. As de tomaten frij saurich binne, dan kinne jo se ekstra mei in sûker hawwe. Foar elke slide is in drop fan ekstra drippen fan grienteelje.
It tariedingstafel is foltôge, it is tiid om direkt fuort te droegjen. Yn dit gefal brûke wy dit foar de oven. Wy waarmje it oant 70 graden en hawwe in trochsneed pan mei ús knipsen op it middelnivo. Yn it droegeproses moat de oven door in bytsje ajar wêze, sadat alle foarkomst nei it evaporearje fuortendaliks gean kin.
De droegezyklus kin ôfhinklik fan de grutte fan 'e frucht en de kapasiteit fan' e oven fan fiif oant acht oeren. Finished tomatoes moatte goed oanbiede, mar de sûch net sakje as se bûgje. Wy sjogge ek dat se net oerskriuwe, oars wurdt ynstee fan in smakele droege produkt droege brette skien. Nei fiif oeren kuierje, feroarje wy de blanken. Faaks binne guon eksimplaren al klear, en wy wolle út it oven ekstra útlêze, de oaren yn in skoft litte.
Sândroeg tomaten kinne makke wurde yn 'e dryer troch se op' e pallet fan it apparaat te pleatsen en it litte nei de winske graad fan droege.
Wylst de tomaten droegen binne, sille wy de yngrediïnten foar har fierdere tarieding meitsje. Wy skjin en dûnse platen skine mei knoklijke tosken, en ek, as frisse rosemary brûkt wurdt, ferwiderje wy it yn needles.
Oan 'e boaiem fan in droege en sterile jager sette wy in lyts rosemary, oregano en knoblaak, en dan lei weide tomaten, tafoegje knobel en fruchtbere krûden yn it proses. No sjounflower sûnder smaak of olie oalje in lyts oant in temperatuer fan likernôch fyftich oant sixtyf graden en gie it yn in kontener mei tomaten, drukke de wurknêzen mei in gabel en ferlienen loftballen. Alle tomaten moatte ferburgen wurde troch oalje, dus se net ûnder de string pleatse, en it is better om de kanaal op 'e hangers te foljen.
Sun-dried tomaten yn in mikrofoave oven
Folle flugger kinne saneamde droege tomaten yn in mikrofoave makke wurde. Om dit te meitsjen, meitsje de fruchten lykas yn it foarige gefal, ferspuie har op in skûtel dat geskikt is foar gebrûk yn in mikrowaveof, seizoen mei sâlt, spices en bûter en pleatse it yn it apparaat op maksimale krêft fiif minuten. Nei it sinjaal litte de tomaten yn 'e oven stean foar in oar tsien minuten, wêrnei't wy sûch en bûter út it skûtel ferjaan, en de tomaten werom nei it apparaat en de timer werklikje foar twa en trije minuten. Dêrnei set de fettige drukte tomaten yn in jar fan sop en bûter, oerstapjende knoflook en droege krûden, oalje tafoegje om de tomaten folslein te dekken en it ynstrumint foar op syn minst 12 oeren te besteegjen.