Homemade sausage is folle mear natuerlik en lekker as kocht, mar it is net sa swier om it te meitsjen as jo tinke. Yn 'e resepten sille wy neist in pear klassike sausage-resepten beskôgje dy't jo wierskynlik sjoen hawwe op' e planken.
Sausage "Dokter" thús
Yngrediades:
- pork - 500 g;
- beef - 450 g;
- molke - 1 item;
- ei - 1 stik;
- Sûker - 1 teelike;
- sâlt - 1 tbsp. spoon;
- shell;
- grûn kardamom - knip.
Preparatie
Wy passe it swietje en it fleef troch de fleisminder. Wy adden oan it krêftmeier in aai, in glês molke of smaak, in lytse sâlt, suiker en in knyn fan kardamom. Meitsje de fiedings mei jo hannen goed, en set it dan yn 'e bolle fan' e blender en slagje it yn in glêde glêde massa: de smoere it minzemeat, de homogeneer de woarst sil wêze. De resultate massa wurdt yn 'e kuolkast foar 1 oere set.
Nei't de tiid ferlern gie, op in kuulpen heal it wetter waarm nei de sied (ûngefear 90 ° C).
Wylst it wetter hjittet, wurde de skeltsjes wosken yn sâlte wetter op 'e spuit foar it filling fan sausagen en it foltôgje mei mingde fleis, wêrtroch't ien ein fan' e holle mei tin is. Sels it minne fleis wurdt foarme, befêstigje de twadde ein mei tinen en put sausen yn heulwetter.
Milk "Doctor" sausage thús sil klear wêze nei 50 minuten fan koжы op 85 ° C.
Hepatische worst thús
Yngrediades:
- kippe - 400 g;
- pork lard - 250 g;
- aaien - 3 stikken;
- semolina - 3 tbsp. spoons;
- miel - 3 tbsp. spoons;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Kippe hiver fein snijde of miskien troch in fleisminder. Foegje oan 'e lever mingde tappet, sûkeline, miel, sâlt en piper en eaten. Wy sette de leverwurst yn in spesjale shell of cellophane. Koar de woarst yn sâlte siedende wetter foar 3 oeren.
Swartblokwurst thús
Yngrediades:
- lard bacon - 400 g;
- fleis (swart) - 350 g;
- swart bloed - 1,5 liter;
- buckwheat groats - 330 g;
- ei - 1 stik;
- sâlt - 1 1/2 tbsp. spoons;
- swart grûn piper - 1 teelike;
- shell (syntetyske of natuerlik út 'e darm).
Preparatie
Boil bakwitte pap yn sâlt wetter. Meat en sûkelade wurde tin slikke en frisje yn in frettenpane oant klear. Meitsje de roaster mei gekochte boekweit, kjeld, itjinge en spesieren. Wy folje it gemak fan yngrediïnten mei bloed en stof it mei woartels yn 'e sâltwetter. Bewissigje de enden mei knyn en kroviaku foar 10-15 minuten yn siedende wetter. Dat de sausage net útbrekt, moat de sleat mei in toepick of needle op ferskate plakken prikt wurde.
Smoarge wize thús
Yngrediades:
- pork - 800 g;
- beef - 700 g;
- porkfet - 150 g;
- onions - 2 pc .;
- Sûker - 1 teelike;
- grûn piper - 1 teelike;
- sâlt - 1 tbsp. spoon;
- shell foar sausagen of guten;
- saltpeter - 1 g.
Preparatie
Pork, beef en sûkelarje wurde hyltroch smakke en mingd mei sâl, sûker, piper en saltpetre. Wy ferlitte de stof foar 5 dagen yn in kûle plak, en dan geane wy troch in fleisminder mei ounjes en
As jo thús droech betelje wolle, nim dan as basis de yngrediïnten út fan dit reseptje, mar útslute de leuk. Pass de krêft troch in lyts fleisminder, mingje mei in ûneppel fan kognak en stoffen in opbou fan 'e hûd. Litte de wosken foar 2-3 dagen yn 'e koelkast, dan droegje op 15 ° C foar 3 wiken.