Om koar en it fleis perfekt te kombinearjen. Us foarâlden fan âlde tiden kocht fleis mei koar, sawol mei frisse en mei sauerkraut. Tafels, yn it resee wêrfan dizze twa wichtichste yngrediïnten oanwêzich binne, besteane yn 'e kulinaryske tradysjes fan in protte folken ûnder ferskillende nammen. Yn dit gefal wurdt net allinich fleis fan ferskate bisten en fûgels brûkt, mar ek ferskate soarten koaren.
It liket derom dat alles ienfâldich is: wy kieze ketter en stap. As jo dat dogge, sil it te maklik wêze, en net foaral lekker.
Earst litte wy oer de gerjochten: it is it bêste om keramyk te brûken. It is net sa as it is in middelgrutte pot, ûntwurpen foar 2-3-4 servingen, of potten te servearjen - yn elts gefal, keramykaleers binne leuke as yn elkoar. It is geweldich as jo in Russyske oven hawwe yn jo hûs. De gerjochten dy't kocht hawwe in spesjale, karakteristike smaak. As jo yn in konvinsjonele oven kokje, kinne jo ek hiel gewoan resultaten ferwachtsje.
Genôch fatty fleis, lykas: snoep, lamm, goose, ducklings - it is betterer om te koekjen mei sauerkraut , soksoarte mooglikheden binne gewoan goed foar kâld dagen. Wy sille dit dwaan (as wy de kato sels net makke hawwe, sille wy it op de merke keapje).
Sauerkraut mei fleis yn poten
Kies foar 3-4 servingen foar in "famylje" pot.
Yngrediades:
- it fleis is net te fet (swiet of lam) - sa'n 500 g;
- Kabbel sauerkraut (meastal is it al mei woartels) - sawat 600 g;
- onion - 1-2 pcs .;
- in lyts orkest of grien oalje;
- spices (pepper-peas 3-8 stikjes, nekkes 3pc., baai blêden 3-5 blêden);
- droege grûnrizen - neffens jo smaak;
- Frisse greens binne oars;
- knoflook - 2 nekjes;
- sâlt.
Preparatie
Wy sille kofje en fleis yn twa partijen pleatse, want de tiid dy't nedich is foar har hjittende behanneling is oars.
Slaen de oven. Zwainers, skelpen en slikke mei in kwart fan ringen, licht krûpt of passer yn in brânende panne op kniplings of grienteel. Bliuw de ynhâld fan 'e frettenpane yn' e pot. Wy snijje it fleis yn lytse kubes of kubes en sette it dêr. Meitsje, smyt oant 50 ml wetter, de pot mei in lid te dekken en plak yn in waarm nei mediumtemperatuerof (goed, of yn in beheine koelerof) foar 30-40-60 minuten (ôfhinklik fan fleis en temperatuer).
Kabbje is gewocht en droegen ta in kolander. Wannear't de tiid trochgien is en it fleis al heal klear is, foegje de pot út en sette de gewasde koar yn. Spesjets tafoegje en wat sâlt. As it nedich is, gie yn it goede bedrach fan wetter it skûtel fan 'e winske tichtens te krijen (jo kinne beide fretten en in frij dikke soap koekje). Slaen, tûkje de pot en set it yn 'e oven foar in oar 20-30 minuten.
Wannear't alles klear is en ôfsetten wurdt yn dielen, it seizoen mei snoeitele krûden en knoflook, of it kin mei heul read piper wêze. Under dit skûtel kinne jo wodka, spicy tinctures, bier tsjinje.
Lamm mei read koar yn tsjinst potten
Kies foar 1 tsjinje.
Yngrediades:
- Lamm is in jonge lege fet - 170-200 g;
- reade koar - sa'n 150 g;
- reade sipels - 1-0,5 pk. de gemiddelde grutte;
- Ungelokken tabelrot wyn - 30-60 ml;
- kroanen - 2 bloei;
- piper geweldich read;
- knoflook - 1 keuken;
- ferskate greens (thyme, tarragon, parsley, rosemary, koriander);
- sâlt.
Preparatie
Onions en fleis binne makliker om fuortendaliks foar 3-4 servetten te frijen.
Earst, fretten tsjustere linnens, foegje dan it fleis en kofje allegear, opmerklik, op middelhehehehe foar ûngefear 8-12 minuten. Wy tafoegje wyn en, mei fermindering fjoer, ferliede wy hast oan 'e readheid (sawat 20 minuten). Wy fersprekke lykweardige dielen fan 'e ynhâld fan' e frettenpanne oer de potten. Foegje it goede bedrach kohl, wetter, wyn en smaak. Stirje, mei dekken (of foel) en plak yn in foarbehearder oven foar 25-30 minuten - ôfhinklik fan de temperatuer.
Servearre yn poten, sûpen mei reade piper, krûden krûden en knoflook. Foar dit skûtel is it goed om drukte tafelwein te tsjinjen, dejinge dy't brûkt wurdt yn it koetsje.