Aubergines, dy't yn 'e minsken somtiden blau wurde neamd, lykas in protte. En de leafde wurdt net allinich yn hurde namme útdrukt, mar ek yn 'e ferskaat oan eggplantsjes foar de winter. Reizen binne net beheind ta lange bekende kaviaar: fiedings wurde makke mei behannele salades, se wurde stof en sels meitsje soksoarte tariedingen foar de winter, dy't suverje as poddielen likegoed. Ynteressearre? Gean dan nei de resepten fan dizze prachtige eggplantsjes, dy't alle winter by jo tafel wolkom binne.
Kanaal ôflevering yn 'e koreaanske styl
Wolle jo skerpe fekânsen foar de winter kooe? Dan besykje se te meitsjen yn Koreaansk.
Yngrediades:
- Aubergine - 2 kg;
- grutte ûne - 3 pcs .;
- red glêzen piper - 500 g;
- grutte woartels - 3 pcs .;
- knoflook - 1 holle;
- Koriander (pearsley) - 1 bûn;
- Sûker - 2 tbsp. spoons;
- wyn 9% - 100 ml;
- Sûker - 2 tbsp. spoons;
- bitter piper - 1 stik;
- it fersoargjen fan Koreetyske moeras - te tastean;
- Sunflower olie - 100 ml.
Preparatie
Auksplants koelje yn sâlte wetter, litte koel en snel yn kubes. Zwouwen en poppen setten yn strippen, karotten roaze op in rôp foar Koreetyske woartels (of op in grutte rôt). Greens en knoflook wurdt smoarge. Alles oanmeitsje, tafoegje, sâlt, sûker, seizgjen en bûter. Smeie en tafel salade, en stjoere it foar 2 oeren yn 'e kuolkast om te bestean. Nei lettuce leine wy op dieren en sterilisearje 20 minuten dieren yn fermogen fan 0,5 l, en 25-30 minuten - literen.
Aubergine, lykas piljes foar de winter
Koe op dizze wize eangstreken smaak as sûkelade paddestoelen, besykje.
Yngrediades:
- Aubergine - 1 kg;
- knoflook - 3-4 neaken;
- grienteel - 100 g;
- Pfeffer spicy - 1 pod;
- sâlt - 100 g;
- wetter - 1 liter;
- appelmiestiger 5% - 150 ml.
Preparatie
De woskene fekânsen wurde yn sirkels mei in dikke fan 1,5-2 cm snutsen. De ferdielde sirkels binne ferdield yn 4 dielen. Folje de fiedings yn in bakje, add 2 tbsp. slokken sâlt en wetter wetterje. Litte se yn dizze foarm foar 40-60 minuten.
Yn 'e panne wetterje, sâlt en siedzje. Nei it leven fan it gewicht en iten koenen. Aubergine wosken út sâlt en set yn in panne, dêr't marinade krijt. Boel foar 3-4 minuten. Nei de ierappel krije wy út 'e oplossing en lit it wetter draaie. Nei frying 3 minuten yn siedende oalje. Foardat it gebrûk foarkomt, knippe knoflook en finstere piper.
Heale fekânsen wurde op sterile glêzen lein. Wy slute de jagers mei dekkingen, draaide se oer, wrapje se mei in tofu en litte se kofje. Banken kinne mei metalen fersnellingen opknappe of goed polyethylene nimme (net konvinsjonele, mar foar behâld).
Stuffed Eggplant
In wûnderlike snack foar de winter is krêftich fan stokke fiedings. Hjir is it resept foar syn tarieding.
Yngrediades:
- eggplant;
- garlic;
- carrots;
- pearse;
- bay leaf;
- swarte poppenkoers;
- Sâlt - 1 liter wetter 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Folje yn it panwetter, sâlt om te tastejen en te koofen. Aubergine boppe op ferskate plakken mei in gabel en set yn siedende wetter. Earst smoargje, sadat de blau net te soft wurdt. Auberginen wurde fan it wetter ôfnommen, wy litte it draaie en snupe, net oan 'e ein. Wy ferspriede de aaipopen op 'e rige, sjogge wy noch ien op' e top, sadat it tafallige wetter fan it glês is.
Wy reitsje de karrot op in lyts rôt. Parsley en knobel wurdt smoard en mingde mei moarden. Wy nimme de ierappels út ûnder de jok, in bytsje sâlt yn en folle it mei it resultaat. Neist it foarkommen blau yn in enamel-sauspanje, ite kâld smakelige soleel en lit in waarme (net yn 'e hjitte!) Pleatse foar 3 dagen.
Wy binne kalkjende gemalen oalje. Wy meitsje de kanen te bereiden, yn hokker aaipopen wurde bewarre. Wy take the aubergines from the soleil, quickly dip into hot oil and immediately put it in a jar. Aubergine wurdt oppakt oan 'e boppekant fan it jar, fol mei fegetabel oel en is mei in dichte polyethylene lid. Wy bewarje it artikel yn 'e kuolkast of keller.