Natuurlijk is it net mooglik knyn te wêzen as applen en pearen - de fruit is dreech genôch mei astringende smaak, sadat it tafoege wurdt of te iten fleis, pilaf of stew. Mar de lekkerste skip is sûnder mis, jam kinnen wafers.
In ienfâldige resept
Om in lekkere jam-quince-wafers te brûken, brûk it resepsje net hielendal oars as fan oare soarten jam.
Yngrediades:
- ripe grutte kwis - 5 kg;
- Sûker wyt ynlânske sân - 5 kg;
- wetterfloot of filtrearre - 2 liter;
- citroen - 4 pcs.
Preparatie
- Om't de smaak fan quince hiel gewoan is (it is astringend-sauer), sil it in soad sûker nimme. Dochs is in sûkerige sûkelade dessert net nedich, dus wy koofje mei kitesjes mei kittens.
- Ien lemon wurdt brûkt om it wetter te siedzjen, en begjinne de kwis te ferwurkjen. Mijn fruchten sertifisearje, gebrûk fan in boarst foar frucht of in nije sponge.
- Wy draaie wetter, elke sâlt yn 4 dielen te knipen, de kearn mei sied en septa ôfsnien, sompen mei slitsjes ôfsnien en fuortendaliks se nei in bôle fan wetter stjoere.
- Wannear't it allegear it knyn is skjin en snijde, koekje de siroop. Yn siedende wetteren sûkerje en rûke oant it folslein oplost is.
- Yn in dikke siroop ferleegje wy de lippen fan quintier en, rûzje, nei kocht kocht foar at least heal oere.
- Lit it gemak ôfskille en trochgean it proses. Om jam te meitsjen fan quince lobulen draait transparant, koekje by it leechste hjitte, it foarkommen foarkommen as it begjint te wêzen. De twadde poadium fan it koets is in kwart fan in oere.
- Eartiids koelje wy de jam, wêrnei't wy wer koopje - dizze kear meitsje wy tafallige smiten sitten, en net ferjitten dat de bonken weinommen wurde moatte.
- Nei in kwart fan in oere kin de jam opwekke wurde, ferspraat yn sterile jellen. Sterkje ús blanken nei alles - alles is al sterile.
As de quint lyts is
In protte minsken op it plattelân, yn 'e mande mei de gewoane quince, groeie ek in lytse Japanske quince. Se rút foarhinne, fanôf jo kinne jo koofe meitsje. Fertel jo hoe't jo jam meitsje fan 'e Japanske quince wedlen.
Yngrediades:
- quince ripe - 4 kg;
- Sûker ynteressearre wyt - 5 kg;
- citroen - 1 stuk;
- Zinnamon - 1 stok.
Preparatie
Jam út Japanske quince lobes wurdt sawat as gewoanlik kocht. Lykwols, lykas yn alle gefallen, hjir binne subtilens.
Earst, Japanske quint is folle saur as gewoanlik, dus jo moatte mear sûker nedich hawwe, en jo moatte gjin lemonen sette.
De twadde - de smaak fan 'e Japanske quince om te skodearjen is in wearde fan sineam ta te heakjen. Mar net grûnzinnig ûnder elke omstannichheden tafoegje.
- Dus, myn knyn, mei in boarst, yn waarm wetter, wurdt droech.
- Elke fruit wurdt yn 4 dielen snuurt, wy snijje de heule parten en elke fjirde part yn 'e heule lâns te dielen.
- By it ferwurkjen fan 'e fruchten wurde de taretbere lobules yn siedig wetter hâlden mei sieraad.
- Wannear't it hiele quince skjinmeitsje, it wetter wettert en de skippen mei sûker dekke. Se moatte it sûkje begjinne, sadat jo in pear oeren wachtsje moatte. Sa'n 5-6 oere letter kinne jo begjinne mei iten.
- Warmje it allegear op 'e heule waarmte oant alle sûker yn' e syrup oplost binne, en de knyndeksels sil lykwols net iens mei dizze siroop fersneld wurde.
- Wy foegje de foam ôf as it ferskynt en de jam mingde. As it gemak krijt, markearje in fjirde fan in oere.
- No moat de jam te koelen. Wy besykje it mei gaze, sadat gjin griede yn 't gefjocht, en de middels net fleane. Jo kinne dekken en dekke, mar dan sil de jam in hiele lange tiid ôfkulje.
- Kâlde jam kocht noch 10 minuten nei it sûkjen, sette in stokje fan sineam en kocht safolle as deselde.
- Wy snoeide sâlt, sette de jam yn sterilisearre glêzen en rôlje se op. As se koelje, ferfiere de jam nei in keller of in pantry.
- Om jam te kiezen jellyjes mei nûmers neffens deselde recipe, walnuts, skelpen en hjitte foar in fjirde fan in oere yn 'e oven, wurde fuort nei it begjin fan' e earste kofje smoart. It sil ek lekker wêze mei hichten fan hazelnût.