Custard wurdt net allinnich de dau neamd, dy't brûkt wurdt om eclairs te meitsjen, mar ek de tee, yn 'e tarieding dêr't it miel letterlik brea wurdt troch hurde fluid. As gefolch fan driuwende fibers fan miel, de doetiid is elastysk, viskos en glêd.
Recipe foar heulendokter foar pies
Sokke dough foar pies sil jo helpe as jo it foarkomme dat jo net langer mei it bakjen stomme, wachtsje op de tee meardere kearen op. Patties op dit test krije knikke en gouden.
Yngrediades:
- wetter - 500 ml;
- flor - 4 artikels;
- sûker - 50 g;
- droege hef - 10 g;
- sâlte - in knyn;
- grienteel - 100 ml.
Preparatie
250 ml warm waarm wurdt brûkt foar breedtefeart: add water, in lytse sûker en in pakket fan droege hefstok, inoar ming en yn in waarm plak pleatse. De hefslösung moat mei blommen bard wêze - dit sil de start fan hefaktiviteit markearje.
Wy sielje it miel en mingde it mei de gistslach, in glas steile siedende wetter yn 'e mjitsje en de dough knette. Earst krije wy de massa mei in lekker, en sa gau as de dough wat gekke is, gean nei it kneading mei jo hannen. Ferteldige doughfoarm yn com en lit 30 minuten yn 'e hjitte. Tidens dizze tiid sil de teas sêft en elastysk wurde, wêrnei't it ferdield wurdt yn dielen, woldt en brûkt foar it doel, it tafoegjen fan elke selektearre filling nei smaak.
It resept foar in opslach
Einfolle te meitsjen briedde tebek wurdt elastysk en luchtiger nei it oanmeitsjen fan suvelprodukten. Yn it ûnderwerp sille wy prate oer hoe't jo in wiete, ferdylgroep, bedrige tsi te meitsje, dy't pas net allinich foar pies makket, mar foar elke oare bak.
Yngrediades:
- miel - 700-750 g;
- wetter 125 ml;
- aaien - 4 stikken;
- bûter - 1 tbsp. spoon;
- heist - 40 g;
- molke - 200 ml;
- sâlt - knip.
Preparatie
Warm waarm te warm, lûk it dier en add in glês mûle. Wy jouwe de klear makke spoon om te ferheegjen, mei it filmke te fertsjinjen en it te litten yn in waarm, net spuidige plak.
Wy sarkje de soas sûkerich, folle it mei siedende molke en it wermakke. Foegje de smelte bûter en aaien oan 'e lofter, gie it oerbliuwende miel en mekje wer. Wy litte de tûge ophelje, net ferjitten om it te dekken mei in swakke túch en it litte it waarm.
Op de dakken oertsjûge yn dielen, rôlje út, fersprieden de filling en zalepljayem kante. Wy ferlitte de breaide tee foar de twadde kear al op in bakblêd, en nei, keapje bakten.
Brûde dough foar pies
Dit resept is oars as de earste oarder fan tafoegingen fan yngrediïnten. Beide typen tech binne handich en fluch om te meitsjen, mar se binne oars yn tekstuer.
Yngrediades:
- miel - 4 tbsp. + 50 g;
- Fekânsje oalje - 3 tbsp. spoons;
- Sûker - 1 tbsp. spoon;
- heist - 50 g;
- sâlt - 1 teelike;
- wetter - 500 ml.
Preparatie
50 gram miel sift en mingje mei sâlt, sûker en bûter. Folslein mei in glês steile siedende wetter en mingde oant homogeneus.
As in filling foar feilige pies , kin alles wat handich wêze: sûpe beieren en fruchten, fleis, klassike kombinaasjes as rice mei aai, ierappels mei lever of koals mei piljes.