De jild fan it hynder is in klassiker fan it festive menu. Dit prachtige skûtel hat in prachtige smaak en orizjinele útstrieling, wêrtroch't it sa fertsjinste populêr is. Foar har tarieding moatte jo gjin spesjale feardichheden hawwe en folgje de oanrikkemedaasjes fan ús resepten, it sil hiel ienfâldich wêze.
Hoe te koekje mei gelatine?
Yngrediades:
- hynst fleis - 1 kg;
- gefilterde wetter - 1,5 l;
- Instant gelatin - 30 g;
- onion - 85 g;
- karotten - 85 g;
- knoflook - 3-4 tosken;
- poppen fan swart piper - 12-15 pcs .;
- poppen fan swietepfeur - 4-5 pcs .;
- baai litte - 2-3 pcs .;
- frisse petersje;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Koek myn hûn, set it yn in panne, felle it mei wetter, sâlt it en waarmje it nei in ko. Dan wurdt it wetter draine, it fleis en iten wurde wosken fan 'e foarme fekken en wer opnij mei suvere wetter en pleatst op in plaat. Wy foegje foarkommen, skele en ferdield yn ferskate dielen karotten, sipel, sâlte, peas fan swart en sûker-dûkende piper, en ek seizoen smeide de sfear troch de parse mei knokke en baai blêden. Koek de siel oant it hokje is klear en foarkom it út it fjoer.
Wy útlûke de fûgel út 'e siel, lit it in koart ôfslokje, it flêsk fan' e boaien ôfskiede en har yn fibers ôfstappe of se yn stikken fan 'e winske foarm en grutte ôfsnuttje. Hot broth filter, add quick-dissolving gelatin and mix until it dissolves.
Wy lizze de fekke fleis op 'e mûnen, prachtige kûrde woartels fan' e bôle, frisse griene sprigs en de brouwe mei gelatine. Wy bepale de jild yn 'e kuolkast foar in pear oeren foar de folsleine koeling.
Foare dan de kontener mei in jakje foar in pear sekonden yn it heule wetter en draait it oer in skûtel.
Fieding fan turkije en hûnfilet yn in multivarket - resepsje
Yngrediades:
- kâld skank - 0,6 kg;
- hûnbrêge - 0,6 kg;
- wetterfilterte - 1,2 l;
- Instant gelatin - 30 g;
- onion - 85 g;
- karotten - 85 g;
- knoflook - 3 tosken;
- poppen fan swart piper - 10 pcs .;
- poppen fan swietepfeur - 4-5 pcs .;
- baai litte - 2-3 pcs .;
- frisse petersje;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Keukje boarst en drumstik fan myn turkije, panna yn in multicast en gie it filterearre wetter. Foegje de eardere suvere ûnnoazele en moeras, it wurdt yn meardere dielen te knipjen, selektearje it programma "Bouillon" op it skerm en meitsje in oere en in heale pree. Dêrnei sâltje, pearen fan swart en pompe piper, laurelblêden, sette it apparaat yn 'e "Soup" modus en hâlde it wetter noch foar twa oare oeren.
By it útfiere, wy útlitte de fûgel út 'e siel, lit it mar in bytsje sakje, ôfsette it fan' e knibbel en snel it yn 'e winske sliepjes of de fasetten troch de hân ôf. Wy sette ek de woartels fan 'e bôle ôf, of de moaie sifers foar de yndieling fan' e jild.
Brouwe filters troch ferskate lagen fan gaze, nimme ien glês, soek it foar in pear minuten gelatin, en sette dan yn in wetterbad op en stille stil, oant de gelatinêre granules folslein oplizze.
Wy jouwe de oplossende gelatine yn 'e haaddoel, foegje pre-reinigje en krêft troch de knokkepressen en mingje.
Yn 'e foarmen foar de jellied leine wy de twigs fan greens, karotten en hynsteksen oan' e boaiem en folje it mei in tige soarchlik bewurde smaak. Wy bepale de jild foar ferskate oeren yn 'e koelkast, en foardat wy dienen, sette wy it in pear sekonden yn it heule wetter en draait it oer in skûtel.