Wy biede orizjinele resepten foar it meitsjen fan donk fleis. De skûten bliuwe ûngelokkich lekker en perfekt passend net allinich foar it alliende menu, mar ek in feestlike tafel.
Pilaf mei donk - resepsje
Yngrediades:
- filet fan duck - 750 g;
- karotten - 350 g;
- onion - 250 g;
- rice cereal - 390 g;
- gereiniger wetter - 400 ml;
- spices foar pilaf - te tastejen;
- laurelblêden - 2 stikken;
- poppen fan sûkerpiper - 2-3 pcs .;
- knoflookskop (fakultatyf);
- grûn swarte piper;
- koarse sâlt.
Preparatie
Earst, yn 'e waskene en droechte karkassa fan' e beek, trenne wy de filets út 'e boaie en snijje de ferplichte kwantiteit yn skaden fan middelgrutte. Wy sette it donk fleis yn 'e kessel en sette it op' e oven nei it fjoer. As de donk fet is, en meastal komt it, dan geane wy gjin fetjes oan, it sil genôch wêze om te ferdôgjen fan 'e donkpulp. Wy behâlde de ketter mei fleis op middelhehe, oant it fet is ferdwûn, en de donkjes wurde brún.
Yn 'e tuskentiid skodden wy de heule sirkels mei sûkelade, litte it troch in rôverje of de woartels yn' e strassen slaen. We fied it griente fekânsje, wy sette ek spesters foar pilaf, baaiblêden, sûpe poppen ierappels en grûn swarte pfeffer en allegearre allegearre briede oant de sêftens fan it griente.
Ricegrutten wurde sierdich gewoopt om wetter te lêzen en yn 'e kazan te setten oan' e rest fan 'e yngrediïnten. Wy sûlje ek sâlt wetter, heize om te sieden, stean de riss sûnder mingd, dekke de lid mei in lid en nei it sûkjen ferminderje de yntinsiteit fan it fjoer nei in minimum. It is mooglik, as winsklik, in hiele knoflook kop yn in riis te sineinjen.
Wy hâlde it skûtel yn 'e brân oant rys alle fiedings opnimme en dan de ketter út' e brân fuortlitte litte it ferve foar fyftjin minuten, en dan mingje, ferspuieare op platen en tsjinne op 'e tafel.
Recipe foar itenjen fan dowestiennen stikjes yn 'e oven mei ierappels
Yngrediades:
- Kakassaak Mulberry - 1 stik;
- potato-tuberkes - 1,5 kg;
- leeks - 2 stielen;
- knoflook - 1 holle;
- karotten - 150 g;
- sauer - 275 g;
- bûter - 60 g;
- frisse basil greens - 0.5 beam;
- Frisse griene koarander - 0,5 pearel;
- grûn swarte piper - te tastean;
- saffron - te tastejen;
- grutte sâlt - te tastean.
Preparatie
Keppeling korrekt katoen duck Mulder snijden yn dielen slitsjes en brúnde se nei in rôdige krust yn in sêftguod mei bûter. Wy nimme it fet út 'e bier en set it yn in bakende skûtel of in bak, passend foar iten yn' e oven. Yn deselde oalje breedte wy de slaande weinen en woartels oant sêft, en foegje de ierdbeie grûn, koarander, saffron, ierde swart piper oan en lei sûker. Warm de massa oan in koel, rôpje, de knappe knoflook, de middelee saus oanmeitsje en it dûnsjen oan 'e dak.
Nim no it skûtel mei it skûtel yn 'e ferhurde oven en kooe op in temperatuer fan 190 graden foar fjirtich minuten.
In beeldmulder wurdt tradisjoneel tsjinne mei ierappels, sa't it kofje wurdt, sille wy de potato-tuberners tagelyk skjinmeitsje en kooe oant klear. Jo kinne se sliesje of kofje potatoes koekje, en as jo wolle dat jo in ierappel yn 'e oven kinne.
Fillet fan donk sûnder hûd - resipe foar iten yn Peking
Yngrediades:
- filet fan dochterbrêge - 750 g;
Foar foarname marinade:
- rice;
- koarse sâlt;
Foar de earste saus:
- Soja saus - 20 ml;
- flokke huning - 70 g;
- saus hoisin - 10 ml;
Foar de twadde saus:
- Soja saus - 40 ml;
- ginger poeder - 1 teelike;
- sesame oalje - 0,5 tsp;
Foar de tredde saus:
- Soja saus - 20 ml;
- flokke huning - 70 g.
Preparatie
Dakenbrêsten rypje mei sâlt en reizigens en sette yn in kûle pleats foar in oere. Ûnderwilens, yn trije bôgels soargje foar sôtes, gewoan it ynstruminten fan 'e yngrediïnten. Dan it seizoen it fleis mei de earste saus, pleatse it op in bakblêd, besykje it mei foel en keapje it ûnder foel yn 'e oven by in temperatuer fan 200 graden. Dêrnei ferlije wy de foel, wy knetsje it fleis mei de twadde saus, en wy sille de foarkleart noch gjin tsien minuten op deselde temperatuer krije. No fetje wy de beukbrêge mei de tredde saus en ite it nochris fiif minuten ûnder it giel.
Tradysjoneel wurdt dizze doar servearre mei ryspankjes .