Om net yn 't sliep teleurgesteld wurde, is de earste betingst de goede kar foar kernels. Ien sille sizze: wat kieze, ienfâldige wittenskip, kaam, sammele, brocht of kocht yn 'e merk. As jo lykwols gjin ierdbeving binne en jo faaks net nei de bosk gean, moatte jo omtinken jaan oan guon punten.
- Chanterelle is in fibrous fungus, dus it is better om grutte beammen te ferlitten yn in fergunning, har smaak sil net de meast noflik wêze.
- De wormelige chanterelles passe net, mar de fûten komme oer, sa sammelje wy de piljes sesje.
- Oan 't lêst tinke wy oan' e haadregelingen fan 'e pilgrimferkiezer: ik bin net wis oer it fungus - net ôfsnien, der moatte net ferdielen en wurkjende bedriuwen neist de gearkomsten wêze, om't it better is honger as gif sels.
De ienfâldiger, it better
Klassiek fan it koets - chanterelles, fretten mei ierappels, koetsreizen kinne ferskille, mar hjir is it net nedich om de smaak fan boskpilzen additiven te mûle en te ûnderbrekken.
Yngrediades:
- medium wite ierappel krûpt - 6-8 pcs .;
- onion-ion - 2 pc .;
- frisse chanterelles - in dichte pakkende kanaal fan 1 liter;
- grienteel ûnfeilige rook - 30 ml;
- sâlt - te tastean;
- frisse grûnweech piper - op 'e tip fan it mes;
- Dill - 6-8 tûken.
Preparatie
Wy soargje troch de paddestoelen, it ferdylgjen te ferwiderjen en yn kâld wetter te weitsjen. Yn 'e regel, foardat de poddestoeren it better is om te litte foar in bytsje tûke, dan sille se sûker meitsje. Kieze de tips fan 'e skonken, de beskeadige rânen (as ien) en it fungus yn 2-4 dielen te setten by it skonk. Folje mei skjin wetter en koelje foar in kwart fan in oere. As der gjin twifel is, kinne jo mei sûch koowzje (as der gif dus pûnsmiet binne, dan sil de sûker dûnkerje). Dêrnei smyt de chanterelles nei in kolander en liet it útlitte. Onion wurdt skjinmakke en smakke mei dûnte fieders of semiringen. Wy waarm de oalje goed en sette de piljes. Wannear't fochtig fan foarkomt, foegje in ray werom en jilde allegearre oant gouden brún. As jo sjogge, meitsje chanterelles, spiisd mei űnders, is net hielendal swier. Neist de ierappels wurde gien, snijden op 'e gewoane manier en besparje. Stir, sâlt, piper en tsjinje, spiisd mei krûden.
Oer opsjes
Natuerlik, chanterelles frije piljes binne perfekt kombineare net allinich mei gouden ierappels. En yn pies kinne jo kiperellen fretten mei aai. Foar de tarieding fan it filling meitsje wy de piljes neffens it eardere resept te kiezen, wy kieze en tafoegje de gekke lytsere hakken. Soks in lekker en tige befredigjend filling kombinear perfekt kombinearret mei heistentee, mei in tee foar kefir of molke.
Add aroma
Natuurlijk sil nimmen argumje dat paddestoelen, fersierd mei de tafoeging fan smaak of sûker, in delikere, sierige smaak hawwe. Goede frije chanterels mei smaak - it is wichtich om te betinken dat de smaak net te koevleare moat, oars sil it skûtel mei klompen wêze. Dus wee de krom op 'e lêste minuut, warskôgje op en fuortendaliks de paddestoelen fan it fjoer. Mar noch mear smoarch briedde chanterelles mei sûker, dan sille wy it resept fan kenners fiere.
Yngrediades:
- frisse lytse fungi - 2 grutte hannen;
- onion, lang duorrend - 200 g;
- Boter net fertsjustere "Peasant", bygelyks - 50 g;
- Sûrke smaak hûs (kocht - net minder dan 20% fet ynhâld) - 1 glês;
- grien - 8-10 tûken;
- Sâlle sûnder tafoeging berch of seis - 1 lip;
- Pfeffer friske grûn wyt of fraaie - smaak.
Preparatie
Mushrooms wurde sortearre en sorgend wosken om púntsjes te ûntfangen en de resten fan needles en blêden. Koel de chanterelles yn in lyts bedrach wetter foar ûngefear 20 minuten, spielje wer en ferdylgje. Fry de happe chanterels mei sûchde lions. Ienris de poddels binne goud, sâlt, piper, sûker en greens tafoegje, mingje en fuortdaliks fuortsmite fan it fjoer.