Shashlik, se binne hast alles, mar de Armeenske kebab is fral suksesfol mei ûngewoane grutte stikken fleis. Sokke tarieding op it skûtel op 'e houten is allinich mar foar de Armenen en it ûnderskiedt har skierkebab út' e algemiene masse fan 'e Kaukasjonske tradysjes fan it koken fan dit skip.
How to cook real Armenian shish kebab from pork - recipe
Yngrediades:
- halskeitsje - 2 kg;
- onion - 1,5 kg;
- Basilik is droech;
- thyme;
- pepper;
- sâlt.
Preparatie
De finale Armeenske shish kebab, lykas elkenien begjint mei de kar fan it fleis . By it keapjen, probearje it produkt ienfâldich mei jo hannen, as jo drukke, it moat fluch werom nei har oarspronklike posysje. Dit is de faktor fan frisens fan swiete fleis en in garânsje dat it net beferzen is. Spil it stik goed en fuortsmite fan 'e film, druk it dan.
Wierskynlik ien fan 'e wichtichste ferskillen fan' e Armeenske kebab is it snijen, de skier kebab is net yn 'e gewoane kubes ôfnommen, mar snijderje yn straten, 3-4 cm dęrder, altyd ûnderskiede dizze snuorje fan in oare skipskebab.
De Armeenske marinade foar sûkerblok kebab, tsjinoer alles, is net sâtten mei tsientallen krûden, mar needsaaklik befettet de folgjende yngrediïnten. Skep de űnen mei heul dünne heulringen en de earste partij, lizze 1 sm dicht oan 'e boaiem fan' e panne dêr't de fleis marinearre wurdt. Meat op beide siden piper, sprinkle mei grate droege basil en thyme, dit binne de wichtichste krûden, sûnder de shish kebab ophâldt om Armeenske te wêzen, en net sâlt it foarhinne. No lei in laach fan fleis yn 'e panne, nei de marinade-lagen en sa op it einde. Marinearre fleis foar op syn minst 12 oere, en bettere en folle dei, dit soarget it skûrde skerpe en sêft. Jo kinne de skierkebab net foar it sâltsje sâlt, lykas it sâlt it sât útlûkt, wat it fleis maklik makket, de armeniers sâlt it 10 minuten foar de tarieding.
De folgjende betingst foar tarieding is de steat fan 'e koals, se moatte net allinich te stopjen om mei flamme te brânen, mar moatte mei de earste wite aai ôfmakke wurde. Sokke koals wurde oproppen of net kwea neamd, en allinich op har is it mooglik om in grut stikje fleis te bewarjen, dat is it ûnderskiedende eigenskip fan in skishkebab yn it Armeensk út swietje of oare fleis. By it koetsjen, flippe skewers moatte frijhinne wêze, allinich harkje jo it drippen fan fet of sop op 'e koals, dan moatte jo it fleis draaie, en dat komt alle 45-60 sekonden. Oan 'e ein fan' e koeke is it gewoanlik om in skipskebab te dekken mei in dûnte laach lokaas, sadat it fleis reitsje en dan wurdt it út 'e skewers mei deselde lokaas fuortsmiten, mei it gebrûk as in tack.
Riken op koalsen yn it Armeensk
Yngrediades:
- ribben - 2 kg;
- ounken - 2 kg;
- wyn wyn - 50 g;
- fenugreek ;
- paprika;
- Basilik is droech;
- thyme;
- pepper;
- sâlt.
Preparatie
Rippen binne goed gewocht, en fansels, droege, en ek de film út it binnenkant fan 'e formaasje fuortsmite. Meitsje se yn stikjes 2-3 ribben ôf, ôfhinklik fan 'e mannichte fan fleis op har. Sprinkle mei de list fan Armeensk jubelingen foar in shish kebab en fergriemje it fleis net troch it fytsjen fan gewoane spices.
Onion smyt yn in kwart fan 'e ring en sette it oan' e boaiem fan 'e panne, en lei in laach ribben, dan wer wer in laach
Se wurde ek op skewers opsteld, en net op in gat en stapte tightly, de folsleine brazier sluten, dus de koals net útbreide en tagelyk se net flarren, mar oan 'e ein fan' e tarieding binne se mei pita brea dekke sadat it fleis net draait. Nim it allinich ôf fan 'e skewers, sûnder opnij nei in mjitt of gabel, en gebrûk fan lavash as in tack.