Lykas de measte gerjochten fan Georgyske koken, sop kharcho - it iten is tige ryk en skerp. Yn 'e kearn: rice, beef en tkemali, mar, fansels, lykas alle nasjonale skûtel, hat de harko ek gjin ferskillende feroarings ferdwûn. Oer guon fan dizze lêste sille wy fierder prate.
Dit soap harcho - resipe yn Georgysk
Yngrediades:
- beef - 750 g;
- Beefmole - 2 liter;
- bûter - 30 g;
- wyt ounes - 87 g;
- miel - 20 g;
- tomato paste - 80 g;
- Tomaten yn in eigen sap - 350 g;
- rice - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- knokkeelen - 5 pcs .;
- Koriander en fûgels - 4 gram elk;
- walnut - 49 g.
Preparatie
Foar it iten koken Georgysk yn Georgysk, it fleis moat wosken, suverje fan films en oerfettich fet, en dan yn brún setten en koekje foar sa'n in oere en in heale, periodeal de foam ôfwiksele. As der gjin kleareboarne oan 'e hân is, nim dan in stik fleis op in bonte fan heger gewicht en falt it mei wetter.
In heale oere foar de roede is klear, wy begjinne op 'e rest fan de yngrediïnten te wurkjen. Passeruem bôge mei knoflook, tafelje en allegear 120 ml brún. Wy sette tomato paste en tomaten sels foar brún, wêrnei wy minuten 12 ferlitte en de ynhâld fan 'e panne yn in kuol mei brún fersette. Meat, troch de manier, al kocht, mar om't it kin krije en kieze. Ryd oan 'e sop en keapje foar 10 minuten. Dêrnei stjoere wy krûden en tkemali. De kharko mei in lid te dekken en 8-10 minuten wachtsje. Wy sette fleis yn 'e soap, mingje it en skodzje de skûtel oer de platen. In hânfol fan hurde nuten en hingjende cilantro op boppe is in must!
Harko fan it fleef yn Georgysk mei nuten
Yngrediades:
- Beef ribben - 1,2 kg;
- rice - 60 g;
- walnuts - 50 g;
- paprika en thyme - 3 g;
- droege kirsten - 15 g;
- pearels en cilantro;
- wetter - 1,2 l;
- Selderwerfwurde - 90 g;
- carrots - 90 g;
- wyt onion - 90 g;
- tomato paste - 46 g;
- laurelblêden - 4 stikken;
- garlic head;
- tclapi - 20 g;
- hot pepper.
Preparatie
Rinse ribben wurde yn sektueren ynsletten dy't frij yn 'e panne passe. Wy stelle woartelgemak, laurels en tongen oan it fleis. Folje de ribben mei wetter en kieze op in heule waarmte foar in oere en in heale, en net ferjitend om de skoe te foarkommen fan 'e tiid op' e oerflak. Wy filterje de brún, wy útlitte it griente, en wy ferheegje it fleis út 'e boaie en ferkeapje it nei de plaat. Yn 'e siel, add in blêd fan klaver, tomato paste, droeche tsjerken, grûn mei cilantro en heul piperkoeklaai en droege krûden. Laat geef rice en koeke soarch kharko yn Georgysk op lege hjitte, oant rice gassen ferweide. Wy fied it fleis oan 'e sop en sette it oer de platen.
Harko út huizen yn Georgysk - resepsje
Yngrediades:
- wetter - 2,8 liter;
- hynder (reade fleis) - 1 kg;
- rice - 105 g;
- walnuts - 105 g;
- wyt onion - 90 g;
- garlic head;
- tkemali - 100 g;
- bûter - 95 g;
- miel fan frisse greens;
- hops-suneli, grûn paprika - 4 g;
- hot pepper;
- Zinnamon - 3 g.
Preparatie
Wy ferwiderje de hûd fan 'e hûn en smyt it fleis op' e boaen mei kâld wetter. Koekje út 'e hûnenboutemminten 45-55, fan' e tiden ôf fan 'e foarkar fan' e foam ôf. Ready brothfilter, it fleis wurdt brutsen yn fibers en sette in skoft op.
Op glatte bûter we snoeide hûnen. Foegje de űnsen oan 'e bôle ta oan' e reizen, laurel en oare gewichts. Nei 5 minuten lizze wy de nuten yn 'e moarns en rôke út knoflook en heul piper. Wy komme werom nei ús Georgysk-styl kharcho mei nutsjes skippen fan hynder en fuortsmite fan 'e panne út' e brân. Foar it servearjen, lit it skûtel om sawat heal oere ûnder it lid wurde stean, dus sil de soep alle sfear fan smaak en aroma opnimme, sil ryk wurde. As gewoanlik, fermearje jo harsels altyd mei in goede hânfol fan knappe greens en ferjit net oer in lokaasje.