Hiel faak sille ek de meast ûnderfûnde húshâldingen falle as it kieze hûnen. De shell makket gewoan rissingen, dy't faak de stream fan eagje yn it wetter bringt en, as gefolch, spoilerje fan it produkt. It is goed as de aaien binne bedoeld foar tafoeging yn in ferkrêfte foarm nei in salade of in oar skip. Mar as jo sizze dat jo de aaien as in tradysjonele behannelje foar Peaskje of foar iten meitsje, wêr't de foarm fan it aai en de yntegriteit fan 'e shell ûnsichtber wichtich is, dan is in soart foarfal in protte oprop.
Dus hoe krekt de aaien koekje te kiezen, sadat se net risselje en maklik maklik wurde? Tsjintwurdich sille wy besykje om sa folle as yn detail te praten oer alle nuansjes fan it kochtkeap mei aaien en beskôgje de faktoaren dy't de oarsaak fan ûnbesteane ferlies fan 'e yntegriteit fan' e aaienboarne by it koekje binne.
Hoe kin ik aaien koekje sûnder kraken?
Wêrom bart it aaipliks by it koetsjen? Earst is it nedich om te rekkenjen dat der in probleem is foar it krijen fan aaien dy't yn it ferfier proses ûntfongen binne in lyts mikrokrack dat ús sjogge is ûnsichtber, wat as opwekke is oan in waaksende siedende medium is maksimearre en wurdt sichtber. Yn dit gefal kin men de probabiliteit fan it proefstream yn 'e wetter minimearje, wat berikt wurdt troch de bekende alle goede sâlting fan wetter. Om trou te wêzen, kinne jo ek in pear tafelspenen tafoegje oan de pan, dy't ek in poerbier barriêre wurdt foar eagjen.
De twadde reden wêrom't in aai it brek is kin it ferskil yn temperatuerwearden yn 'e aaien en it wetter dêr't it iten foar it koetsjen is. As, sizze, it siedende wetter yn in aai út in koelkast sette, dan is de kâns dat it bart is grut genôch. Hjiryn folget dat dat foar it koekjen it produkt in bytsje waarm wurde moat troch it yn waarme wetter te pleatsen. En it is noch mear betrouwber om eagen op kamertemperatuer te rêden foar likernôch twa oeren en pleatse se foar it earst yn in keuze mei sâlte genôch op keamertemperatuer. Niet dan de kontener op in sterk fjoer en op 'e earste teken fan siedende ferminderje de yntinsiteit fan' e waarmte nei in minimum. Om sêfte bochtige aaien te krijen, moatte se trije minuten kocht wurde, yn in bag - fiif en hurd - sied.
In wichtige faktor dy't de yntegriteit fan 'e yntegriteit fan' e shell beynfloedet, is syn dikke. As aaien fan ûnfeilige kwaliteit wurde krigen fan it hinnjen fan hannen dy't bepale wurde yn beferzen fan bepaalde easken yn it fytsjen, is de kâns op in ôfnimming fan de tinens en dikte fan it aaiploat tige heech, wat it gefolch fan negative gefolgen by it koetsjen is.
Der is ek in teory dat eieren burst omwege hurde druk by it koetsjen yn in loftpulby lizzend by it stompe ein fan it aai. Supporters fan dizze teory advisearje in pylk yn in gebiet. Mar statistiken toane dat de kâns dat it aai yntakt is, sizze, as, sizze, de temperatuerfoarsjenningen net hanthavenje, minimal is.
Hoe eagen te koekjen, sadat se makliker wurde kinne wurde?
No, jo leard ek hoe't de aaien koelje, sadat se net risse, en jo slagje har yntegriteit te behâlden. En no wat oer dien wurde moat, sadat se makliker wurde kinne wurde.
Siedende aaien nei de winske ôfstimming fan 'e tarieding, it is nedich om se mei in lekker of in lûk te fangen en yn ien kontacht yn in kontener fan kâld wetter te setten foar in minuut en foarkar tegearre oan rinnende wetter. Dêrnei ferlitte de aaien yn in bakje mei kâld wetter foar in fierdere minuten oant folslein koel, om't se yn 'e hjitte binne, bliuwe se noch in tichtens en kinne de winske konsistinsje ferlieze.