Mushroomen binne ien fan 'e favorytste populêre pilzjes. Se wurde opnommen yn in breed ferskaat fan keuken en sels eat rau. De populiteit fan kambodon is justifiëre net allinich troch har goede smaaklike kwaliteiten, mar ek troch har sûnder dûbele brûkberens. Se befetsje Vitamine B, C en D, Linoleoleas, Natrium, Phosphorus, Kalium en Aminosauren. En dizze poddielen befetsje lege ferbaarndere protein, dus se wurde rekommandearre om fegetariërs yn har dieet te wêzen. Neffens wittenskippers kin it gebrûk fan krankhuzen de hânaktiviteit en ûnthâld ferbetterje, en ek it risiko fan hertoanfallen en it ferskinen fan atherosklerose. Mar dat alle nuttige kwaliteiten troch it lichem leard wurde kinne, moatte jo de regels fan it ferwurkjen fan paddestoelen kenne, nammentlik hoe't se har skjinmeitsje, en oft it algemien mei muzikanten dien wurde moat. It antwurd op dit sil net dúdlik wêze, lykas alles hinget fan wêr't dizze paddestoelen fan jo keuken komme. It is ien ding as jo se kocht hawwe yn in supermerk (op 'e merk), en hielendal as jo it yn' e bosk mei jo eigen hannen sammele hawwe. Lit ús beide gefallen beskôgje, en wy sille begripe, oft it is ferplichte om de keuken te keapjen en wat te dwaan mei frisse wâldpilze.
Moatte ik frisse paddestoelen skjinmeitsje?
Op 'e fraach fan' t of it spiisjen fan poddielen sil in protte húshâldingen sizze dat se har net skjinmeitsje en net begripe wêrom dat nedich is. Ien sels behertiget dat as jo in salat fan frisse múnchons yn in restaurant bestelle, dan wurde se dêr mei ûnreine. Ja, it is, mar dit betsjuttet net dat kampongels fuortendaliks yn aksje set wurde kinne, sa gau't se út 'e teller wiene. Miskien moatte poddielen wurde wipe mei in wiete tuchel of servet. Fansels waarden sokke poddestêden groeid yn keunstmjittige omstannichheden, op in substrat, en it liket derom dat se neat hawwe om dirtich te krijen. Mar allegear, de groeiende omstannichheden fan kobaltmûnen binne net steril, en kinne it net wêze. En wy kinne ek wis net witte wat dongereurs brûkt waarden om groei te stimulearjen. Dêrom is it better om it wipjen fan kambodonzen mei in fochtige túm te beheinen en har ûnder wetter rinne en wiete mei in servet. Om't sokke piljes lyts en jong binne, hawwe se gjin mear ferwurking nedich.
Moatte ik bosk (tún) piljes skjinmeitsje?
Reinige piljes sammele mei har eigen hannen, sa'n fraach is wierskynlik net ûntstien út in soad - skjinne wâldpilzen wis net sjogge. Mar hoe't se har goed skjinmeitsje, miskien net elkenien. Dêrom is it sin te betsjinjen yn detail yn te fieren hoe't wy boskpilos foar it folgjende iten te meitsjen.
As jo lytse piljes hawwe, dan sil der net folle wurkje mei har. It is genôch om de oerbliuwsels fan 'e oanhingende ierde út' e pilûst te brúnjen, spielje de piljes ûnder rinnende wetter en aktualisearje de snie op 'e foet mei in skerpe mes. Dan kinne jo de paddestoelen yn stikken fan 'e juste grutte ôfsnimme, en it is better om te ferdielen. De hûd op 'e hoed fan' e jonge múntsjes is heul delik en heulendal, sadat se har wurk ûngedaklik en sûnens betsjutte.
As de kjeldingen net sa lyts binne, 4-5 sm of mear, har oanpak freget mear