It is bekend dat in soad folken har eigen khinkali-resipe hawwe, de populêrste fariant is Georgysk, mar Dargin hinkal, foar inkele ûnbekende reden, bliuwt yn 'e skaad ûnder allegear famylje fan iten. Wy besleat de gerjochtigheid te herstellen en in apart materiaal oan dit resept te pleatsen, en jo moatte sels sa'n ienfâldige kokentechnology probearje.
Ljeppe darginsky hinkal - resipe
Dizze hinkal wurdt in lûd neamd fanwege de eigenaardige manier fan faltjen: de teintsje rollt yn in rol, en dan wurdt it snel yn lytse dielen. Ready Spiralen wurde gekocht, en de fertikens wurdt kontrolearre troch hoe't de te iepene is, as jo it foar in frije kante draaie.
Binnen khinkala kinne jo feine houtnuts pleatse, mar in soad foarkomme om it oerflak ienfâldich mei oalje te lûken.
Yngrediades:
Foar broth:
- beef of lamm - 1,1 kg;
- ounken - 115 g.
Foar hinkala:
- walnuts - 115 g;
- bûter - 90 g;
- grienteel - 45 ml;
- molke - 240 ml;
- miel - 540 g;
- heast - 10 g.
Preparatie
Set de basis fleiskoal, set de wosken en skikke stikken fleis yn 'e wetter oan' e loft mei de sipel. Lit brún foar in oere en in heale, ferjit net om regelmjittich lûd fan it oerflak ôf te heljen. Ready broth en fleis sil in autentyske oanfolling wêze oan hinkala.
Foar de test sels fertsjinje de gers yn waarme molke mei grienteel en set de oplossing yn 'e miel. Nei it kneadzjen fan 'e elastyske dau, lit it lizze om 15 minuten te lizzen, en dan tûk rol. It oerflak fan 'e rôlle lagen mei smelke bûter te smoeren en mei nûsten toetsje, dêroer sakje alles yn in hege rol en snelje yn 2 sm stikken. As part fan dit kokenrezept is de Dargin hinkal sa'n 40 minuten breed boppe de stoom, en dêrnei tsjinne mei fleis, brún en in spicy tomato saus.
It resept foar daryginski hinkala sûnder nuten
Yngrediades:
- miel - 390 g;
- heas - 10 g;
- warm wetter - 240 ml;
- grienteel - 35 ml;
- Sûker - 5 g.
Preparatie
Hjir is it skema fan tarieding folslein te fergelykjen mei it klassysk skema fan kneadde heachtee, en dus foar it koekjen fan Darginsky hinkels, sûget waarm wetter en ferliede iten yn. As de hef is aktivearre, gie yn 'e oalje en it mjitten toetsjen. Ready-made elastetyske dau ferlitte om 20 minuten te lizzen, en dan as tinlik as mooglik it rôle. Folje de lagen yn in rol en snel yn stikken 2-2,5 sm. Litte de hinkal om te koken foar in pear 8-10 minuten.