De nutrike wearde fan chanterelles en har foardielige eigenskippen hawwe in maksimale konsintraasje yn 'e earste fiif oere nei kolleksje. As jo dizze opnij net opnij meitsje of plakken sette, sille se begjinne mei metabolites te sammeljen en har bêste kwaliteiten stadichoan te ferliezen.
Hoe kinne pilgrims chanterelles bewarje, om de negative ynfloed op harren tiid te foarkommen? De meast berikbere manier is it produkt yn 'e kuolkast te setten.
Hoefolle kinne jo sinjalen yn 'e fridge yn in frisse state bewarje?
As jo in pear pilûbs hawwe, en jo plannen om har gau te iten, dan kin it skip mei it produkt allinich yn 'e kuolkast sitte yn' e regel. Binnen ien dei sil de chanterelles opnij frisse bliuwe, krekt sa folle kinne ûnder sokke betingsten opslein wurde. Hoewol yn 'e praktyk wite in protte húshâldingen chanterelles en oant trije dagen.
Hokker kantons yn in frijeur opslaan?
Om poddestoelen chanterellen foar de winter te bewarjen, it is better om har te frijen. It is net oan te rekkenjen dat se har foardwaan, sa't se gau fiede sille en wetter wurde wurde. Dit sil liede ta heulende formaasje fan iis by it frije. It is genôch ienfâldich om it wâldprodukt út te sortearjen en te wipejen mei servetten, op it maksimumere reiniging it fan sân en smoarch. As jo noch altyd beslute om chanterelles te dwaan, dan moatte se ferspriedele wurde op it handdoek en tige droege. Prestearre beammen moatte yn spesjale trays of pakketten pleatst wurde foar it frije en pleatst yn 'e frije kompass. Frozen chanterelles perfekt bewarre bleaun foar in jier foar de nije kolleksje.
In protte minsken binne mei it feit dat se nei it frijen fan de chanterels in bitter smaak hawwe. Dit bart, faak as de simmer droech wie, of groeide pilûtes yn 'e panne. Om te ferwiderjen fan 'e ungewoane bitterheid fan' e chanterelles foardat it frije is it needsaaklik te koofjen. Allinne hjir moat it dien wurde yn 'e earste oere nei kolleksje. Chanterelles foar dit doel wurde yn 't earst gewoopt, mei wetter te pourrein, en nei it sûkjen koine se net mear as tweintich minen. Sels as de poddielen oan 'e boaiem sineare, sille se yn in kolander weidzje, litte it draaie, en lizze op in hûd. Pas dêrnei sette wy it produkt yn in pakket of kontener en stjoere it nei frije.
Ofdielingen fan poddielen by it fries moatte soart wêze dat se genôch binne foar ien koekje. Re-frije alde toarstige chanterelles wurdt net oanrikkemandearre. Se ferlieze har smaak en brûkbere eigenskippen.
Hoe kinne droege chanterels opslaan?
De optimaalste manier om chanterelles te bewarjen, tegearre mei it frijen is se te droegjen. Foardat it droegen wurdt, wurde piljes net gewocht, mar allinich sortearre, fan 'e pún loskeare en wipe mei in skjinne tún. De skonken wurde net brûkt foar droege - allinnich hüten. En it is nedich om jonge en elastyske eksimplaren te kiezen. Se stringen op in dikke knip of útbreide op in gat en wite gerjochtich ûnder direkte sintraal. Dêrnei kin it artikels yn ferskate oeren yn 'e oven of elektryske dryer pleatst wurde foar griente. De optimale temperatuer yn 'e folsleine driuwende fyts is 60 graden.
Ready dried chanterelles bûgje goed en brek net. Meitsje dit momint net misse, oars sil it produkt oerskriuwe en pas allinich foar de tarieding fan pilpilpuder.
Hâld droechte chanterels better yn papierbeammen of tissue-tastsjes yn in droege en goed-fentilearre plak. Mushrooms snoeare de geuren goed, dus, it keatsen foar in hoekje, jouwe wy dat feit rekkenje. Under de goede betingsten kinne droege chanterelles ferskate jierren bewarre wurde. Ideaallik, foar lange termyn opslach, droege chanterelles binne meast yn rollen yn sterile glêskladen. Om dit te meitsjen, folje wy de konteners mei piljes, lûke de binnenkant fan 'e lid mei alkohol, sette it yn' e brân, draait it oer it jar en rint fuortendaliks op.